食譜|春困怎麼辦？自己煲鍋靚湯提提神

一到春天，不少人嘴巴裡最愛念叨的就是“春日綿綿正好眠”，因為每到此時總有昏昏欲睡的感覺。怎樣才能提神？平時可以通過一些健脾化濕的食材，煲一煲靚湯，幫助祛除體內濕氣。煲祛濕湯水無須貴重藥材，只需向“小字輩”求助即可，這裡說的就是赤小豆、薏米、扁豆等。既要祛濕，又要補心，還要健脾胃。

土茯苓:

土茯苓屬於百合科植物，其根可以入藥。土茯苓能促進體內水分流動，所以具有利尿的效果。此外，土茯苓還有安神的功效。

薏米:

薏米是大家比較熟悉的湯料和藥材。它的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，因而身價倍增。它可促進體內血液迴圈、水分代謝。和薏米搭檔，最佳選擇是豬小肚和白果。豬小肚最是下尿祛濕，白果則有利肺功效。各位可能會問，祛濕提神怎麼也和肺有關？原來肺好比水道調節的總指揮，肺精神了，自然祛濕能力就強了。

芡實:

首見於《神農本草經》，被視為延年益壽的上品，認為其具有“補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明”等作用。吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢嚥，方能起到調養身體的作用。

扁豆:

扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血症的皂素，所以一定要煮熟以後才能食用，否則可能會出現食物中毒現象。

白術:

白術是菊科植物，其根部可用作食療，是一味健脾益氣，燥濕、止汗的中藥藥材。中醫認為白術味苦、甘，性溫，具有芳香質柔、可升可降、守而不走的效果。

茅根:

白茅的根部，是利尿祛濕之好材料。

五指毛桃：

客家人在春季裡煲湯時常用的五指毛桃，在中藥裡稱為“南芪”，也就是南方的黃芪，有黃芪補中益氣功效，卻又性味平和，有祛濕除困的作用。

赤小豆:

被李時珍稱為“心之穀”，具有“津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，同時，由於它富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”。

春困醒神湯

鮮土茯苓燉排骨

材料：鮮土茯苓400克，排骨400克，赤小豆50克，薑3片，水5碗。

做法：鮮土茯苓刮皮切塊。燉排骨洗淨切塊，連5碗水1250毫升加入燉盅，隔水燉兩個半小時即可，飲用時加入適量食鹽。

白果豬肚湯

材料：蓮子30克，白果50克（菌類對胃都很好，50克冬菇即可），豬肚500克，瘦肉500克，山泉水10碗。

做法：豬肚用鹽同生粉反復擦洗乾淨，然後所有材料一起煲兩小時。

扁豆薏米燉雞腳

材料：扁豆2克、薏米2克、雞腳50克、薑1片、食鹽。

做法：雞腳在入湯前要先汆水，將扁豆、薏米、雞腳、薑片一起放進燉盅內，待煮好後加入食鹽調味即可。

羊城晚報記者 王敏

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