很上火，很焦躁？快讓這美食到你的碗裡來

這個季候，就是一個字：火。不論是歡喜的“大魚大肉”，還是傷神的加班加點，都容易導致肝火積鬱，“春燥”很強悍哦！除了痘痘、口瘡，晚春這把火甚至還會影響心情，使我們急躁易怒。

夏天就要來了，不清火，怎麼過好夏天呢？今天小編就來教大家輕鬆下火氣，讓你每個季節都“猴”得意！

♫降脂去火茶——酸甜爽口，辦公減壓必備

材料：

幹菊花20g、普洱茶10g、山楂幹10g、蜂蜜2勺

做法：

1.鍋中倒入清水，水開放入幹菊花與山楂幹，再次煮開後小火煮10分鐘關火；

2.關火後放入普洱茶，將茶泡散後倒入蜂蜜攪拌均勻即可。

小貼士：若不方便煮茶，開水燜、泡半小時亦可。

♫腐乳炒油麥——最家常，最溫馨

材料：

油麥菜300g、腐乳2塊、蒜頭3瓣、鹽1/2勺

做法：

1.蒜頭拍開，油麥菜洗淨切段、瀝幹備用；

2.鍋內熱油，爆香蒜頭後放下腐乳，軟化壓爛後放下油麥菜，不停翻炒至菜變軟，熄火加鹽調味即可。

小貼士：腐乳下鍋前提前融開也可以哦！

♫西洋菜清湯——清熱潤肺，換季神器

材料：

龍王杏20g、西洋菜600g、北杏仁20g、陳皮1塊、瘦肉200g、蜜棗2顆、食鹽2勺

做法：

1.西洋菜洗淨切段，瘦肉洗淨後滾水燙5分鐘撈起；

2.將其他材料洗淨，鍋中燒小半鍋水，水開後放下瘦肉及各類材料，慢火煲半小時；

3.將西洋菜放入，繼續煲1小時後，熄火加鹽調味即可。

小貼士：西洋菜可先用鹽水浸泡，以防藏蟲~

菜幹豬骨湯——清熱下火，媽媽的味道

材料：

紅蘿蔔400g、豬骨600g、南北杏30g、菜幹60g、玉米1條、雪耳1整朵、果皮2片、玉竹40g、蜜棗1顆、 清水4500g、鹽2勺半

做法：

1.將豬骨過水洗淨，玉米切段，菜幹浸泡半小時後切段，玉竹洗淨泡軟；

2.鍋中加水燒開，放入菜幹、豬骨、紅蘿蔔、果皮、玉米、雪耳、玉竹及南北杏等材料，中小火煲1小時後放入蜜棗再煲1小時。

3.最後加鹽調味即可。

小貼士：豬骨加鹽醃過更香哦！

♫菠菜金銀蛋——口味好，意頭更好

材料：

菠菜600g、蒜頭3個、鹹蛋2只、皮蛋2只、雞湯500g、鹽1勺、薑2片、水200g、油2勺

做法：

1. 蒜頭去皮，皮蛋白、皮蛋黃分離、切碎備用，鹹蛋敲開，鹹蛋黃壓實，切成2到4半；

2.將雞湯與水混合煮開，另取一鍋熱油，蒜頭爆香後倒入菠菜，稍微翻炒後倒入煮好的一半上湯，蓋蓋焗半分鐘後撈出，裝碟；

3.將鍋洗淨，倒入剩餘的上湯，加入碎皮蛋白和鹹蛋黃中火煮2分鐘，再加入鹹蛋白煮熟，最後加入皮蛋黃，稍微攪拌後熄火，加鹽調味後倒入2中裝好菠菜的碟子內即可。

小貼士：皮蛋黃最後放，湯才不會變黑哦！

♫牛肉炒苦瓜——簡單菜式，內有乾坤

材料：

菜品：側腹牛排350g、苦瓜1條、蠔油1勺、料酒1勺醬油1勺、鹽1勺、生粉2勺、茶油2勺

醃料：胡椒粉1/2勺、料酒1勺、蘇打粉1/4勺、蠔油1勺、鹽1/3勺

做法：

1.將牛排肉洗淨，清水泡30分鐘後切條，加入醃料攪拌均勻，再緩慢倒入小半杯水，用手抓取至水分被牛肉從分吸收，放置10分鐘；

2.在1放置好的牛肉中加入2勺生粉，拌勻後再加入2勺茶油，撈勻，醃制30分鐘；

3.苦瓜去籽切條，加1勺鹽醃10分鐘後再滾水中煮5分鐘後撈出放涼；

4，鍋中冷油倒入2醃好的牛肉，中火炒散，加入醬油、料酒、蠔油翻炒均勻，至牛肉不見紅色，放下苦瓜，翻炒均勻即可。

小貼士：若怕苦，可在第四步先將苦瓜加糖炒過再與牛肉同炒！

清熱下火，享受春日，就這麼簡單！

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轉自羊城晚報美食美客

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