選對了砂鍋，靚湯輕鬆煲

集燜、燉、炒、蒸、煮等十八般武藝於一身的砂鍋，真的是我們廚房烹飪的必備工具之一。而一口好的砂鍋，除了能帶給自己與家人美食以外，還能讓自己更好地享受下廚的過程與樂趣。所以如果你想煲好一鍋靚湯的話，選好選對了砂鍋，真的可以事半功倍呢！

★一看顏色是否均勻★

我們在挑選砂鍋的時候，“第一印象”非常重要。如果是品質好的陶瓷砂鍋，它的陶質會非常細膩且顏色多呈白色，表面釉的品質也很高，光亮均勻。如果是紫砂系列的，顏色也會是正常的紫砂色顏色也會比較均勻，就算是多次燉煮，也不會出現掉色的現象。

★二摸質地是否細膩★

砂鍋的質地如何直接決定著砂鍋做工的優劣。品質好的砂鍋內壁摸起來會很光滑，基本沒有突出的砂粒。這說明砂鍋在製作的過程中陶土攪拌得很均勻，這樣的鍋也不容易開裂。相反，如果表面不夠光滑，撫摸時有粗糙感，就說明在燒制的過程中陶土攪拌得不均勻，陶土內氣泡較多，這樣的砂鍋使用時會很容易開裂。

★三聽聲音是否綿長★

古時醫生看病都會有“望聞問切”，那麼我們在挑選砂鍋的時候也要聽聽它的聲音哦。我們可以托住鍋底，然後用手輕輕底敲擊鍋體。聽聽聲音是否清脆，如果發出的聲音很綿長，那麼證明這個砂鍋很好。如果發出嗡很短的嗡嗡聲，那麼這個砂鍋裡面就可能會有小裂縫。那樣我們在煲湯的時候，可能會出現滲漏的情況。

★四看結構是否合理★

檢查完了砂鍋的做工之後，我們也不要忘了把砂鍋跟它外面鍋體的結合情況檢查檢查。我們可以把整個鍋轉動一下，結構合理的砂鍋放進去之後，鍋體圓潤擺放平整，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。事項，如果買回去一個密封性都不達標的砂鍋，怎麼可能煲出一鍋好湯呢？

★五用保養是否得當★

要知道，砂鍋使用壽命的長短跟我們平時的護理是否得當有很大的關係。畢竟一口好鍋用的時間越長，燉出的湯也會越好喝呢。所以我們在第一次買回來砂鍋之後，比如先用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用時爆裂。

而且我們在平時煲湯時不可急冷，如需加水也要加熱水，以免冷熱衝擊減少其使用壽命。

一碗溫暖的靚湯，不僅能在寒夜裡溫潤我們的脾胃，還能溫暖我們的心靈。所以工欲善其事必先利其器，一口好的砂鍋，真的可以為我們煲好湯省心不少哦。