震驚味覺的廣州人最引以為傲十大名菜

今天我們介紹“廣州十大名菜”

看看你們最喜歡吃哪一樣

不許流口水哦

壹

廣式燒乳豬

廣東的燒乳豬有兩種方法，一是燒成光皮的，用火較慢，燒時塗油較少。

二是將其燒成化皮的，以旺火燒，過程中不斷塗油，成品皮色金黃，皮層更為酥脆。然後配千層餅、蔥球、甜醬和白糖等兩小盤一起吃，風味獨特。

貳

八寶冬瓜盅

夏日佳餚。先將去瓤的冬瓜煮透用清水冷卻，然後用由雞骨和田雞骨一同熬成湯水。

接下來加熱炒鍋，將瑤柱、鴨肉、瘦豬肉粒、蝦仁、鮮菇等放進去，倒入湯水，加入調料，以大火燒沸後倒入冬瓜盅內，湯水清新而美味。

三

上湯焗龍蝦

“上湯焗龍蝦”在許多婚宴中常常被用到，也是宴席菜經典之作。

龍蝦是蝦中極品，營養十分豐富。這種海中美味同時還有大量的鈣質和硒元素。淋上湯增加鮮味，更是了得。

肆

白切雞

白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。

以廣州荔灣區清平路清平飯店所制為佳，故又名曰“清平雞”。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。

伍

紅燒乳鴿

鴿子體態豐滿，肉質細嫩，纖維短，滋味濃鮮，芳香可口，鍋置旺火上，油炸乳鴿至外酥內嫩時撈出。

花生油、白糖適量，熬成紅色，加醬油稍烹，15分鐘左右，出鍋盛盤。吃過的人都拍手叫絕！

陸

老火靚湯

老火湯又稱廣府湯，即廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。

俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯。”的說法。先上湯，後上菜，幾乎成為廣州宴席的既定格局。

柒

香滑魚球

“香滑魚球”是廣東傳統名菜。所用鱸魚肉本是長方形塊狀的，在魚塊上刻有刀花，熟後，魚塊自然彎卷，微有球形。

近年已不刻花，魚塊熟後就不出現球狀，但人們仍習慣叫魚球。魚球味道鮮美，入口清香。

捌

脆皮燒鵝

肉質細嫩，味道鮮美，以特製的醬料塗勻光鵝全身後，以燒鵝環吊起，放入微火的燒烤爐中燒至表皮幹緊，然後風乾。

如今廣州大街小巷的燒味店都少不了它的身影。配燒鵝的佐料一般都是酸梅醬，直接刺激味蕾。

玖

清蒸海鮮

如果在你的面前放一盆海鮮，你會怎麼處理它？“清蒸！”十個廣州人之中有八個會這麼說。在廣州人看來，這是對海鮮的最高規格待遇。

不會有太多的佐料，直接上鍋蒸，這清淡的煮法能使海鮮的鮮甜躍然舌尖。

拾

糖醋咕嚕肉

糖醋咕嚕肉是由糖醋排骨發展而來的。廣州人尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。

廣東廚師即以出骨的精肉與澱粉製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，吃時有彈性，嚼肉時有格格聲。

我最愛吃皮脆肉嫩的乳鴿！

每次去吃飯必須來一份！

你最喜歡吃哪一樣呢？