【天津衛】老天津衛小買賣的吆喝 你聽過幾個？

1、二葷鋪

吆喝聲：“溜肝尖兒——吃嫩，爆三樣兒——多擱蒜末，仨花卷兒——要熱的，酸辣湯一大碗呀——”

解說詞：二葷鋪就是早年間的小飯館：一兩間門面、三四張方桌；也沒有明晰的菜譜，全憑夥計口傳嘴遞。這叫“響堂啞灶老虎櫃”——夥計當堂高聲將吃客所需，傳達給掌灶師傅。國情各異，地域有別：喧鬧更顯情緒熱烈，簡陋卻難掩飯菜濃香；並非吃飯一律如禱告般肅穆即為高素質；二葷鋪也絕非供人沉思默想的特別場所。舊時，老天津衛們有一句“窮歡樂”的謔語，明嘲暗褒、其實質更像是自詡；誰說“響堂”惹人煩？花幾毛錢，下頓小飯館兒，圖的就是這種熱鬧歡喜的氛圍。高調而快樂呼叫，叮噹作響敲炒勺；歡聲笑語、香氣繚繞；開懷暢飲，饕餮大嚼，明明是平民的喜樂會，為了假斯文，還要開成“追思會”嗎？豈有此理。

2、賣夜壺

吆喝聲：“雞也不叫了，狗也不咬了——買——夜壺喂——”

解說詞：樹影婆娑，月光斑駁，狹窄湫隘的胡同，響起這般殷切悠長的叫賣聲。暮鼓的餘振，似更夫敲梆子，老天津衛一日之夜幕，就在這最晚時段的吆喝聲中全然垂訖。吃喝拉撒，俗世常態，尤其老年男人，冬夜小解，確也多多不便，人性化燒造的扁圓型瓷壺，就這樣曾多年不懈地熱賣於街衢裡巷。從頭到腳的關照，無微不至的滲透——這就是荷擔推車、全身心投入的小買賣人的經營正道。當然，隨時代變遷、人居環境改觀，夜壺業已完成歷史使命，莊重且又羞怯地退場了。

3、賣戧面兒饅頭

吆喝聲：“戧面兒——饅頭。”“越嚼越多、越嚼越香。”

解說詞：北京有硬面餑餑，不過那是加了糖及小料烤烙而成的；天津串街走巷賣的是戧面饅頭——上鍋蒸的。京津相距不遠，但，小吃品類大不相同：水土之異、口味有別。所謂戧面，即半發麵、戧入未發之面（粉），饅頭格外緊實，越嚼越多、越嚼越香。而硬面餑餑則近似洋點心，無須詳析；單說咱天津衛也曾風行一時的戧面饅頭。論飯莊曾有過“八大成”，基本都是山東人開設，因而此地一些麵食做法，大都離不開山東人的技藝，肩扛走著賣的，其吆喝也多為山東口音：宏壯醇厚、音高氣足；聽其聲，似能聞到小麥面香，三分一個、五分一個，偶爾買倆，別有一番鄉情到心頭……

4、賣“王麻子”剪刀

吆喝聲：“來啦——這邊來啦：真‘王麻子’、老‘王麻子’，找‘真正老王麻子’的，（您了）往這邊來啦。”

解說詞：老白牌電車圍城轉，在東北城角設一大站頭（又叫“官銀號”站）。由此往西，短短半截“北馬路”上，店鋪字型大小嵌入了“王麻子”仨字的刀剪鋪子，就有十二三家之多；有的兩個鋪子之間相距不足十米。於是，隔三岔五就有夥計站街吆喝，以期昭著顯明、引人光顧。真真假假，虛虛實實；冒牌者多，但都不賣劣質品，否則，真就叫砸了自家牌匾、摔碎了自己的飯碗。當年國貨名牌“王麻子”，不僅在全國叫響、在津門壯大，也帶動了一大批同行業發展起來；不僅有固定店鋪經銷，還有遊動小販叫賣——“一花引得百花開”未嘗不是件好事，只是千千萬萬別以次充好、人鑽了錢眼兒裡就任嘛兒不顧了。

5、賣布頭

吆喝聲：“不要這麼一塊，還要這麼一塊，大五幅哇好白布哇（您了）捎回家去吧；要紅染紅，要藍染藍，花花搭搭色不勻您就做被裡去吧。”

解說詞：時光遠去，訛傳難免，都以為賣布頭的是將整匹布撕開了賣，謬矣。此布頭是指織布機織布伊始，前頭幾丈“布頭”尚未擺鋪齊整、不夠縝密平滑的部分，技術性地剪掉、賤賣給“專業”小販的。而小販閱世頗深、能言善辯，否則也不敢做這賣布頭的買賣，當然也不至於一如說相聲般使那高難度的腔口兒板眼，只在吆喝上略比別人多饒舌幾句，僅此而已。有人武斷地說：早年他在估衣街上聽唱賣布頭。這真是天大的誤會，賣布頭都是任意鋪張、串街走巷的，而估衣街店鋪鱗次櫛比、一家挨一家，敞開門、“吐舌頭”，還嫌店面不夠大，怎容人再聚人堵門還唱鬧賣布頭呢？

6、賣唱本兒

吆喝聲：“賣唱本兒唻——唱大鼓的、有戲出，老西城板、還有大數子，哎，天津衛的大數子：《胡不拉》《老對花》；《南蠻子憋寶》問王八；海張五——《修炮臺》，《五彩號轉運》大發家……”（賣唱本兒唻——戲出的：）“《洪洋洞》《文昭關》，《沙橋餞別》《竇娥冤》，《四進士》《烏龍院》，《義責王魁》《汾河灣》……”

解說詞：過去的天津“百年文化一條街”，其實是周汝昌老先生時常談及的大胡同，因之從東北城角到金鋼橋這一段街面上，就有商務印書館、中華書局等四大出版機構，還有江東書局、全記紙局、益順興等較大的紙局。中華書局著了一把大火，後改成溫泉浴池；而各大南紙局確也有部分印刷、出版的業務，比如印些較受歡迎的各類唱本兒。有意思的是：南紙局都有較大的門面，而印了唱本兒自己並不上櫃售賣，全批發給小販。小販在各處街上擺攤吆賣，有文氣一些的靜靜等候；也有火爆一些的便大聲叫喚——直接按了“大數子”的板眼，報了曲名戲名，合轍押韻，津腔氣足、氣貫長虹。