過午不食能減肥？這十個流言你竟然信了？

聽說食物相克會造成中毒？聽說紅肉和加工肉會致癌？又聽說常溫牛奶營養價值低？還聽說鹼性食物能防癌抗癌？曾經年少無知也就算了，現在你還會相信這些流言嗎？現在，小編就帶你看看那些說說而已的“聽說”，多瞭解瞭解這些流言，別再被騙了。

流言1、過午不食，健康減肥

人長時間處於空腹狀態下，調節體重的兩種激素含量將大幅偏離正常值：能夠增長食欲、刺激饑餓感、加速胃排空及胃酸分泌的腦腸肽會急劇增加；能夠減少食欲、抑制脂肪細胞合成的瘦素則大幅減少，這種情況下人更容易發胖。

流言2、食物相克，中毒死亡

兩種食物同吃，它們的化學成分相遇有極小概率產生拮抗作用，發生化學反應，但不足以影響人體健康。所謂的“食物相克”後果多是由食物不潔或烹調不當造成，而且過量食用單一食物也會造成同樣後果。

流言3、隔夜飯菜，食用致癌

實驗表明，一盤未經翻動放入冰箱的新菜，亞硝酸鹽含量會從3mg/kg增長到7mg/kg，遠低於“亞硝酸鹽在各種加工肉類中的殘留量不能超過30-70mg/kg”的國家標準。而癌症病因複雜，並不能確定微量的亞硝酸鹽在體內轉化成硝酸銨就一定會引發癌症。

流言4、紅肉/加工肉，食用致癌

世界衛生組織回應，肉類加工品被列為1級致癌物，只表明“已經有足夠的醫學證據和動物實驗證明它致癌”，實際上肉類致癌的風險或能力非常低，控制攝入量就好。沒有必要放棄吃紅肉。

流言5、常溫牛奶營養較低

牛奶的營養價值在於富含鈣和蛋白質，常溫奶或低溫奶經受熱加工消毒後，會損失少許原本含量就非常低的維生素，對人影響極小。因此，無論是常溫奶，還是低溫牛奶，其營養價值和健康功效並無差異。

流言6、種植草莓乙草胺殘留，食用致癌

正常情況下，種植草莓用不到乙草胺。我國對乙草胺的檢出規定十分嚴格，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出，殘留量限定也更低。而且國際癌症研究機構和美國國家毒物學研究項目現在都未將乙草胺列入可疑致癌物清單。

流言7、鹼性食物防癌抗癌

人體體液有很多種，酸鹼度也各不同，以某種體液在某一時刻的酸鹼度來衡量所謂體質的酸鹼性是不科學的，而且食物也無法改變體液的酸鹼度。腫瘤也有很多種，誘發因素各不同，到目前為止，醫學上沒有人體酸鹼性和腫瘤誘因有關的科學論證。

流言8、食品添加劑等同毒藥

正規食品添加劑，其成分和添加量經過嚴格的科學實驗論證，目的是為了更好地保持食物的狀態和營養，正常食用無損人體健康。而添加劑導致的食品安全事件均是不法商家超量添加、錯誤使用或違法使用非食品添加劑導致的後果。

流言9、福馬林浸泡荔枝引發手足口病

我國農業標準規定荔枝採摘後可用漂白粉溶液或規定種類的殺菌劑浸泡，但其中不包括福馬林。手足口病是由腸道病毒引起的傳染病，主要傳播途徑是接觸感染者的分泌物、糞便或受污染的物件，這與處理荔枝的藥水沒有關係。

流言10、雞蛋豆漿，營養損失

生豆漿中含有的胰蛋白酶抑制劑，可能導致腸道對蛋白質消化，引起胰腺腫大等中毒症狀，但經過充分加熱就能被破壞。豆子在100℃加熱後，豆漿中的胰蛋白酶抑制劑水準會下降至安全水準。

一般家用、食堂用的豆漿機所制豆漿、市售冷藏包裝的豆漿等，平均胰蛋白酶抑制劑保存率在13%左右，即便和雞蛋一起吃，也沒什麼問題。

食物相克的流行與致癌食物的傳播，不但是因為人們缺乏基本的科學素養，也是對於癌症的畏懼感在作祟。請正視癌症，積極瞭解科學知識，拒絕那些“聽說”~

讓我們紅塵作伴，吃得瀟瀟灑灑拿筷端碗，共用美食當下。

轉自羊城晚報美食美客

（圖片來源於網路）