加料年夜飯！讓小清新也能上春碗
年年看春晚，其實你的年夜飯也在上演著餐桌的春碗，不想被油膩菜霸佔掉春碗的席位？那就給它加點新鮮料！讓小清新登上春碗舞臺。
隨著王寶強的導演處☆禁☆女作《大鬧天竺》上映期的臨近，這部被炒得火熱的賀歲片，可以說是還未上映就為王寶強攢足了人氣。而要說到是哪部電影讓王寶強一舉成名，那還得歸功於他與徐崢合作的《人在囧途》。這部電影之所以轟動一時其實有個很大的因素，就是影片找准了與觀眾的共鳴，戳中了每個人對於新年的重視感情，讓人能跟著影片的節奏，回憶起新年的重要性。
新年如此重要，讓家人齊聚一堂、其樂融融的年夜飯更是不能被忽視，而在餐桌上用上魚肉羊肉等食材是為了有個良好的寓意。魚取年年有餘的美意，更是對一年美滿的期許。羊取喜氣洋洋的祝願，使得新的一年，人人都能沾沾喜氣。要想美好的寓意不變，不如就在菜式上做做文章，給年夜飯加點料，讓餐桌上的春碗更有新花樣！套用王寶強在《唐人街探案》裡面的廣東話口語來說就是：“年夜飯這麼大的事，當然要來點不一樣的啦！”
想要給春碗添些新花樣，那就不能還讓油膩膩的高脂菜霸佔著春碗不放，新年有新料，不如就給年夜飯加點小清新可好？年年必備的魚料理，富有寓意的羊食材，其實還可以有這些花樣做法。
魚類作為年夜飯不可缺少的主菜，其呈現的方式一直被冠以重頭菜的分量，所以諸多家庭在烹飪之時會選擇紅燒，糖醋的等做法。但秉承著年年有餘的寓意，魚類主菜一般作為年夜飯的最後一道菜呈現，採取以往油膩的做法，往往會讓人在飽腹之時，失去胃口。所以新年加新料，這樣清新的小黃魚定能讓你食欲大增。
【準備材料】
【製作流程】
Step1.將魚去麟、取內臟，然後用刀在魚的兩邊背部劃各劃3刀；
Step2.將蔥分為兩部分，其中一部分切末待用；
Step3.將已經開好背的魚，抹上適量的鹽入味，靜置幾分鐘；
Step4.靜置好的小黃魚在每個開背處放上一片切好的生薑；
Step5.將入小黃魚放到烤盤中，澆上適量的酒；
Step6.將剩餘的香蔥捆在一起，放在小黃魚的身上；
Step7.蓋上蓋子，放入烤箱，上下火溫度180度，烤制15分鐘；
Step8.出烤箱後，加入剛剛已經切好的蔥花，然後另起鍋，加入適量的油 ，待油熱後，將熱油倒到蔥花和魚上。
Arts君小貼士：烤箱需要提前預熱10分鐘左右， 另外在進烤箱時一定要將蓋子蓋好 ，防止蒸烤出來的魚偏幹哦~
【春碗第一席】
▲成品圖
★清新指數：★★★★
★油膩指數：★☆
★營養價值：小黃魚中含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，它的魚肉組織柔軟，沒有碎刺，呈蒜瓣形狀。良好的肉質，十分容易被消化吸收，作為年夜飯不可缺少的魚類主菜，非常適合全家人食用。而且小黃魚還具有抑制失眠、頭暈、貧血等食用療效。
【烹飪小黃魚必備神器】
1.白底藍邊陶瓷餐具
在製作小黃魚的過程中，不管是盛放切好的香蔥，還是裝盛白酒，都會使用到一些小巧的碗碟。而在這時，用上這套餐具中的醬料碟和小碗就十分的方便。成套的設計，在視覺上就給人以美感。製作好小黃魚，將其盛上春碗的大舞臺後，藍白系列的部分餐具還能裝盛其他的料理，讓春碗的大舞臺有一種和諧統一的精緻美感。
2.創意荷木倒鉤湯勺
倒鉤設計的湯勺在盛舀酒的時候，會顯得十分方便。因為手柄倒鉤的設計使其方便固定在碗沿處。湯勺適中的容量，盛舀2-3勺酒倒於小黃魚魚身就剛剛好。便攜的方法，簡單的放置，不僅可以使得下廚的過程更加輕鬆快意，而作為一個實力與顏值兼具的湯勺，它不僅可以在製作小黃魚的時候使用，還可以在春碗年夜飯上盛舀湯羹呢。
