年夜飯之四喜丸子，團團圓圓

春節將至，跟往年一樣人們又開始忙碌起來了，搶購年貨、走親訪友.....這些都納入了過年的排程。別忘了還有一件事也很重要，那就是年夜飯，全家人圍坐在一起一邊吃著美味可口的菜肴，一邊嘮著家常，那種氣氛可想而知，特別的美滿 和諧 ，其樂融融！

說起這年夜飯來，裡面的菜肴還真不少，個個都非常的美味。其中有一道菜叫四喜丸子，你瞧人家這名字起的，聽著就那麼的喜慶，有著團團圓圓的美好寓意。它其實是由四個大肉丸子組成，其色澤紅潤透亮，夾上一小塊兒吃到嘴裡就覺得口感特別的軟糯，再配上鮮美的芡汁味道香而不膩，簡直是太美味了。說到這兒，小編的口水都快流出來了，那咱就閑言少敘，趕緊去看看這四喜丸子到底是怎麼做出來的吧！

~食材選擇~

【土豬肉300克】

豬肉最好選用農家散養的土豬肉，藏香豬就是很好的選擇，這種豬的肉吃起來不但味道特別香，而且營養更加的豐富，用它絞出來的肉餡肥瘦相間，非常的均勻，做出的丸子香兒不膩，不乾澀，十分的好吃。

【笨雞蛋2個】

笨雞蛋是農家散養的雞下的蛋，由於這些雞除了吃些糧食之外，還四處遛達找些野味，像小蟲、螞蚱、蚯蚓...都是它們口中的美食，因此這些雞下的蛋營養非常的豐富，味道也特別的好吃，經常被用來做些美味的菜肴。

【蓮藕1小根】

蓮藕是蓮花的根狀莖，可以生吃也可以熟著吃，它的口感脆嫩，味道甘甜，營養還極為豐富，裡面 含有大量的維他命C及礦物質，具有一定的藥效，對於心臟病的預防，促進新陳代謝、防止皮膚粗糙都有很好的效果 。

【胡蘿蔔1根】

胡蘿蔔 是一種口感脆嫩味道甜美、營養豐富的蔬菜，它的裡面富含糖類、胡蘿蔔素、多種維生素以及各種礦物質等營養成分，因此被人 稱之為“小人參”。經常食用胡蘿蔔可以提高人體免疫力，有著益肝明目，美容養顏的功效。

【油菜2棵】

油菜是一種綠葉小蔬菜，形狀有點現小白菜，但它的葉是圓形的，口感脆嫩，味道清香。油菜不但好吃，營養也特別的豐富， 對人體具有寬腸通便，降血糖之功效， 是非常有營養的新鮮小青菜。

【大蔥1根】

大蔥味道辛辣，也是一種很好調味食材，它的裡面含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素以及各種維生素和微量元素。 人們經常吃大蔥能起到預防感冒、殺菌的作用，同時還有著舒張血管、降低膽固醇、增進食欲的功效，大蔥可以稱得上是藥食同補的好食材。

【生薑1小塊】

生薑是很好的一種調味料，它的味道辛辣，能夠去除腥味起到提鮮的作用。同時它也有一定的藥效，能夠祛風散寒，預防胃病的發生，如果是傷風感冒了熬上一碗紅糖姜湯喝，很快就會好的，十分有療效。

~調味料~

水澱粉適量

老抽1勺

料酒1勺

生抽2勺

大料1顆

鹽適量

花椒幾粒

植物油適量

香油少許

~做法~

1.

把豬肉剁成肉餡，放在盤中備用。

2.

把蔥、薑、藕、胡蘿蔔分別洗淨切成碎塊，裝在盤中備用。

3.

將 肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、澱粉、清水沿一個方向攪打至上勁。

4.

將攪拌好的肉餡用手團成大小差不多的四個大丸子，放到盤中備用。

5.

將 油菜洗淨，放入加鹽的沸水中汆燙，撈出備用。

6.

將鍋中倒入油燒開，把大丸子放進去炸制，炸成金黃色撈出放到盤中備用。

7.

取來蒸鍋，把裝丸子的盤子放進去蒸五分鐘。

8.

把炒 鍋中放入料酒、生抽、老抽、大料、花椒和清水燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油，把湯汁淋到蒸好的四喜丸子上，再擺上油菜作為裝飾，就這樣一盤香噴噴色澤漂亮的四喜丸子就做好了。

小貼士：

1.食材儘量要切碎些。

2.攪拌餡時要順時針較上勁，這樣熟了吃著口感更好。

3.丸子先用油炸，再上鍋蒸，最後勾芡澆汁。