海南人民喊你來家吃粉了~

海南粉，是海南人早餐的主角。

它即是特指的一種粉，又是泛指的許多類粉。它有粗有細，可湯吃可醃吃，遍佈海南全省，除了能在長相上分出粗細外，非本地人很難區分出海南粉所涵蓋的如抱羅粉、後安粉、陵水酸粉等不同的地方粉類。

它們有的勝在湯頭，有的勝在家傳秘制的鹵汁醬料，有的勝在酸辣鮮甜調和的獨特口感。

吃的海南粉，湯頭多以豬骨牛骨豬雜及海鮮熬制，米粉是當然的主角，輔料也豐富異常，海鮮、豬牛肉幹、魚餅片，應有盡有。

吃海南粉的店裡，餐桌上還絕不會缺少這兩樣東西：蒜頭油和小燈籠椒醬。海島的風情，一定要有黃椒醬蒜頭油的刺激，才能挨到更近。

1、油果/煎堆

雖說海南粉唱了主角，空心麻團在海南人的早餐桌上也是占一席之地的。湯湯水水固然好，海南人對油炸食物的喜愛，也一點兒不低於內地人。

2、醃粉

口頭說的海南粉，大多就指醃粉。醃粉是把燙好的粉，放上各家秘制的拌料，加上油炸花生米、小燈籠椒醬、香菜、蒜頭油、竹筍、肉絲、魷魚絲等拌合製成的，一個“醃”字，把色香味描述得活靈活現，可以想見拌料和配料是如何將米粉浸透入味了的。吃的時候，配著一碗海鮮湯，舒坦極了的舒坦。

3、抱羅粉

地方特色粉。

4、酸粉

即香又辣還酸，缺了哪種味道都不是一碗正宗的酸粉。這酸味是用特調的酸醬和香醋調出來的，辣味是吃的時候加上海南特有的黃椒醬刺激出來的，香是海南粉共有的米粉香氣，還有湯頭、料汁、海魚餅、牛肉幹，和滿桌的香料瓶子一齊發散出來的。

5、港門粉

地方特色粉，“澆頭”是用海魚餅片、海螺做成的。可幹吃（拌），可湯吃，湯吃的湯是用豬骨和海螺一起熬的高湯，功夫到了，湯頭就鮮甜，米粉在湯水裡泡下去，光是放點鹽，還不用放上那些豐富的配料，就已經很濃香了。

6、後安粉

7、米爛

這不叫米粉叫米爛，然而作為一個外地人，我連前面幾種湯粉醃粉都分不出來，更別說米爛米粉了，本地人是怎麼區分的？靠吃？

8、炒米粉/河粉

9、豬腸饃

豬腸饃的粉皮制法和腸粉一樣，造型也是。但餡料大不同，很有特色，是用擦出來的木瓜或椰蓉絲做主料，經過充分的揉搓，將汁水壓幹後，與花生、香醋、香油拌合，包裹進粉皮內，上籠蒸熟而成的，在不能接受水果當菜的人眼裡，這似乎是妥妥的黑暗料理。

10、伊麵湯

11、肉粽

以儋（dan）州肉粽最出名，歷史上的儋州還因為蘇東坡而聞名。這天南海角的地方，以開闊的地平線和異族的溫柔溫暖了流放至此的大文豪被顛沛後半生所寒凍著的心。

12、老爸茶

老爸茶並不是具體的一種吃食，而是如廣東人江浙人吃早茶那麼樣的一個習慣，在這麼悠閒的一個地方，人們的時間仿佛大把的花不完，盡可以守著一盞茶或一杯咖啡，一隻鳳梨包或一屜包子，慢悠悠將這日子過去。