葡萄酒越陳越好？這些葡萄酒常識居然都是錯的！

“AOC=好酒”、“葡萄酒=紅酒”、“葡萄酒越陳越好”……許多媒體宣傳的葡萄酒常識，原來都是錯誤的！今天就讓我們來一一揭開這些流言的真面目！

AOC就是好酒

AOC 是"原產地命名保護“的簡稱。舉個例子，如果一瓶酒的酒標上標注了"波爾多AOC" （Appellation Bordeaux Contrôlée），那麼只能說明這瓶酒使用的葡萄品種、葡萄種植區域、種植密度、釀造技術等都符合當地對這一級別酒的種植和釀造的規範，可以被稱作“波爾多法定產區酒”，並不能說明這瓶酒的品質一定好。舉個通俗的例子，山西出產的醋都可以被稱作“山西陳醋“，但“山西陳醋”根據品牌和產品系列的不同，品質有好壞之分。幾千塊一瓶的拉菲是AOC，幾十塊一瓶的酒也可以是AOC，他們的品質你說能一樣嗎？

葡萄酒簡稱為紅酒

把葡萄酒簡稱紅酒，以至出現“霞多麗紅酒”的謬誤。即使是天才般的釀酒師，也不可能用霞多麗這種白葡萄釀造出紅酒來。實際上，紅酒只是葡萄酒的一種，葡萄酒按顏色分類，還包括白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

瓶子越重，瓶底越深，葡萄酒越好

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葡萄酒的世界多姿多彩，許多產區都有自己傳統的玻璃瓶型，例如波爾多有波爾多瓶，勃艮第有勃艮第瓶，德國有萊茵瓶和獨特的伯克斯瓶 （Bocksbeutel）。這些瓶子的高度、寬度、厚度各不相同，但一切都只是源于歷史傳統，和葡萄酒的品質沒有半毛錢的關係。實際上，更重的玻璃瓶不但運輸更為困難，也增加了生產過程的二氧化碳排放，不符合現代的環保理念。至於瓶底深淺=葡萄酒好壞的說話，你看看超市二十塊錢幹白葡萄酒那深深的瓶底就明白了——純屬扯淡。

葡萄酒瓶底凹槽最初是為了穩定瓶子的結構，讓酒瓶在運輸和儲藏時更結實而設計的，隨著玻璃製造技術的提高，這個功能也隨之淡化。如今平底酒瓶也屢見不鮮。

葡萄酒越陳越好

千萬別信這句話，要知道買老酒是有很大風險的。首先，葡萄酒是有生命的，雖然頂級名莊的葡萄酒可以百年不衰，但絕大多數普通葡萄酒的生命週期都在5年以內，超過適飲期，葡萄酒不但果味盡失，富有骨架的口感也會開始分崩離析。當然，也有一些葡萄酒具有數十年的陳年潛力，需要時間來演變出更加複雜的風味，如蒙大菲奧克維爾赤霞珠和尼雅2013年份粒選赤霞珠葡萄酒，這些酒值得久存。

評分越高越好

所謂蘿蔔青菜，各有所愛，有人喜歡濃墨重彩的口感，有人偏好清爽宜人的酸度，有人鍾愛新鮮甜美的果香，也有人欣賞陳年演變的風味。眾所周知派克大師喜歡重口味的葡萄酒，如產自義大利東北部的艾格尼科奇拉阿馬羅尼紅，其酒體飽滿，高酒精度，風味濃郁；如果你喜歡小清新，如紐西蘭瑪律堡的舒伯特精選黑皮諾，可千萬別盲目跟風，另外有的酒評家出了名的愛評高分，評分超過90簡直是家常便飯。所以，評分只能作為參考，多喝多學，找到最適合 自己的風格才是硬道理。