讓早餐72變，就這麼簡單

喜歡Brunch的小夥伴，有多少人喜歡吃Bagel（貝果）呢？

貝果起源於歐洲、發展於美國，屬於硬質麵包。

相貌平常，沒有華麗的裝飾和豐富的夾餡。

只有原味的、蔓越莓的、葡萄乾的，以及有人深愛有人深惡的肉桂味。

發揮想像力，讓它72變吧！

第一種,以奶油芝士為基底（甜味）。

可以搭配各種堅果碎：核桃、扁桃仁、杏仁、腰果、開心果……

喜歡什麼就把什麼弄碎加到芝士中。

還可以搭配各種帶甜度的果乾：蔓越莓幹、葡萄乾、草莓幹……

太大塊的也要切碎點，也加到芝士中。

或者是先抹上一層原味的奶油芝士，再發揮想像力，放上各種新鮮水果。

感覺就很誘人啦！

或者還可以嘗試下鹹味的～

烤幾片香腸，可以搭配牛油果泥和一些爽脆的生菜。

想像力是提升貝果早餐體驗的必需品，當然，先得有幾個好吃耐嚼的貝果。

=食材=

高筋麵粉……300g

細白砂糖……20g

鹽……5g

酵母……5g

水……190ml

沙拉油……10g

白芝麻……50g

水……1000g

白砂糖……50g

=步驟=

1. 酵母放入溫水中，化開成酵母水。

2. 將高筋麵粉、細白砂糖、鹽、酵母水、沙拉油混合，攪拌均勻，揉成光滑具有延展性的麵團。

3. 將麵團放入容器中，封上保鮮膜，進行基本發酵。

4. 麵團發酵好後分成6個均等的小麵團，滾圓後在麵團中間穿個洞，用兩手的食指和大拇指交替轉動將麵團整成圓環狀的貝果胚，然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5. 燒開煮貝果的水，用擀麵杖插入貝果胚中間的圓洞內，插起貝果放入水中焯燙1分鐘，然後翻至另一面也焯燙1分鐘，再在裝有白芝麻的盤中蘸一下，使表面均勻地裹上白芝麻。

6. 焯燙好的貝果胚有芝麻的一面朝上碼入墊有烘焙紙的烤盤中。

7. 烤箱預熱後，將烤盤移入烤箱，以180度火力烘烤20分鐘。

=小貼士=

關於貝果的製作，不得不提一道古老的工序：做好的麵團發酵之後，需要在滾動的熱水裡煮過一遍，再用涼水沖洗，放在烤盤上，烤盤的一面已經依不同口味撒好各種各樣的「種子」，酸麵團上再撒一遍，接著放到烤箱內烘烤，正面和反面分別烘烤十分鐘，外表鬆脆的貝果就可以出爐了。少了這道麻煩的工序，貝果就不能被稱為貝果，只能算是麵包。因為，這道工序封住了裡邊的水分，使貝果比一般的麵包可以存放更久、裡邊的部分更有嚼勁。