買進口牛奶前，你必須知道的5件事！

時間＼2016-09-23

現在許多人都在購買各種進口乳品，以前最常買的是奶粉、乳酪等，如今純牛奶也開始受到人們的青睞。不過，買進口牛奶也會遇到問題，以下就是消費者最常見的困惑。

問題1：國產牛奶保質期一般只有6個月，可進口牛奶保質期大部分是一年，最短也有8個月。保質期長會不會有問題呢？

答：國內一般見到的進口純牛奶都是利樂紙盒的“磚型”產品，其利用超高溫暫態殺菌工藝，殺滅了牛奶中可能存在的所有微生物及其芽孢。國產的超高溫奶保質期比進口的短，是因為國外產品的生產環節總體上優於國內，如殺菌設備、均質工藝等。特別是對全脂奶中脂肪的處理工藝，國外要先進一些，保質期可達到12個月，國內產品標示保質期一般為6個月。這種保質期的差異，並不能代表產品品質的差異，而營養成分上，國內外的純牛奶並無明顯差異。

問題2：為什麼進口純牛奶標注不適合1歲以內的嬰幼兒，國產純牛奶不標注呢？

答：國外對牛奶標籤有很具體的要求，因此進口純牛奶上標注不適合1歲以下孩子食用。而我國食品標籤法沒有對純牛奶的適用人群有強制性要求。

問題3：喝了進口純牛奶拉肚子，會不會和牛奶品質有關？

答：喝牛奶拉肚子，屬於比較個別的情況，跟牛奶的品質沒有多大關係，跟牛奶是國產還是進口也沒有必然聯繫。牛奶蛋白屬於大分子蛋白質，腸胃消化能力弱的人，或患有胃腸道疾病的人不易消化吸收，特別是在餐前空腹大量飲用純牛奶，有可能引起腹瀉。

問題4：進口牛奶特別香濃，是裡面添加別的東西了嗎？

答：如果購買的是純牛奶就不用擔心。標準規定，純牛奶不允許有任何外來添加物。進口純牛奶的香濃，可能源自其優質的原料奶源和加工過程中對牛奶脂肪的特殊處理，使其釋放出良好的風味。

問題5：為什麼進口純牛奶沒有生產日期？

答：根據不同地區法規要求，食品生產日期的標注也有所不同。大部分國外原裝進口的純牛奶都不標注生產日期，只會標注最佳飲用期限或者最晚飲用時間，如：Best Before 日-月-年，這樣的標注表示，在這個日期前，該產品是安全合格的。有一些特供中國大陸市場的進口純牛奶，會標注具體的生產日期和保質期。

最後，需要強調的是，進口純牛奶有優有劣，不可盲從。超高溫的純牛奶（常溫保存的奶）營養成分不如低溫的巴氏奶（必須冷藏保存的牛奶）。實際上，低溫巴氏奶的營養更高，最大程度保留了牛奶中的維生素和免疫活性物質，而超高溫殺菌工藝對牛奶營養破壞嚴重，如巴氏奶的β-乳球蛋白含量為2900 ppm，而超高溫純牛奶只有200 —400 ppm。此外，巴氏奶的乳鈣變性程度小，容易吸收，而超高溫奶的乳鈣部分變性，難以被人體吸收利用。

在國外，95%以上的純牛奶都以巴氏奶的形式被消費，國外消費者很少喝超高溫奶，因此很多進口純牛奶特供中國大陸。建議大家多喝巴氏奶，少喝超高溫奶，更沒有必要撇開國產的巴氏奶而選購進口的超高溫奶。最後，提醒大家在購買時一定要通過正規管道，別撞上“假洋鬼子”，以免造成健康和經濟的損失。▲（中國農業大學功能乳品重點實驗室胡長利博士）