全國十大名面出爐，重慶小面落榜，不服！

文/ 鄔薑

9月4日，由中央電視臺和中國烹飪協會主辦的中國十大名面邀請賽在咸陽開幕，在開幕式暨中華麵食文化論壇現場，咸陽biangbiang面、山西刀削麵、四川擔擔麵、河南燴面、延吉冷面、蘭州牛肉麵、山東熗鍋面、武漢熱乾麵、廣東雲吞面、北京炸醬麵被評為“中國十大名面”。

面對這樣的結果

,重慶小面愛好者紛紛表達不服。

咸陽

biangbiang面

山西刀削麵

四川擔擔麵

河南燴面

延吉冷面

蘭州牛肉麵

山東熗鍋面

武漢熱乾麵

廣東雲吞面

北京炸醬麵

【

重慶好吃狗力挺小面

】

全國十大名面竟然沒有重慶小面，重慶好吃狗表示不服，歡迎各地人民來渝吃面，隨意轉幾條網友的評論：

孤傲殘雪

1995：沒重慶小面，不科學。

你的怪力少女：我認真看文字只為尋找重慶小面

但是你沒有它

它表示不服。

Luaneang：我重慶小面呢差評。

這裡是二姐姐：重慶小面說帶帶我。

大餅是只呆貓：看了評論表示雖然我不是重慶的

但是小面真的很好吃啊。

對於重慶小面落榜的消息，面癡網友

“123檯燈” 李傑平認為，外地麵條講的是麵條工藝和調湯，以原味為主，重慶小面的工藝與外地麵食工藝不一樣，講究的是佐料，吃的也是佐料 ，吃的就是味道，講的是麻辣鮮香，百家百味，回味獨道，這是所謂的中國十大麵條沒法比的。

“不能說中國十大麵條沒有重慶小面，是因為重慶小面沒有參賽，”對於這次重慶小面的落榜，面癡網友 “123檯燈”力挺重慶小面，“沒有邀請重慶小面是他們的損失，沒有重慶小面參賽的中國十大名面不能號稱中國十大名面。”

【為何重慶小面沒能進前

10強】

對於重慶小面跌出

“中國十大名面”的原因，好吃狗網友眾說紛紜，歸納一下，有三點：

【重慶小面沒參賽】

【輸在評選標準上】

重慶小面為何沒進全國

10強？各種全國“小面的評選”標準不一樣。有些麵食大賽的評選標準可能是重視麵條原料，或者是製作面的工藝，在這一塊上，作為小麥產地的北方麵食，在原料上佔據優勢。

網友

“何事秋風悲畫扇啊”覺得，這個評比重點應該是面，工藝、文化、傳承。然而重慶小面的特點是佐料，面是機器壓的，而且這個口味可能重慶人吃得很爽 ，外地人未必喜歡，既然是10大名面 那自然認可度要高。

在北方長大的網友說，作為一個北方長大的吃慣了手工面的娃表示，小面佐料真心打得好，但堿味較重的機器軋出來的面，真的一口都吃不下去

【小面到外地有的變味】

因為央視《嘿！小面》的熱映和孟非開小麵館，使得重慶小面在全國一夜爆紅，當地餐飲業老闆也紛紛開起重慶小麵館，有些老闆為了照顧當地人口味，減少了麻辣鮮香度，有些為了降低成本，花椒海椒就在當地採取，小面打出來的佐料也大打折扣。當地沒有吃過正宗重慶小面的人還以為，這些稀奇古怪的味道，就是重慶小面的味道。

網友

“太陽太陽曬死你”證實上述說法：正宗重慶小面，就算是素的，吃起來也很好吃，只不過好多都是打著重慶小面的旗號，做出來的那個面啊，油鹽加得再多也只能用寡淡來形容。

網友

“123檯燈”說，去年和今年，他曾到東北考察當地的重慶小上市場，他發現，個別重慶小面的老闆就是用調料包和其它麵食加點海椒花椒就打著重慶小面招牌售賣。

“95%的東北人沒有吃過正宗的重慶小面和沒到過重慶，這讓大家沒法判斷原味。”

【敗給歷史底蘊和養生】

榜單顯示，上榜的基本上不是手工面就是特製面，不然就是歷史悠久的面，比如北京炸醬麵。

有網友認為，這個名面的評選是根據歷史、工藝過程

、食材

、翹頭來的，跟味道沒得關係。重慶小面的落敗也因為重慶小面口味重。

重慶本地一購物論壇網友

“溫、冭冭”認為，現在的人，講究養生健康，一碗面看似簡單，其實需要大量功底，比如重慶小面，不放佐料，如果只放點點蔥花或者加點翹頭，能不能就端上桌讓大家吃？重慶小面在重慶很火，但是出了重慶，效果不怎麼樣，很多外地的朋友覺得重慶小面佐料太多，不健康，可能味道可以，但是不能長吃，畢竟是靠大量佐料在裡邊。

“溫、冭冭”覺得，如果要把重慶小面做到全國出名的話，首先講的就是健康，再是講口感。