學做4款“美人餐”，女神節對自己好一點

女人，總是忙這忙那的。一會兒忙著扮靚，一會兒忙著事業，一會兒又得忙著家庭。但唯獨這一天，我們都有一個理直氣壯的理由從所有的忙亂中跳脫出來，因為這一天是“三八婦女節”。拋開負擔與煩惱，用美食來犒勞自己，好好享受這個屬於自己的節日！

A 益母草肉汁燉花膠

春天是益母草當造的時候。它的莖呈方形，帶有細毛，顏色淡綠，所以又稱四方枝益草，有活血抗衰老功效。汕頭人會在它花未全開時採摘，用來煮益母草豬紅豬肝湯，早餐的時候飲一碗，通身舒泰。

大廚教路，益母草微微帶點苦味，入肴的時候，一定要去頭去尾，分量不宜太多，而且不能久煮，否則湯水就帶澀了。由於益母草屬於瘦物，因此適合和豬肉搭檔，尤其土豬更佳。若要強化美顏功效，則可以加入花膠，提前一晚用溫水浸發，中途換水兩三次即可。

材料：鮮益母草20克，土豬肉100克，浸發好的黃花膠50克，礦泉水一碗

●做法：

1、益母草洗淨，去頭尾，裁成10釐米左右長。

2、土豬肉洗淨，切成拇指頭大小，隔水文火清燉兩小時。

3、把浸發好的黃花膠和益母草放入豬肉汁內，再燉煮20分鐘

貼士：土豬肉要想肉味濃甜，建議買黑土豬肉，也可以把豬肉分量加到150克。

B 紅花汁燴阿拉斯加蟹

藏紅花可是女人的恩物，它對降壓養血，減淡皮膚色斑極其有效。

行家表示，現在市面上的藏紅花有西班牙和西藏兩種，後者的價格比較相宜。別看藏紅花的價格很貴，由於每次用量少，一兩已經可以用上很久。它的用量是以“根”來計算的，5根藏紅花已經能沖泡出一杯150毫升的藏紅花茶，而且能續杯4次。而在這道菜裡，藏紅花水的用量只在一調羹，剩下的可以直接喝掉。

阿拉斯加蟹，就是市面俗稱的“帝王蟹”、“長腳蟹”。在很多海鮮超市里，兩三斤一隻的價格約300多元。大廚建議，如果想真正吃到阿拉斯加蟹的鮮甜味，最好選4斤以上的大蟹，這樣才會有橙紅蟹膏。

材料：阿拉斯加蟹一隻約4到6斤之間，藏紅花汁一調羹，花雕一調羹，雞蛋2只，姜米適量，清水兩斤

●做法：

1、把阿拉斯加蟹砍件洗淨後，將蟹殼和不用的蟹腳末端等部位下少許油煎香，然後倒入2斤清水，煲30分鐘後，濃縮成半斤左右的粉紅色蟹湯。

2、將阿拉斯加蟹蟹腳砍成10-15釐米左右一段，一開二，上鍋蒸熟。

3、把適量蟹湯、雞蛋、花雕攪拌均勻，過篩濾走多餘氣泡，倒入盛有蟹腳的深碟內，上鍋蒸熟。

4、將阿拉斯加蟹蟹身蒸熟，拆出蟹膏蟹腦，加入適量蟹湯、藏紅花汁、雞油、薑粒，小火燴成濃稠芡汁。

5、將藏紅花汁澆在蒸好的阿拉斯加蟹腳上,即食。

貼士：多餘的蟹件，可以在蒸熟後直接蘸芥末醬油吃，也可以加薑、蔥、蒜蓉炒香，更可以拆出蟹肉做蟹肉羹。

C 泰國蜜瓜撈官燕

做這個菜，要選用迷你蜜瓜，泰國或新疆產的都可以。泰國的蜜瓜質地較脆，而新疆的則軟滑一些。電商賣價從38元到68元一個不等。

材料：蜜瓜一隻約3到5兩，官燕50克，冰糖水適量

●做法：

1、浸發好的官燕用冰糖水燉30分鐘，然後放入冰箱冷藏。

2、小蜜瓜去瓤，把瓜肉挖空，一半瓜肉打汁加入蜂蜜，一半瓜肉切塊。

3、將官燕與瓜汁拌勻，倒入瓜內，放入小蜜瓜塊相伴，即成。

貼士：浸發燕窩得用40℃左右的溫水，大約浸發一晚，酌情換一兩次水，看到它晶瑩透明、輕拉會伸縮時即為發好。

D 椰汁桂花糕

桂花有滋陰益肺、舒緩肝氣的功效，通常用來泡水喝，其實它還可以用來做桂花糕。

材料：

椰汁糕層：熱水400毫升，魚膠粉26克，糖110克，椰汁250毫升

桂花糕層：熱水250毫升，凍水200毫升，魚膠粉25克，糖100克，糖桂花1湯勺

●椰汁糕層做法：

1、將魚膠粉和糖混合，加入熱水拌勻蒸溶。

2、加入椰汁拌勻，攪拌要輕柔，不要打起泡沫。

3、拌勻後倒入糕盤，放入冰箱冷藏30分鐘左右。

●桂花糕層做法：

1、將魚膠粉和糖混合，加入熱水拌勻蒸溶。

2、加入糖桂花拌勻，加入冷水拌勻。

3、將拌勻的桂花層慢慢倒上冷藏好的椰汁層上面，再入冰箱冷藏至桂花層凝固即可。

羊城晚報記者 王敏