重慶火鍋VS成都火鍋 它們的區別你造嗎？

終極對決：重慶火鍋VS成都火鍋

火鍋雖發源于重慶，但是在成都同樣遍地開花，關於兩派火鍋誰更正宗，是川渝兩座城市之間歷年來的“宿怨”，一提起火鍋，兩派人之間的的爭吵總是難以避免.....外地人就更分不清了，看著熱氣騰騰，飄香四溢的辣火鍋，你對它的瞭解又有多少，是否又知道成都火鍋和重慶火鍋的區別呢？

Part 1

火鍋印象

重慶火鍋

熱情似火，紅油滾，滋味足，手不停落，揮手四方吆喝。席間四處皆紅斑點點，鬥志越發高昂，活脫脫一阿慶嫂單挑刁德一。火鍋的革命聖地在重慶，空氣中始彌漫著一股牛油的香味。巴族後裔所創出的火鍋真諦，辣要辣得像火一般狂熱，不過不用擔心上火，用89種香料配製的秘制鍋底中辣椒早已經過精心焙制，吃起來辣而不燥。

成都火鍋

溫柔一刀。油不多，味不重，吃吃停停，大擺龍門陣，小吃零嘴不可少。鍋中翻細浪，下箸相謙讓，好比情竇初開同學會。

Part 2

關於調味

重慶火鍋

清油少、牛油多，味重，喜愛幹辣椒調味，花椒多，辣味刺激，吃起來十分爽快刺激，就像熱情爽辣的重慶美女。

成都火鍋

味道柔和、細膩，成都的火鍋牛油少、清油多，喜愛用新鮮辣椒與花椒來熬制。

Part 3

關於菜品

重慶火鍋

較大程度的保留了它的原創性與傳統性，原始的“碼頭菜品”如毛肚、黃喉、鴨腸是重慶人必點的菜品。

成都火鍋

精緻細膩，菜品在經過發展之後，融入了很多並非川菜傳統的菜色，菜品精緻量小，價格略高。

Part 4

關於服務

重慶火鍋

重慶火鍋的服務可說是隨性，點餐送餐的“孃孃”如果不是客人要求，是不會主動服務的。但這樣的重慶火鍋的獨特之處在於，沒有服務人員的殷勤服務，客人可以更加隨意的用餐。這也就是為什麼雖然成都火鍋店裡大家雖然熱鬧但基本是各吃各的，而重慶火鍋則是吃得上串下跳，左右逢源。

成都火鍋

成都人細膩，講究享受，因此成都的火鍋也講究享受。成都的火鍋有大廳、有包間，多選面容姣好的年輕女子穿上統一的工作服作為服務員；用餐前遞上消毒的濕毛巾，為客人的衣服套上防油濺的衣套，用餐後為客人送上口香糖。

Part 5

鍋形

重慶火鍋

一般是九宮格、十字格或者根本沒有格子。

成都火鍋

一般是鴛鴦鍋、田子鍋或者鍋中鍋。

Part 6

關於油碟

重慶人吃火鍋簡單粗暴，一般都是麻油加蒜泥，最多依個人口味再加些醋；成都人口味比較雜，各種亂七八糟的調料都在加。

重慶火鍋

麻油+蒜泥，偶爾會加香菜

成都火鍋

內容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、蔥花甚至還有芝麻醬。

Part 7

EDITOR

重慶火鍋

更側重於辣。

成都火鍋

吃起來更注重麻。

一張圖教你看懂重慶火鍋和成都火鍋的區別：

自古川渝一家，火鍋也成了重慶和成都兩地的美食招牌，不管怎樣，吃貨們記住：川渝好火鍋，就是中國好火鍋！