瑞士老百姓這麼吃

瑞士是享譽世界的旅遊天堂、多語言文化圈、世界最穩定的經濟體之一、多項製作工藝首屈一指、世界美食濟濟一堂的中歐大拿，除開這些標籤以外，瑞士給你的印象還有什麼呢？恐怕是一言不合就出現在港臺歐美電視劇中的“瑞士銀行”吧。

一、乳酪火鍋

乳酪火鍋稱得上是瑞士的國菜，這種婉約派火鍋吃法，顯然不太對大部分國人的胃口，偶爾嘗鮮還可以的，想要當飯吃還是差了點意思，當然這和各國差異有關，反正各有心頭好就是了。

瑞士出產世界聞名的乳酪和巧克力，前者是因為瑞士近60%的國土都分佈在阿爾卑斯山脈，夏季不熱，冬季很冷，要熬過漫長嚴酷的冬季，高熱量的食物攝入必不可少，乳酪、肉腸、黃油、各式各樣的肉類成為瑞士人日常餐飲的重頭。

乳酪火鍋一般用的是陶鍋，加熱後放入地產葡萄酒，慢悠悠將乳酪化開（除個別年代比較久遠的乳酪有稍微的鹹味之外，乳酪本身即沒有甜味也沒有鹹味）成為“湯底”後，拿一個扡子，輕鬆寫意的叉起烤硬的麵包塊，裹著乳酪液吃。隨著溫度的升高，酒氣蒸發，味道始終處於變化當中，就是乳酪火鍋的精華所在。

你也別覺得這樣的火鍋寡淡透頂，人家也是有酸黃瓜酸橄欖泡蒜頭疊成的酸菜冷拼調味的。

二、波倫塔

波倫塔是瑞士的傳統甜點，和我們的重油蛋糕有一拼，多吃幾塊就膩上頭，需要搭配優酪乳和午茶食用。最上面鋪的是一層蘋果片。

三、乳酪土豆

官方名字叫啥不知道。是把高溫烘化了半邊的乳酪，刮到土豆上，旁邊搭上洋蔥和小黃瓜，再來上一碗燉牛肉，就開吃了的。是不是有點眼熟？

四、黃金土豆餅

如果上面那傢伙還不眼熟的話，這個必定眼熟了吧？土豆切絲攤餅，攤到兩面焦黃，瑞士黃金土豆餅就當朗朗出爐了！一般是和奶油、燉牛肉和烤香腸一起吃，再頂級點的配置是加流黃蛋和培根。

五、蘇黎世小牛肉

牛肉先用黃油煎一道，另起鍋加入奶油、蘑菇、洋蔥、葡萄酒煮熟，再放入小牛肉燴制收汁，是很容易點到的一道菜。一般和黃金土豆餅搭配食用。

六、肉拼盤

七、烤香腸

八、風乾牛肉

醃制一到兩年的牛肉，切薄片食用。

九、牛肉酥皮盒子

內容遠比名字豐富得多，不但有牛肉還有牛肉腸和豬肉腸壓陣，配料陣容也超豪華，有鮮蘑菇洋蔥葡萄糖栗子和其他乾果，加上白蘭地、葡萄酒、風味獨特的沙司烹製好以後，灌入新出爐的酥皮盒子裡，老遠就把人香倒了。

對了，還有一種不容錯過的是，瑞士河魚，甭管什麼品種的魚，只要能吃，遇到了就試一試。