像大師一樣品鑒葡萄酒，看完這篇文章就夠了！

逛了半天天貓，終於挑中了一款心水的葡萄酒，如果倒在水杯裡和朋友一口幹掉，那就太暴殄天物了。毫無疑問，好的葡萄酒值得細細品鑒。也許在你看來，品酒是一門高深莫測的學問，但其實品酒沒有你想像的那麼難。只要按照套路來，假以時日，你也能成為一名經驗豐富的品酒師！

如何醒酒

打開一瓶葡萄酒，第一件要做的事便是醒酒。這裡所謂的“醒酒”，不是指宿醉後的醒酒，而是把沉睡的葡萄酒喚醒的過程。這個過程可以在瓶中進行，也可以在醒酒器中進行，醒酒器寬闊的肚子可以讓酒接觸更多氧氣，不僅可以讓其中不好的味道散去，讓隱藏的香氣釋放，還能讓莽撞的單寧變得柔和。

不同的葡萄酒醒酒時間不一樣，嚴肅內斂的葡萄酒需要更長的醒酒時間，通常要30分鐘以上，比如義大利的安東尼世家天娜幹紅，而熱情外向的葡萄酒醒酒時間較短，5-10分鐘即可，比如紫蝴蝶莊園千金園幹紅。總的來說，越高級的酒需要醒酒的時間越長，如果你喝一瓶波爾多或義大利的名莊酒，醒上幾個小時都不過分。但是絕大多數的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和入門級的紅葡萄酒都不需要醒酒。

品酒溫度

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試想一下，喝一瓶常溫的可樂和一瓶冰鎮的可樂，兩者給你的體驗會截然不同。品酒也是如此，葡萄酒的溫度可以極大地影響葡萄酒的口感和風味表現。溫度低了，香氣散發不出來，葡萄酒喝起來寡淡無味；溫度高了，酸度顯得很疲軟，葡萄酒喝起來令人乏味。

根據酒體的輕重，紅葡萄酒適合在14-20攝氏度左右飲用，一些果味突出、單寧柔和的紅葡萄酒，例如法國羅莎富樂幹紅，夏天可以稍作冰鎮，在其他季節常溫飲用即可。至於像福地酒園處☆禁☆女峰之音幹紅這樣酒體較重、單甯強壯的紅葡萄酒，基本無需冰鎮。

白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒適合在更低的溫度飲用，幹型可以控制在10-12攝氏度左右，而像莫高冰酒、威拉三地甜紅起泡葡萄酒這樣的甜酒則需要充分冰鎮，適飲溫度在6-8攝氏度左右。

酒杯選擇

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工欲善其事，必先利其器，選擇正確的酒杯很重要。相對于水杯、啤酒杯，葡萄酒酒杯都有著修長的杯腳和收攏的杯口，前者是為了避免讓手的溫度影響到葡萄酒，而後者是為了聚攏酒中的香氣。

葡萄酒杯又分為許多種，最重要的包括紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和起泡酒杯。

紅葡萄酒杯有著寬闊的“肚子”，可以讓酒液接觸更多空氣，釋放更多香氣，柔化單寧，與醒酒有著異曲同工之妙。白葡萄酒杯的肚子更小，這是因為白葡萄酒的香氣更加細膩精巧，需要細細呵護。為了保存泡泡，起泡酒杯非常細長，修長的杯身也方便我們欣賞泡泡升騰的樣子。

品酒方法

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說了這麼多準備工作，終於要開始品酒了。品酒其實很簡單，一看顏色，二聞香氣，三嘗味道。

觀色：拿住杯腳（如果握著杯壁，會影響葡萄酒的溫度），把酒杯傾斜，從上方觀察液面的顏色。葡萄酒的顏色可以告訴我們很多資訊，通常來說，邊緣紫色越多的紅葡萄酒越年輕，橙色越多的紅葡萄酒越年老。白葡萄酒也是如此，年輕時有許多綠色，如果已經變成總成棕色或琥珀色，說明這款酒很可能已經不新鮮了。

聞香：搖一搖酒杯，酒液會與空氣發生奇妙的化學反應，酒中的香氣會撲面而來，把鼻子湊到杯口，閉上眼睛集中精神，深吸一口氣，有沒有果香？果香是新鮮的還是成熟的？是草莓櫻桃這樣的紅色水果還是黑莓李子這樣的黑色水果？ 有沒有橡木帶來但辛香料和煙熏味？回想生活中的食物，其中的味道到底像什麼。雖然許多初學者只能聞到酒精的味道，但只要勤加練習，早晚你也能說出五彩繽紛的香氣來！

品味：千萬別直接把酒咽下去！一定要讓酒液在口腔中充分流轉，這樣才能體會其單寧的強弱、酸度的高低、酒體的輕重、餘味的長短和風味的類型。對於初學者來說，葡萄酒的好壞與否其實很簡單，如果一款酒讓你喝完第一口，有繼續喝第二口的欲望，那就是相當不錯的葡萄酒了！

下次喝酒時，不妨像電視劇裡的專家一樣，仔細地品品酒吧！這才是葡萄酒的靈魂所在。