話養生|自製食用油雖然香，但還是少吃為妙

現在很多人為了追求健康的生活，總會自製各種食品，蛋糕、餅乾、優酪乳、麵包等等，都開始DIY。而在最近，開始流行自製食用油了，不少人購買了小型的榨油機回家自己榨油，覺得自己製作出來的食用油“無添加”“無防腐劑”“未經過現代工業手段處理”，不僅更加美味，還很安全。然而，有專家表示，其實自榨油存在很多風險。

業內人士表示，由於家用榨油機榨油只採用了商品油最原始的一道工序，為純物理的壓榨工藝，是沒有經過精煉加工的初級油，含雜質多且易氧化變質，因此不宜長期儲存。此外，由於自榨油沒有檢測手段，兒童體質又較為敏感，建議有小孩的家庭儘量少食用自榨油。

家用榨油機的壓榨方法屬於物理壓榨，雖然本身沒有問題，但在榨油原料的品質上就會出現許多風險。比如說原料是花生，若是產生黴變的話就可能含有黃麴黴素，那麼榨出的油裡面的換取黴素就可能嚴重超標，而原材料是否黴變無法單從肉眼觀察辨別出來的。自榨油缺乏處理黃麴黴素等有害物質的工藝，則其超標的情況很容易發生。

另外，除黃麴黴素之外，自榨油在高溫處理過程中還會形成一些苯並芘，也是致癌物之一。而且自榨油的煙點低，冒煙會產生對眼睛和呼吸道有很強刺激作用的有害物質。

小編瞭解到，正規的榨油廠供應市場銷售的食用油為“六脫油”，分別為脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭、脫蠟六道工序，能去除農藥、雜質及其他有害物質，對原料的農殘、黴變及轉基因產品等均有嚴格把關，家庭榨油機則無法保證這些工藝要求。

若是市民們不小心買入了受環境污染過、含有較高含量重金屬或黃麴黴素的原料，在製作過程中又缺乏相關去除工藝，最終污染物殘留於產品中，被人體食用時反而會危害健康，甚至致癌，小編建議還是儘量少食用。