3.橄欖木異形砧板
準備薑蒜的時候，用個這樣的砧板切菜就是最好的啦，因為在製作年夜飯時，往往都會一次性準備好需要使用的食材，滿滿當當的碗盤，肯定佔用了不小的面積，這時候要是砧板還是又大又笨重的話，那可真是不知道食材該往哪放了。採用橄欖木製成的它，具有小巧的身形，輕鬆滿足切菜需求的同時，還能為你挪騰出一片烹飪的天地。
【小黃魚上春碗最佳搭檔】
▲紅色陶瓷帶蓋烤碗
一個充滿年味的烤碗，最適合搭配小黃魚啦。而Arts君在製作小黃魚的時候，用到的都是它。高顏值的呈現，烤制好小黃魚後直接就可以將它請上春碗的舞臺，由此省去了移盤的麻煩。紅色的外觀，流露出滿滿的年味，優質陶瓷製作的它更是能經受住烤箱的高溫考驗。蓋子和碗身都帶有把手的設計，讓使用的時候格外的方便。
羊肉作為冬季的滋補食材，一直飽受人們的喜愛。但在傳統的年夜飯裡，多數人都會因為拿捏不好羊肉製作繁瑣的流程和去除腥味的高要求技巧，對羊肉的烹飪拒而遠之。而新年要有新料，get到這道簡單又清新的香煎小羊排必定能讓你獲得家人的青睞，為不一樣的年夜飯增色不少。
【準備材料】
【製作流程】
Step1.將大蒜、生薑、蔥、洋蔥、鮮辣椒切好待用；
Step2.將切好的蔥、薑、蒜、辣椒放入大碗中，加入適量的醬油、少量鹽、糖；
Step3.再倒入雞湯，攪拌均勻；
Step4.將洗淨的小羊排放入攪拌好的入味料中，醃制至少兩個小時；
Step5.起鍋，加入橄欖油，將醃制好的羊排放到鍋中，並加入適量的白酒，煎至表面金黃色後夾出放置於烤盤中待用；
Step6.另起鍋，放入切好的洋蔥，烹飪至香；
Step7.將製作好的洋蔥盛出，放到羊排的上面；
Step8.將烤箱溫度調至上下火220度，把羊排放入烤箱，烤約20分鐘，然後調整溫度在180度，然後再考30分鐘，出爐即可食用
Arts君小貼士：烤箱需提前預熱半個小時左右，溫度控制在180度比較好哦~
【春碗第二席】
▲成品圖
★清新指數：★★★★
★油膩指數：★★
★營養價值：羊排肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，其中，還含有維生素Ｂ、維生素Ａ等人體所必須的營養，多食用羊肉不僅可以助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，更是能夠在冬日提升身體的體質。
【烹飪羊排必備神器】
1.細線玻璃碗
醃漬入味的時候，用個合適的玻璃碗，不僅能起到盛裝作用，觀看醃漬效果更是方便。而這款玻璃碗可是非比尋常。表面凸起的一圈圈細線，讓原本單一的表面富有一絲立體的美感，同時也讓雙手拿取的時候更具穩固的性能。採用鋼化玻璃製作的它，堅實耐用，剔透度良好。不光用於醃漬十分方便，同系列的大碗還能製作出一份蔬菜沙拉，擺放在年夜餐桌上更顯完美感。
2.尼龍不銹鋼羊排夾
這款羊排夾在煎制小羊排的時候使用，真真是可以幫你一個大忙。因為在進行此類煎制料理時，如果還是使用家中傳統的鍋鏟就會顯得十分麻煩，翻置羊排的時候不僅不好操作，一個個翻置下來，有的羊排難免會過了火候。所以煎羊排的時候用上它是最方便的啦。尼龍材質結合不銹鋼的手柄，使它即使直接與食物接觸，也能讓你有安全放心的感覺。
3.雙耳紅色長方形烤盤
這款烤盤就是Arts君在製作小羊排的時候，放進烤箱的那款啦。選取鮮亮紅色作為主色調的它，給人一股濃濃的新年感覺，兩側雙耳的設計，方便端拿的同時，還為你的雙手免去了炙燙的麻煩。優質的陶瓷材質，可以輕鬆hold住烤箱的高溫考驗。高顏值的外觀，即使直接盛放在餐桌上，也是品質的顯現。
