南京一家開了26年的柴火餛飩，帶你尋找兒時味道！

—— 你有情懷我有柴火餛鈍 ——

柴火的香氣，餛飩的溫度

居尋找回憶中漸漸淡去的美味

急匆匆生活來不及感受

陌上花開，可緩緩歸矣

回 憶

老南京印象中，那時候的柴火餛飩都是這樣挑著擔子賣的，一邊吆喝一邊升起熱騰騰的火氣。

而如今想要喝一碗正宗的柴火餛飩都是奢求。

開在浦口區新馬路的大喜餛鈍還保留著老南京的那股柴火清新。

這家大喜餛飩已經開了26年了。

環境開在一片梧桐樹下，盛夏的熱氣被梧桐樹覆蓋，因此可以坐在門口，頂著36度的酷暑也可以露天而食，熙熙攘攘的人流擁擠在簡陋的店面內。

熏黑的火爐和散落的柴火，燃氣柴火的香氣，是小時候奶奶家的味道。那個拮据的年代，依舊滿滿的愛。

手 藝

豬肉餡兒包裹在薄如蟬翼的餛飩皮裡，因為人手有限，只一個人一雙手在不停的包著。

餛飩皮在手指上，每塊肉餡兒被迅速的包裹在皮內。

（小資沒有快進哦）

一個個精緻的餛鈍堆積成小山一樣，因為人流一直很多，所以餛飩一直在包，早6點到晚6點，不停歇。

熱水燃煮著一鍋精緻的餛飩，混合著柴火的香氣

小資詢問到，問為什麼當時要堅持用柴火的餛鈍呢？

夫妻倆當時很窮，生活所迫，只能用柴火這樣廉價的燃料來支撐起一家的生活。那時的餛飩3毛5一碗，有18個。

這些木柴都是周邊人家裝修用的廢柴，老闆變廢為燃料。

他們不做任何宣傳，有的只是這一條街的口碑，和26年紮根的累積，沉澱出這城市裡逐漸消散的美味。

配 料

食材：榨菜，蔥，豬油，味精，鹽水

配料加好後，倒上濃郁的骨頭湯

和剛煮好的柴火餛飩融為一體

放大招啦，大喜獨家秘制的辣油。

老闆還透露製作秘訣：辣椒水份弄幹，葷油素油各一半，燒到有點冒白煙後再放辣椒。

鍋貼也是重要的配菜。1元2只，咯吱咯吱脆！

被煎的金黃的鍋貼，這香氣，配上醋和辣油。感覺能吃一年。

食 客

在26年的時光裡，有新加坡、德國、澳大利亞、日本這些外國人聽聞大喜餛飩的美味特意來吃。

在每天絡繹不絕的食客裡，大家究竟是因為什麼在36度的高溫中還來大喜餛飩吃呢？我們得到了很多溫暖的回答。

因為柴火味，像小時候的味道；

因為住得近，這麼多年了，就好這一口。

因為女兒6歲開始吃，現在32歲了，就帶小外孫來吃。

啊要辣油啊？如果有外地朋友想學南京話，首先就想說這句有沒有！一個做不好辣油的餛飩攤一定是得不到大眾厚愛的。辣油並不會掩蓋住一碗餛飩的原味，反而能將這碗餛飩的香氣昇華。小時候吃不了辣，還是要學著大人來一點點，一不小心被嗆的眼角泛淚、不停咳嗽也要一口一口吃光。

記憶中的餛飩攤，小推車、小木桌、小板凳，人們擠坐在一起，淌著汗，吧唧著嘴巴，交織著斷斷續續的嘮嗑，吃得香噴噴......

南京人，誰不愛這一碗餛飩。

城市的滄海遺珠，記憶的柴火留香；是時光勾兌了濃郁的湯汁，是回憶淹沒成老南京印象。

地址：浦口區新馬路4號浦鐵一村內

人均：10元

電話：13222733705

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