素食主義者，知道嗎？原來它們並不是素食

素食主義這種生活方式說起來也不新鮮了。素食主義大致可以分兩種，一類是單純為追求健康而選擇吃素的，多少還會吃些蜂蜜、奶類和蛋類。還有一種素食主義者的吃素原則是不食用來自動物身上各部分所製成的食物，包括動物油、動物膠。

最近一個叫Karin Ridgers的素食主義活動家卻告訴素食主義者們，如果看一下配料表，素食主義者們就會發現，那些乍看起來沒有問題的素食也有可能是隱性的動物產品——以犧牲小動物為代價做出來的。

那麼有哪些常見的食物是隱形的動物產品呢，一起來看看吧~

『 味噌湯 』

素味噌湯裡只有豆腐和蔥花，看似是許多素食者的理想食物。但實際上，它的鮮味來自海帶和魚片。我們常聽到的高湯也是如此，湯裡沒肉，卻是用肉熬出的湯汁。

『 優酪乳 』

為了給優酪乳，特別是脫脂優酪乳增加濃稠的口感，裡面會加入明膠。發酵結束後會進行配製，添加香料提味，加入明膠來增稠，穩定優酪乳的狀態，最後進行混合灌裝。明膠用在食品中的作用主要是保水，穩定狀態，增加粘稠度。明膠是提取自動物的骨頭或皮膚等等。

『 糕點餅皮 』

有些糕點餅皮用的是豬油而不是黃油。豬油是飽和脂肪酸，吃多了容易肥胖，非素食者也應該少吃豬油做的糕點。

『 棉花糖 』

棉花糖QQ的口感是怎麼來的？為了增加彈性，棉花糖里加了不少膠原蛋白豐富的混合物，而這些都來自動物。

『 薄荷軟糖 』

雖說新鮮的薄荷糖有利於清新口氣，但可能並不符合你素食主義的需要。薄荷糖含有魚膠，這種增稠成分用於增加軟糖和優酪乳果凍的稠度，源於各種動物副產品中的骨膠原。魚膠在薄荷糖成分中起到穩定劑的作用。購買軟糖和果凍的時候，注意避免“膠”這種成分，其他名字類似的卡拉膠、黃原膠、海藻膠，則是素食者可以放心選擇的素食成分。

『 薯片 』

薯片包裝上的營養成分標籤上有時不會區分動物酶和植物酶。許多薯片品牌會將從豬肉中提取的酶用在一些乳酪調味品中。樂事的燒烤味薯片中含有雞油，但也有素食主義者可以購買的不含豬肉酶的薯片，需要你明眼分辨。

『 韓式辣白菜 』

韓式辣白菜是很多人喜歡的食物，冬天吃一鍋辣白菜豆腐湯暖和美味。但是，超市里的不少辣白菜品牌都採用魚露、魚蝦等成分做調味，因此並不適合素食者。

『 橙汁 』

有些橙汁宣稱含 Omega-3 脂肪酸，而 Omega-3 脂肪酸來自魚油。對這樣的添加，應該持懷疑態度。不但沒有增添風味，只是增加了噱頭，反倒給素食者增添了麻煩。另外，橙汁中所添加的維生素D也是來自羊毛上的羊毛脂，但這也因品牌而異。我們建議您選擇在家裡鮮榨橙汁，避免非素食成分。

『 帕爾馬乾酪 』

乳酪是經過發酵的牛乳製品，發酵需要酶或者菌的説明。只有加入了動物凝乳酶的帕爾馬乾酪或是帕瑪森乾酪才是最正宗的，而這種酶來自小牛的胃壁。義大利帕馬森乾酪有著“乳酪之王”的美譽，但在它的美妙風味中有一劑鮮為人知的神秘成分——小牛胃壁，否則就不正宗！其他同樣含有動物胃壁的乳酪，還有格拉娜•帕達諾乾酪、綿羊乾酪和古岡左拉乾酪，全都是義大利名產。

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