玩轉烹飪，你得有個合適的砧板

烹飪的過程中有一個重要的環節就是切菜，那麼家裡有一個品質好的切菜砧板是非常重要的事情。提起砧板，也就是大家口語中的菜板，年輕業主對於砧板的選購存在著很多誤區。今天就給大家介紹一下家裡切菜的砧板哪種材質的比較適合家用。

一．木質砧板

木質砧板是比較傳統的菜板選擇，建議大家在挑選時，不能挑選太白的木菜板,因為可能是硫磺薰蒸漂白過的。最好選用白果木、皂角木、樺木、竹木或柳木等木料製成的菜板，這些菜板木質堅硬、結構緊密、韌性強、耐腐蝕，而且比較容易清洗。

二．竹砧板

優質的竹制砧板經過高溫高壓處理，具有不開裂變形、耐磨堅硬的優點。另外還非常衛生，味道清香，具有抑制細菌繁殖的作用。在選購竹菜板時,不要買那種顏色特別白的很可能是用硫磺薰蒸漂白過的,或是粘合的,而粘合的膠水中含有有害物質。最好選擇無膠水粘合的,即完全採取用螺栓緊固工藝或竹簽連接加固的竹菜板。用後仔細清洗，保持清潔。

三．塑膠砧板

塑膠砧板雖然美觀、輕便，但如果不乾燥，細菌就很容易繁殖。塑膠菜板多以聚丙烯、聚乙烯等化學物質製成，不適宜切油脂大的食物，否則不好清洗，可以切水果、蔬菜等。

總結以上三種砧板：木質砧板適合剁肉或堅硬的食物，塑膠砧板適合做糕點壽司，竹制砧板適合切熟食。

砧板，是大多數家庭必備的廚具之一。多數主婦對於砧板的選擇，往往考慮其是否適合切菜和耐用程度，而且一用就是好幾年。可是，你知道嗎，這不起眼的砧板或許隱匿著不計其數的細菌。因此在平時可以做一些適當的清潔保養。

1、刮木屑去殘渣

砧板使用一段時間後，上面會有些殘渣，這個時候可以用菜刀刮一下或刷子刷一下，用清水講木屑和食物殘留物沖洗掉，然後再用洗潔精洗一遍。注意不要用開水洗刷，因為砧板上可能還有殘留肉渣，遇熱會凝固，更不易清洗。

2、鹽水浸泡或粗鹽洗刷

如果堅持用木質砧板的話，可以用鹽水將新砧板浸泡，經過浸泡新砧板會比較濕潤，不會因乾燥而開裂。砧板在用完之後，可以用粗鹽來洗刷一下再瀝幹，保持每週往砧板上撒一次鹽的習慣，這樣不僅能起到消毒殺菌防黴的作用，還可以防止砧板出現裂痕，延長其使用壽命。

3、塗油防開裂

可以在砧板的上下兩面及周邊塗上食用油或豬油，反復多塗幾遍，油幹後再使用，這樣處理後砧板不容易開裂。因為油的滲透力很好，又不易揮發，可以長時間潤澤木質，防止開裂。

菜板是所有食材出場的第一個舞臺，也是廚房的靈魂所在。鑽研廚房的人，一定對砧板要求極高。有人說“選砧板就是選材質”，這句話不無道理，因為選擇合適的就是最好的。