北京餐廳TOP10 味蕾如花綻放馬奈草地
被現代化建築包圍的北京，從來不缺乏不斷刷新紀錄的摩天高樓，也不缺乏各種光怪陸離新意迭出的現代派設計。難得一見的，倒是綠樹成蔭下，簡簡單單、一整塊未經打擾且自然美好的綠色草地。那些簡單的感觸人們已很難再得：赤腳漫步走過草地，靜靜聽一隻黃鸝的叫聲，然後深呼吸一口新鮮的空氣。那些綿延起伏的綠色，將會給我們的心靈和靈感都帶來治癒。
它的氣質 源自那幅畫作
原創美食作家紫色透明正如她的名字一樣，她希望人與人之間是簡單、透明的，生活是美好、透明的，總之一切回到初心，就是最溫暖的狀態。我問紫色透明，哪裡的餐廳環境能夠美妙到讓我們回到簡單與本真呢？她賣個關子說：“就帶你去一片大草地！”
人們在追溯現代派繪畫的起源時，通常以1863年馬奈在落選者沙龍中展出的《草地上的午餐》為開端。馬奈直接表現塵世環境，在草地上，把全☆禁☆裸的女子和衣冠楚楚的紳士畫在一起，野餐籃傾倒，人們安靜悠閒地在一起閒談，女子的眼神以反維納斯的姿態注視著觀畫者。這幅畫在畫法上是對傳統繪畫大膽的革新，擺脫了傳統繪畫中精細的筆觸和大量的棕褐色調，代之以鮮豔明亮、對比強烈、近乎平塗的概括的色塊。
這幅畫也給了北京最具規模的主題藝術中心—馬奈草地國際藝術中心以靈感，並且以此為命名。
一走進馬奈草地的大門，視線越過幾位元年輕藝術家創作的雕塑，一條仿佛從半空中旋轉而下的長樓梯吸引了我們的目光。在所有的童話和電影裡，這樣的長樓梯都是屬於美麗的女主角，她們輕輕提起裙擺，高貴地走下樓梯，步入舞池，也走進屬於她們的凡塵故事中。如今屬於女主角的位置上，就懸掛著巨幅的油畫，少女在草地上嬉戲，她們並不像是要從畫中走出，反倒是要將你帶入到畫作中去。
對巴黎深厚藝術氛圍的感悟，尤其是印象派畫家不遵循古典傳統的路線，無拘無束對時代精神豐富表達的崇尚，令馬奈草地國際藝術中心的創建者找到了靈感之源。早期的印象主義並未止於筆趣畫意的熱衷，他們用獨特的筆觸描繪有閑階層社交生活中的閒暇與情趣，在一派隨心所欲的現代生活中開拓，將轉瞬的情景提煉成永恆的圖景。
樓梯一側的牆面上掛著油畫，馬奈的牆上裝飾著各種藝術作品
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品味美食正如欣賞藝術
之所以說馬奈草地是北京環境絕佳的場所，除了8萬平方米園林綠地靜謐舒展以外，2.1萬平方米的學院派風格建築內，馬奈草地美術館、音樂廳及穹頂圖書館三大藝術空間更有藝術環境獨特的優雅之美。老式雙排鍵鋼琴，跨國跨界藝術家的裝置作品，珍貴的書籍，創意雕塑……這些靜默不語的藝術品被安靜穩妥地佈置在並不起眼的地方，無聲地彰顯著主人的品位。往往在不經意間，帶給客人驚喜。
帶給人以驚喜的還有馬奈草地的另一招牌特色—粵菜。馬奈草地現任常務副總林劍彬先生和行政總廚馮啟明都是地地道道的南方人，對粵菜口味最是挑剔，尤其馮師傅，一口食材就可以嘗出天南海北。馮師傅早年在香港工作於奠定了粵菜崇高地位的利苑餐飲集團，以高品質和軍事化管理著稱的利苑在業內被稱為“餐飲界的黃埔軍校”，現如今的不少名廚都有在利苑工作的經驗，而馮師傅則是那裡的第一批“教官”。
有些出乎意料的是，在見到馮師傅前，工作人員一再囑咐我們，他的性格非常低調實在，從來不擅長交際，尤其不會宣傳自己。在拍攝的過程中，果然看到馮師傅一直筆直地站在一旁，雙眼在厚厚的鏡片後一直盯著自己的菜品，親力親為，隨時準備調整。他瘦削的身形執拗地站在那裡，翹首想照看菜品的模樣，一看就知道是個把功夫都用在廚藝上的老實人。在聊到食材的時候，馮師傅的話匣子倒是一下打開了。原因無他，因為他接觸、品嘗、篩選過的食材實在是太多了，若真要寫出來，只怕能出一本動植物百科全書。至於烹飪的秘訣，無非兩個：一是食材好，二是手法細。
金色的夕陽映照在玻璃牆面上，傍晚室外的自助餐時間，餐桌邊是細密的水流，在餘暉的光芒與草地的綠意中享受美味的晚餐
