年夜飯之紅棗燜栗子雞

時間＼2017-01-04

春節馬上就要到了，在這充滿了喜慶氣氛的大好日子裡，年夜飯是最受人們矚目的，因為這頓飯不僅僅只是吃吃喝喝那麼簡單，它有著更深一層的含義那就是團圓，全家人圍坐在一起，一邊享受著美味佳餚，一邊嘮著家常，那種場面其樂融融，滿滿的都是幸福。

提到年夜飯可以說是種類繁多，各種美味的菜肴應有盡有。拋開其他菜咱先不說，正逢雞年，咱們今天所做的這道菜恰巧與雞有關，菜名叫紅棗燜栗子雞，這道菜不但色澤好看，味道濃香，特別的好吃，而且還有著大吉大利的美好寓意。既然這道菜這麼美味，又非常吉利，那它都需要哪些材料，又是怎麼做出來的呢？別急，接下來夥伴們請隨我一起去做這道紅棗燜栗子雞。

~食材選擇~

【散養土雞1只】

雞肉的味道鮮美，營養豐富，尤其是農家散養的土雞，就是我們所說的遛達雞，它們吃的飼料更豐富，除了糧食之外，還有小蟲、螞蚱等等，因此土雞的營養更加全面，肉質也特別的鮮香而且勁道有嚼勁，這道菜用它做為主要食材是最合適不過的。

【板栗300克】

板栗味道甘甜，口感軟糯，它的營養也極為豐富，對人體有著健脾益氣、補腎壯陽、止血消腫和強心的功效，我們通常吃到的板栗都是用糖炒的那種，非常的好吃，這回用它來做這道菜味道肯定也不會錯的哦！

【香菇50克】

香菇是一種食用真菌類，它散發著一種特有的香氣，味道十分的鮮美，營養也很豐富，它裡面的高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素都是人們所必需的營養物質，是一種非常滋補的營養食材。

【紅棗10個】

紅棗是由新鮮成熟的大棗經過烘乾晾乾而成，它的外觀紅潤，口感勁道，味道甘甜，而且大棗的維生素含量也非常的高，素有“天然維生素丸”的美譽,對人體有著有滋陰補陽，補氣養血的功效，女性夥伴經常吃還能養顏美容哦！

【生薑1小塊】

生薑是很好的一種調味料，它的味道辛辣，能夠去除腥味起到提鮮的作用。同時它也有一定的藥效，能夠祛風散寒，預防胃病的發生，如果是傷風感冒了熬上一碗紅糖姜湯喝，很快就會好的，十分有療效。

【大蔥1根】

大蔥的味道辛辣，也是一種很好調味食材，它的裡面含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素以及各種維生素和微量元素。人們經常吃大蔥能起到預防感冒、殺菌的作用，同時還有著舒張血管、降低膽固醇、增進食欲的功效，大蔥可以稱得上是藥食同補的好食材。

~輔料~

植物油適量、食鹽1勺、料酒1湯匙、生抽2湯匙、十三香適量。

~做法~

把土雞宰殺後洗乾淨，去除內臟，把整雞剁成大小差不多的塊，再次洗淨放進燒開的水中焯一下，瀝幹水份備用。

板栗先用熱水焯下，然後再進行剝皮，這樣比較好剝。

把香菇放入容器中，倒入溫水進行泡發。

將蔥薑洗淨，分別切成段和片備用。

往炒勺中倒入少量油，把蔥薑放進去熗鍋，爆出香味。

把焯好的雞塊，放入炒勺中煸炒，加入料酒、生抽、十三香翻炒，直至炒到金黃色為最好。

取來一個砂鍋，把炒好的雞塊、板栗、泡發香菇、大棗都放到砂鍋裡面，加入適量清水，蓋上蓋子，大火燒開，小火慢燉30分鐘，最後揭開蓋子，放入一匙鹽拌勻，就這樣一鍋香噴噴的紅棗燜栗子雞就做好了。

小貼士：

1.剝板栗皮時，栗子要焯一下，這樣好剝。

2.雞塊要先焯，再炒，最後放入砂鍋燉，這樣味道好吃。

3.鹽最好要等菜熟之後再放。