我把牛肉簡單悶一悶，上桌就被光碟了

這是 新鮮放養黃牛肉，上山放養，不吃飼料，有牛腱子，可做紅燒，燉肉，做牛排等

紅燜牛肉，也是我們這兒的家常菜之一，雖然各個清真餐廳基本都有這道菜，但是餐廳菜和家常菜味道區別很大的，主要是調味品用的不一樣。我吃過家常菜的紅燜牛肉，也吃過星級酒店的紅燜牛肉，味道有很大的區別，搭配的食材也各不相同，但是有一點是相同的，那就是都加青紅尖椒，這是新疆人的口味吧，愛吃辣，無辣不歡。

我一直認為，陶瓷刀最適合的就是切牛肉，不生銹，不用磨刀，好用又好清洗，還時尚抗菌，是我廚房必備的刀類之一

逢年過節，這道紅燜牛肉，也是過節的大菜，不管是餐廳吃還是家裡招待親朋好友，這道牛氣沖天的大菜，都會受到歡迎。也許是我做的好吃，也許是真的愛吃牛肉，反正每次做的必定吃完“光碟”。不愧我這個家裡“大廚”，在餐廳吃完就回家研究菜譜，終於得到了結果“光碟”。 逢年過節，你可以做這道牛氣沖天的紅燜牛肉，看菜名字就多喜氣啊！一盤香氣逼人的紅燜牛肉端上來，保證你的親朋好友，都會豎起大拇指誇你，為你點贊。他們再吃到嘴裡，誇獎聲會隨著那盤子的牛肉一樣，聲聲入耳。試試吧，在逢年過節的時候大顯身手吧。

這是特級 正宗陝西農家大紅袍 花椒粒，香味濃郁，麻味濃郁，是麻辣豆腐，重口味的大愛，我最愛的就是這樣的花椒粒，家庭必備啊

主料：牛肉、青紅尖椒、洋蔥

輔料：植物油、鹽、薑、老抽、八角、花椒粒、桂皮、紅麴米（可選）

做法：1、把牛肉切大小一樣的塊，涼水下鍋煮開，撈起，青紅尖椒洗淨切斜段，洋蔥去外皮切塊，薑切片

2、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻

3、加薑、八角、花椒粒、桂皮翻炒均勻出香味，加熱水、紅麴米大火燒開翻炒均勻，加鍋蓋轉中小火燒40分鐘左右

4、加鹽繼續燒到牛肉熟透，加青紅尖椒、洋蔥翻炒均勻，大火收汁即可出鍋

煮婦們都喜歡不沾的鐵鍋，這款就是，無塗層，不生銹，好清洗，好用，還能補鐵，最方便的是還帶有鍋蓋，是燒肉，炒菜得一口好鍋

小貼士

牛肉燜燒的時候，不能大火，這樣燒出來的牛肉嫩不柴紅麴米就是提色的，可選，也可以不用

煮婦都喜歡實木的菜板，好清洗好用，我也是一樣喜歡實木的，不生菌，不發黴，整塊實木切割，無木屑，怎麼切都完好無損，平正光滑，這款就是最適合的實木菜板