霸王別姬，一道營養滋補傳統菜

提起“霸王別姬”還有一個歷史典故，據說楚霸王項羽兵敗 垓下 ，被劉邦大軍團團圍住，這時楚霸王的愛妃虞姬為了不拖累他而選擇了自刎...真是一個令人感動的悲慘愛情故事，讓後人傳頌。咱們今天要說的霸王別姬是江蘇徐州的一道傳統菜，也許是人們為了懷念這段歷史，還正巧用了與名字諧音的兩個食材鱉和雞，故此而得名的吧！

霸王別姬是選用上等的甲魚和小母雞為主要食材，再配上一些輔助食材和調料經過燉煮而成，其甲魚與雞的肉質酥爛，湯汁濃郁鮮美，是既美味又營養滋補的一道菜，那麼接下來咱們就一起來做這道霸王別姬。

～準備食材～

【甲魚一隻】

甲魚 又叫鱉，是一種卵生的兩栖爬行動物， 生活在大淡水中，它的 肉味鮮美，裡面含有豐富的蛋白質、脂肪 ，以及鈣、磷、鐵等微量元素，其營養價值相當高，是滋補的珍品。 這道菜中甲魚是主要食材，最好選用純野生的，因為這樣的甲魚營養價值更高。

【小笨母雞1只】

雞肉的營養極為豐富，它裡面含有豐富的蛋白質，在這道菜中最好要選用散養的笨雞，這樣的雞肉質筋道，味道濃香，營養更好更全面。

【幹冬菇50克】

冬菇也就是我們日常所吃的香菇，晾乾的那種，它的味道鮮美，營養豐富，經常吃會増強人的體質提高人體免疫力，是很滋補的一道蔬菜，非常適於冬季來吃。

【火腿100克】

火腿是選用農家散養土豬的後腿，經過醃制、熏烤、風乾等工藝製成，其味道鹹香，口感勁道，它不但好吃，而且非常易於存放，已經成為了一道中國傳統的特色美食。

【大蔥1根】

大蔥味道辛辣，口感脆嫩，它裡面 含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等營養成分 ，非常的全面，人們通常用它作為調味料來使用，能為菜品起到提鮮的作用。

【老薑1塊】

薑的味道辛辣性溫，裡面含有薑辣素等活性成分，經常吃點薑可以健脾溫胃， 尤其是冬季是感冒多發季節，喝完姜湯能去除風寒，使人體發汗，感冒會迅速好起來，當然薑也是最好的調味料。

除了上述食材還要準備鹽、料酒、生抽等一些調味料。

~做法~

1.

先將蔥切成小段，姜切成片備用。

2..

將火腿切成厚片，香菇泡發，備用。

3.

把宰殺好的母雞和鱉洗淨，放入鍋中，放入清水沒過它們，再放入調味料和準備好的食材，開大火燉一個小時左右。

4.

燉過1小時以後，打開鍋蓋子，放入鹽和料酒再燉10分鐘左右，這道美味營養滋補的 霸王別姬菜就完成了。

~小貼士~

1.香菇一定要泡發好。

2.大火慢燉，注意看好鍋，別燒糊。

3.最後放入鹽和料酒。