這些土掉渣的飯菜，那才是家的味道

每當提起家的味道，我就會回想起小時候媽媽給我做的一些好吃的。有的夥伴會嘲笑著說，你可真夠饞的，就長個吃心眼兒。是的，你們說的沒錯，那時候，生活條件不好，平常也吃不到什麼像樣的東西，就盼著家裡來了客人，或者在過個年節的時候，媽媽做上一桌豐盛的飯菜，大家圍坐在一起，那個場景現在想起來真的叫人難以忘懷啊！

我生在東北，長在東北，是個地地道道的東北人兒。其他地方的人都會說你們東北人說話咋有股大茬子粥味兒哪，沒錯，這也許是我們愛吃這口的緣故吧！直至今天我仍然有吃它的習慣，那軟糯香甜的味道，還真有種吃不夠的感覺呐！

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【苞米茬子】

做大茬子粥是選用上好的苞米茬子為原料，記住要選大粒的，這樣的苞米茬子有嚼頭，吃起來才會香，把它洗淨放在鍋裡大火煮開後，改為小火煮一個小時，在煮的過程中可以放些紅小豆之類的，增加一下風味，另外在粥裡面放些小蘇打，要適量，這樣煮出來的粥就會很粘稠。一小時過後，一鍋香噴噴又有營養大茬子粥就煮好了，不信你也來嘗嘗真的是很好吃的。

【紅小豆】

紅小豆老百姓通常管它叫飯豆，它裡面含有多種營養物質，對人體有解毒消腫，祛濕利尿等功效。人們通常在熬茬子粥時放入些紅小豆不僅可以增加風味，而且讓粥裡的營養更加全面。

燉菜是東北人餐桌上必不可缺少的一道菜，接下來我要說的就是鐵鍋燉魚，也可以叫做'‘一鍋出'.做這道菜最早的用具是用燒劈柴爐灶上的大鐵鍋，特別大的那種，也許有的夥伴還記得。鍋的中間燉著魚，四周貼上苞米面的餅子，然後蓋上蓋子。那時只記得媽叫我幫她往灶坑裡面添劈柴，火燒得很旺，不一會的功夫菜熟了，打開鍋蓋，那股誘人的氣味直往鼻眼裡鑽，簡直是太香啦！

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【胖頭魚】

胖頭魚是鱅魚的俗稱，由於它的頭部肥大故此而得名。胖頭魚的不僅肉質細嫩，味道鮮美，而且營養還特別的豐富，人們吃了對身體健康十分的有益。在東北吉林省的查幹湖上一到這個時候就開始冬捕，那場面十分熱烈，吸引無數的外地遊客前來夠買，他們會把又大又新鮮的胖頭魚帶回去與親朋好友一起分享。

小雞燉蘑菇也是東北家常菜中的一道特色菜，它選用的材料都是本地特有的，像其中的小雞就是當地的散養的遛達雞，也叫柴雞，用這樣的雞燉出來的菜就不一樣了，雞肉有嚼勁，而且湯汁營養豐富，再配上土生土長的野生蘑菇，那味道就更加的鮮美了。

【野生榛蘑】

榛蘑是東北的特產，它是小雞燉蘑菇這道菜中的最佳首選。把幹榛蘑泡發後，把本地雞切成小塊洗淨一起放入鍋中加入水以及調味料，燒開後小火燉一個小時，這樣一道美味的小雞燉蘑菇就完成了。這時你吃蘑菇的口感特別的順滑筋道，再吃上一口雞肉，喝上幾口湯，那才叫人間的美味啊！

【農家散養笨雞】

小雞燉蘑菇中所用的雞都是農家散養的笨雞，這樣雞的肉質緊密吃起來口感勁道，味道十分的鮮美，並且營養特別的豐富，用它來燉菜既營養又滋補，稱得上是一道美味佳餚。

東北人家過年還有道最主要的菜就是白肉血腸酸菜，又叫殺豬菜。那時候幾乎家家都養只豬，一道年關，人們就把它殺掉，把豬血灌到腸子裡蒸熟，把白肉也就是五花肉切成薄薄的片，再撈出自家積的酸菜，切成細絲，然後把它們放到大鍋裡燉，燉的時間越長越好，這時候你再吃，那味道簡直是用語言難以描述，超級的棒。

【酸菜】

東北的酸菜是最有名的了，它是用當地特產的大白菜放入大缸中經過一個月左右的醃制，變成我們所吃的酸菜，味道酸酸的，特別的爽口。通常在頓它的時候，會把酸菜切成細絲，這樣吃起來會更加的入味，非常的好吃。

【血腸】

血腸是東北的一種特有的美食，一到快過年的時候，東北的農家就會把自家養的豬殺掉，這時把新鮮的豬血灌到事先洗好的小腸裡，然後上鍋蒸。把血腸蒸好以後切成段，這時燉吃炒吃都可以，味道非常鮮香，營養也特別的豐富。

東北的這些讓人看似很土的家常菜有很多，我只是列舉幾個有著代表性的菜同大家一起分享，不管它們的味道有多麼的好吃，又有什麼樣的不同，但是有一種味道是一樣的，那就是家的味道。這滿滿的一桌菜，讓人感覺到滿滿的都是愛啊！