挑葡萄酒，就像挑女朋友

專家們總喜歡將葡萄酒分為新世界和舊世界，這些詞是什麼意思？它們之間有什麼區別？我們又如何用挑女朋友的眼光去挑選“她們”呢？

什麼是舊世界葡萄酒和新世界葡萄酒？

新世界與舊世界葡萄酒最早是從釀酒歷史上區分的。簡而言之，一個是漢服唐裝美女，一個是牛仔短裙潮女。“舊世界”主要指法國、義大利、西班牙等有著幾百年歷史的傳統葡萄酒釀造國家，而“新世界”則指美國、加拿大、阿根廷、澳大利亞等新興的葡萄酒釀造國家。如今人們劃分新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒時，大家更多的是關注葡萄酒的風格與釀造工藝，而不僅僅是原產地。正如我們不能簡單的從衣著服飾去評判一個姑娘，從口味和工藝上來區分新世界與舊世界葡萄酒成為劃分的最重要因素。你是會喜歡那個彈古箏聽戲劇上數好幾代都是書香門第的大家閨秀，還是這個跳現代舞聽流行樂跟著潮流走的時尚美眉？

舊世界葡萄酒和新世界葡萄酒的風格對比

舊世界風格的葡萄酒講究“血統”，突出傳統釀造工藝，注重等級制度，風格優雅內斂，福地酒園處☆禁☆女峰之音幹紅葡萄酒、西班牙菲斯特一世珍貴典藏幹紅、傑納圖酒莊阿拉蕾紅葡萄酒就是典型的舊世界風格葡萄酒。

形成鮮明對照的是，新世界葡萄酒大量運用了現代化的生產工藝，味道迎合消費者和市場的口味喜好，熱情奔放，通過現代化的手段最大限度地突出果香味，比如舒伯特精選黑皮諾、奔富麥克斯赤霞珠幹紅等。

隨著，舊世界國家也開始釀造新世界風格的葡萄酒，比如圖內文BADBOY壞男孩幹紅，雖然產自于法國傳統的波爾多產區，但是風格非常現代。反之亦然，新世界國家也不乏舊世界風格的佳作，例如國產酒的驕傲——賀蘭晴雪加貝蘭幹紅葡萄酒。

舊世界葡萄酒更能反應出釀造所採用的葡萄品種的特點，更具原產地風土的特點，更多的是採用原產地傳統釀造工藝，通常含有更多的礦物質風味。具有新世界葡萄酒風格的葡萄酒口味比舊世界葡萄酒更加醇厚，甘甜，討喜，接地氣。它們果香味更重一些。通常情況下，歸因於新世界葡萄產區更加溫暖些的氣候，葡萄往往在更長或更短的時間內成熟，葡萄酒有較高的酒精含量，中輕度酸度。酒的芳香表現明顯，但是不如舊世界葡萄酒那麼精緻悠長。

兩個姑娘的輪廓已經描繪出來了。舊世界的古典姑娘，長髮飄飄，長裙翩翩，淺笑莞爾，時間的沉澱將她修煉成成“琴棋書畫樣樣精通”的秀外慧中，“絕世而獨立，一笑傾人城，再顧傾人國”；新世界的時尚美女，短髮俏麗，短裙性☆禁☆感，靈動活潑，自由果敢的生活鍛煉出她“天生我才必有用”的率性灑脫，“零落成泥碾作塵只有香如故”。

要跟她們約會，則是需要不同的準備和策略。跟古典姑娘吃飯，要提前約時間定行程，到樓下接她的時候可能還要再等她一等，她需要描眉畫眼，精緻妝容，照照鏡子，反復確認出門的衣服是否適合，永遠都希望自己是以最完美的形象出現。時間一點點過去，你發現你越接近她就越覺得自己對她知之甚少，因為她一直都是那麼迷人，那麼多變，那麼有才華，她像是山水畫，又像是一本書，太有意思太值得深挖，不知不覺你就會慢慢陷在對她的愛慕中，無法自拔。

而面對另外這位時尚美女，就簡單的多，你甚至可以不用提前告知，推開她的房門，走近床前，掀開帷帳，這時候她會眨眨惺忪的雙眼，大咧咧笑給你看。

跟她的相處輕鬆愉快，不矯情不做作，她一覽無餘的簡單，感情大膽濃郁，作風奔放熱烈，她就是饑餓時的一碗牛肉麵，饑渴時的一杯水，單純純的給你你想要的。

舊世界酒和新世界酒誰更好一些？

來一瓶義大利名莊，如艾格尼科奇拉阿馬羅尼紅，打開後立刻喝會覺得香氣不夠濃，味道不甘美，一杯酒最起碼要用一個小時來喝完，每過十分鐘它就呈現出不同的香氣和味道，大約一個小時後風味完全開放，才是飲酒最美妙的時候。品舊世界佳釀需要時間和耐心，慢慢品。

一支澳洲赤霞珠，如黛倫堡犁躍赤霞珠紅葡萄酒，瓶一開香氣撲鼻而來。新世界的酒表現欲極強，打開後馬上開放，果香豐腴，但也容易散掉，更適合享受當下的品飲快感。新世界的葡萄酒需要即時飲用，不講究配菜，不講究醒酒之類的繁瑣，最適合“今朝有酒今朝醉”的暢快淋漓。

你還要問哪個更好一些嗎？

可遠觀而不可褻玩的古典姑娘讓你敬佩，等待，回味悠長；閑看庭前花開花落的現代美女讓你輕鬆，逍遙，自由自在。選擇一個什麼樣的女朋友，就是選擇了一個不一樣的人生，沒有優劣好壞之分，“蘿蔔青菜各有所愛”而已。

更何況，在葡萄酒的世界裡，最最值得慶倖的一點就是，我們沒有“一夫一妻”制，二者可兼得，這人生真是不要太美好哇！