挑選海鮮有妙招，讓我來教一教

海產品以鮮味著稱，它們這種獨有的味道是別的食物所不具備的，因此受到人們的喜歡，當人們在享受這些美味的同時也從中吸收了豐富的營養。說起海鮮的種類可真的不少，其中有貝類、魚類、蝦類...由於它們的種類不同，所以在挑選的方法上也有所差異，只要我們牢牢掌握了挑選的技巧，就能吃到肉質肥嫩新鮮美味的海鮮啦！

在海鮮的挑選上，憑我一個資深吃貨多年來的經驗，我基本上把它分為三步曲，一聞，二看，三摸，只要按照這三步去做，我相信你一定能挑選到稱心如意的海產品。那好接下來就看看小編是怎麼去挑海鮮的，說不定還有意外的收穫哦！

【扇貝】

扇貝是十分美味的貝類海鮮，它的外皮很薄，有褶皺，形狀很像一把打開的扇子，故此而得名。扇貝的肉很厚實，煮熟以後抱成一團，吃到嘴裡口感勁道味道特別的鮮美。

聞：剛打撈上來的扇貝有股海水的鮮味，味道十分的清新。

看：顏色紅潤，外表光滑，個大形好的為最佳。

摸：鮮活的扇貝殼張開，當你碰到它時會很快的合上，這樣的扇貝就特別新鮮。

【黃蜆子】

黃蜆子學名青柳蛤，它生活在黃海的淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈淺黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋 ，肉質肥厚，味道非常的鮮美。

聞： 黃蜆子的鮮味很自然，如果聞著有腥臭味，即使很淡也說明蛤蜊不是太新鮮 。

看： 黃蜆子外殼要有光澤，顏色要是偏暗，那就不新鮮了。

摸： 輕輕碰一下張口的黃蜆子，如果能迅速閉口，說明蛤蜊新鮮。另外，黃蜆子通常是閉口的，如果看到大多數都是張著口的，也可能說明不太新鮮 。

【蝦爬子】

蝦爬子又叫皮皮蝦，它有層軟軟的外皮而且是一節一節的，靠頭部有兩隻大鉗子，身體的兩側有許多小足，樣子挺威武的。它的肉質細嫩有彈性而且還很豐滿 ，吃起來味道十分的鮮美。

聞：新鮮蝦爬子氣味有股自身的腥鮮味道，不是那種臭味。

看;首先要看它是否鮮活，動作強勁活躍的為最好，如果不是活的，肚子底下黑了就不能要，那樣的不新鮮了，建議最好是買鮮活的。摸：用手捏下手感硬實而又有彈性的蝦爬子就很肥和新鮮，軟趴趴的就沒有多少肉。

【海蝦】

海蝦的味道鮮美，營養豐富，對人體有補腎壯陽的功效，是一種很滋補的海鮮，經常食用對身體非常的有益。

聞：新鮮海蝦聞上去氣味就十分的鮮美，而不是難聞的腥臭味。

看： 新鮮的蝦身體透亮，體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，頭、胸甲與蝦肉都連接在一起，另外 活蝦的動作要強勁有力。

摸：新鮮的蝦摸上去，表面光滑而又有彈性，肉質緊密。

【梭子蟹】

梭子蟹是是螃蟹中的一種，它的個頭大，外殼中間寬兩頭尖有點像原先紡線的梭子形狀，故此得名。梭子蟹的肉質肥嫩，味道非常的鮮美。

聞：新鮮梭子蟹的身上有種海貨自有的那種鮮味，很自然的味道。

看：新鮮梭子蟹一定要鮮活，活躍度高，再挑公蟹和母蟹時要看它的肚皮上的臍，形狀圓的是母蟹，細長的則是公蟹。

摸：在挑選梭子蟹時要用手掂一下，手感重點的比較肥，手感輕的就會很空沒有什麼肉，另外你還可以捏下螃蟹爪，硬的說明螃蟹比較肥，軟的就不肥了。

【大黃魚】

大黃魚是海魚的一種，它跟黃花魚的樣子相似，肚子附近都是黃顏色 ，只不過它的個頭要比黃花魚大得多。大黃魚的肉質非常的滑嫩，蒜瓣肉，吃上一口味道非常的鮮美。

聞：新鮮的大黃魚氣味很腥，而且帶有鮮味，不是那種腐臭的味道。

看：首先看眼睛，新鮮的大黃魚眼睛明亮不塌陷，再看腮部，鮮紅的是新鮮的，而不是暗紅。

摸：新鮮的大黃魚摸上去手感硬實而有彈性，用手指一摁陷下去了，就說明魚不新鮮。