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下午的陽光濃烈，透過大大的落地窗灑滿一室溫暖。坐在舒適的沙發上喝一杯茶，與友人暢談，度過悠閒的午後時光
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蒸東星斑、炒元貝、拌遼參這些常見的菜肴，都被馮師傅演繹出了不同的新派創意和美味體驗。
東星斑肉質鮮美、色澤亮麗、性情兇悍，在粵菜宴席中，往往是作為必須要博個“好彩頭”的壓軸大菜。而這東星斑如何選擇，則是大有文章，馮師傅曾經比較過澳洲、東南亞、中國海域以及其他地方的東星斑，只需輕輕一口，馮師傅就決定選擇運輸成本最高的澳洲東星斑。對於一般人來說，同樣一個品種的魚肉的品質比較起來，也許差距沒有那麼大。但馮師傅會精確地描述出泥土味、金屬味等細分，就如同喜歡品嘗美酒的人會形容美酒有“紫紅色漿果的香氣”一樣，他的舌頭也靈敏到能將寄託在食材上的各種味道一一捕捉，再想辦法一一去除雜味，最後只留下食材本身最鮮美的本來味道。
對於這樣一條得來不易的東星斑，若是簡單地直接放進蒸鍋裡，豈不是暴殄天物？馮師傅的烹飪方法也是十足細心的因地制宜。他先用精湛的刀功將魚肉從魚身上片下，將裝盤的碟子蒸熱，再將魚骨蒸熟，最後將魚片蒸熟後重新碼放回魚骨上。對不同熱度的把控，是這道菜品口感、質感最重要的一環。
對食客嗜辣的愛好，馮師傅同樣懂得變通。他使用海南獨有的黃燈籠椒，這種辣椒辛辣，氣味芳香，能增加人的食欲。馮師傅將它與魚肉一同蒸，在出品的時候再在魚身上撒一層黃燈籠椒切片，讓辣味滲入到魚肉中。紫色透明也對這道金醬古法蒸東星斑印象最為深刻，魚肉鮮嫩，用辣椒搭配，既提味又不搶奪魚肉鮮美的原味。
在另一道菜品拌遼參中，一道普通的涼拌菜也被演繹出了更複雜的韻味。除了真正來自大連的海參是必備材料，這一道菜品中還加入了多種不同的醋、調料，還有主廚馮師傅從哈爾濱意外品嘗到的白酒，按照秘制配方配比之後組成調料汁，味道濃郁而不失清新，開胃潤嗓，正適合打開夏日裡的味蕾。
若你喜愛西餐，也可以選擇一個傍晚來到馬奈。沉浸在這幅巨大的“油畫”之中，伴著搖曳的燭光、醉人的琴音享受馬奈的另一特色—藝術雅宴。斜陽的餘暉與久違的爵士樂邂逅，在紅酒的波光中，舉杯暢飲，呢喃細語，盡享舒適愜意的時光。
馬奈的香匯中餐廳共有25間沙龍廳，分別用各個年代影響世界的沙龍和印象派畫家命名，無論裝修還是裝飾，均各具特色。我們所在的莫内廳，全部以莫内的作品為主題，歐洲古典裝飾令人舒適自如。馬奈想讓客人在這裡吃飯就像回到家中一般，房間溫馨雅致。還未開餐時可以坐在沙發上交談，如同自家客廳一般的自在舒適。品嘗用心製作的原味美食後，穿過落地玻璃門，來到戶外露臺。遠遠望去，綠色的草地延展開去，令人心緒安寧。這片草地就像從馬奈的油畫中走出的一片樂土，穿越百年時光，來與你相遇。
馬奈的每一個房間主題都不盡相同，莫内廳簡潔而典雅
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廚師在為即將開餐的自助時間做準備
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推薦菜品
為了達到最好的味道，選擇生活在澳洲乾淨珊瑚群中的東星斑。因盤子所需加熱時間較長，製作時為了達到最好的口感，先加熱盤子，再蒸魚骨，最後再蒸魚肉。黃燈籠椒與彩椒混合撒在魚身一層，既提升味道又色彩美觀。整道菜用心之至，鮮嫩爽口。
主廚推薦
清湯靚鮑翅……￥168/位
撈汁活海參……￥98/位
鮮露筍炒大元貝……￥268/例
金醬古法蒸東星斑……￥968/斤
馬奈草地
地址：海澱區杏石口路6號
網址：
www.manetclub.com
電話：010-88469888
特色：中午于窗邊邊賞窗外草地，邊品嘗美食；傍晚時分，憑窗望夕陽慢慢落下草地，淺嘗杯中佳釀，個中感覺，無以上之。粵菜原味雅致，拍攝時可儘量使用淺景深烘托氛圍。
周邊：格林綠色高爾夫、金四季購物中心、世紀金源
via Fotomen