【小羊排上春碗最佳搭檔】
▲黑色長條陶瓷餐盤
要想春碗的餐桌上更有品質之感，那用這款黑色的長條陶瓷餐盤來盛裝小羊排，必定是明智的選擇。富有質感的黑色，能最大化的將食物的色彩承托出來，而表面加以磨砂啞光的處理，使其更有一絲精緻之感。長條形的設計，盛裝小羊排十分的方便。簡簡單單的擺盤，就能獲得五星級酒店菜品的即視感。
年年有餘，所以春碗的餐桌上，魚類是不可少的料理。但是相比於紅燒、糖醋、煎炸的等傳統做法，這道檸檬三文魚不僅十分帶有小清新的味道，更是能成為新年餐桌上不一樣的高營養、低脂肪料理。更何況快手又省心的做法，不僅能讓廚房小白大展身手，開胃細膩的口感與誘人的顏值，更是足以讓你在這頓年夜飯裡獲得滿滿的讚賞。
【準備材料】
【製作流程】
Step1.在鍋中加入黃油，中火加熱，直到融化，並加入大蒜、切碎的香菜，翻炒至香；
Step2.煮好後，熄火,加入白葡萄酒、檸檬汁攪拌均勻；
Step3.把三文魚放在烤盤中，撒上適量的鹽和黑胡椒，然後把混合好的調汁用勺子均勻地覆蓋在三文魚上；
Step4.放入烤箱，上下火烤15分鐘，直至表面呈金黃的時候出鍋即可食用。
【春碗第三席】
▲成品圖
★清新指數：★★★★★
★油膩指數：★
★營養價值：三文魚的營養價值是高的，而且多食三文魚不僅可以增長壽命，更能幫助女人常保青春容顏。三文魚的營養價值還佔據了一個膳食理的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚在這個比例中，其表現高達0.73，遠超於其他食物。所以多食三文魚不僅是對味蕾的滿足，更是對自身健康有益。
【烹飪三文魚必備神器】
1.柳宗理鑄鐵鍋
不管是在製作這道料理，還是上面說到的香煎小羊排，Arts君用到的都是這口鍋。因為這口鍋源自日本工業設計大師柳宗理之手，優秀的設計再配以高品質的鑄鐵材質，使其具有無油煙、無塗層的優點。使用它的時候，它的這項功能會讓你有個非常好的烹飪享受。煎炸烹煮樣樣拿手的它，作為你日日使用的鍋具，實在是不二之選，更何況它還能為春碗的餐桌貢獻出不小的力量呢。
2.墨綠手工檸檬榨汁器
這道檸檬三文魚的精髓就在於，用新鮮的檸檬汁提味。清新的檸檬不僅可以去除魚本身的腥味，更是能讓原本的料理增添一絲解膩的爽口之感。但是在榨取檸檬汁上，往往都是困擾人的難題。Arts君在製作這道菜的時候，只是使用上了這款榨汁器，就讓整個過程都方便了不止一點點。凸起的部分，方便擠出檸檬汁，碗口便於傾倒的設計，讓倒檸檬汁的時候十分方便。
3.木質黑胡椒研磨器
黑胡椒的調味可以使三文魚更有風味。並且在春碗的餐桌上，盛上些許高品質的料理，必定能讓你獲得滿滿的贊許。而這其中，一定有不少菜式是需要加以胡椒調味的。用上這款木質的黑胡椒研磨器，研磨胡椒就會是分分秒秒的事。它參考人體工學設計，使其具有良好的握持感受。內置可拆卸不銹鋼磨芯，可調節螺絲帽鬆緊，控制出粉粗細。
【三文魚上春晚最佳搭檔】
▲陶瓷雙耳圓形烤碗
既有製作時的良好表現，又有擺盤時的不俗外觀。這樣的搭配，做為三文魚的春碗一定是恰到好處。小巧的身形，放置三文魚剛好合適。兩側雙耳的設計，方便了使用者的拿握。即使單手操作，也可以顯得輕鬆不費力。更重要的是，它精緻簡約的外觀，配上三文魚，才能將優質食材的美好之感最大化的呈現。
餐桌上的春碗，有的不僅是一年到頭家人齊聚一堂，享受美食的美好氛圍，暗含的更有製作料理的能手在每到料理間付諸的時間與心思。想要在今年的春碗上，給家人一點不一樣的料，那這三道小清新的料理一定不會讓你失望。