冬季就要吃幹鍋菜，暖和又開胃

豬腰在我家出鏡率幾乎沒有，因為懶的清洗。這有兩個原因不愛買：豬腰也不會和大肉一樣到處都可以買到的。在這都是以牛羊肉為主的市場裡。再說家裡人也是喜歡吃牛羊肉的，對大肉（我們常常說的是豬肉，豬油稱為大油），都說有股醒味，怎麼做都說沒有牛羊肉好吃。新疆的漢族大多數不吃豬肉的，我家已經不錯了，還吃一些。

這次在市場能遇到豬腰真是奇跡了，那買豬肉的商販說，一般他們都不進豬腰的，因為買的人特少，這次是有人預定的，就多拿了一些，5元兩個，價格倒是不貴，就是豬腰很小的，我10元買了4個，也就炒了這麼多，怕家人不喜歡吃，加了新疆人愛吃的洋蔥去腥味，又加了很多尖辣椒、辣妹子辣椒醬、花椒粒來提味，做的是純粹的新疆風味：香辣味道。

主料：豬腰、洋蔥、青紅尖辣椒

輔料：植物油、鹽、花椒粒、生抽、薑、白酒、胡椒粉、雞精、辣妹子

做法：1、豬腰除去膜，一剖兩片，去掉裡面的筋，切花刀，切成菱形長條在洗去血水， 鍋中加適量水燒開，加白酒、加入腰花焯燙撈起、過涼水洗去血末異味

2、洋蔥切斜塊，薑切絲、青紅辣椒洗切斜段

3、熱鍋涼油加花椒粒、 薑末小火炒出香味，加洋蔥炒出香味

4、加青紅辣椒翻炒出香味， 加腰花、辣妹子、鹽翻炒均勻，加生抽、雞精、胡椒粉翻炒均勻即可 ，用電熱鍋或者酒精爐煮著吃

小貼士

1、將豬腰剝去薄膜切開，剔去白色的筋，沖洗幾遍，切成所需的片或花

2、用料酒拌均勻醃制一會，再用清水漂洗一遍，撈起瀝幹，再用開水燙一遍，即可去膻臭味