新手入門，烘焙用到的那些基礎用具

麵包烘焙與做菜不同，稱量、攪打、溫度、時間，都需要嚴格控制。要成功做出噴香可口的麵包，擁有適宜且準確的烘焙器具，是首要條件。那麼作為一個烘焙新手最初該選擇購買那些基礎用具呢？今天來給大家普及一下：

△烤箱

烤箱是烘焙必備工具。雖然有不少免烤甜點，但總繞不過餅乾、戚風等眾多需要烘烤的甜品。容量上，一般家庭用30~40升的烤箱就可以。小烤箱受熱不均勻，食物離發熱管較近，容易造成外焦裡不熟的情況；五六十升的大烤箱對於一般家庭來說太大，用不上。

△打蛋器

打蛋器作用是打發麵粉、雞蛋、奶油等材料，另外還可以用做混合攪拌用。烘焙食物打發的程度直接影響到食品的品質和味道。最好選擇可調速的電動打蛋器。做西點的過程中有時候需要使用低速擋。

△打蛋盆

一般用不銹鋼打蛋盆，輕便、耐摔、易清潔；深一點、底部是弧形為最佳，打發均勻，不易飛濺；數量上最好是兩個，這樣比較方便，如果沒有，也可以用家裡的不銹鋼盆或者比較大的湯碗、玻璃碗之類代替。

△廚房電子秤

烘焙很講究用量精准，很多大師都不建議新手入門階段就隨意改動方子。廚房電子秤是精准用量的必備工具。精確到g或者0.1g的都可以，精確到0.1g的更方便。

△麵粉篩

烘焙時需將粉類過篩，過篩可以過濾出粉類中的較大顆粒，並使粉類更加均勻蓬鬆，利於混合。直接使用不過篩的粉類，會使成品內部質地不均。麵粉篩還可用於在成品表面篩可哥粉、糖粉等裝飾粉類。麵粉篩通常分為手持篩和杯形篩。

△擀麵杖

烘焙用擀麵杖一般比家庭用擀麵杖小一些。它的用處很多，壓制面皮、麵包排氣、面餅整形都需用到。使用木質擀麵杖時為了防粘，需要在案臺上撒少許麵粉，可能會使麵團變幹，而矽膠材質的擀麵杖則不易粘連。

△砧板

烘焙需儘量使用專用砧板。如烘焙砧板與家中的菜板混用，易因清洗不淨，殘留的餘味混入麵包，使做出的麵包夾雜怪味。同時，一款美貌的砧板也利於擺盤、拍攝。

△矽膠裱花袋

新手入門烘焙作品——曲奇餅乾中，裱花袋有不可或缺的作用，雖然一次性裱花袋免去清洗的麻煩，但是在擠曲奇的時候一不小心就會裂開。這種矽膠的就不會，而且清洗起來也遠比其他材質的方便。

△錫箔紙、烘焙紙、保鮮膜

在麵包烤到後期時，可以覆一層錫紙，防止表面上色過深。烘焙紙用於墊在烤盤之上，隔離烤盤與麵團，防止粘連，同時便於清洗烤盤。在麵團發酵與鬆弛時，均需使用保鮮膜覆蓋面團，以防止麵團表面水分蒸發而變幹。

其實烘焙的過程中，還會有很多小工具，比如量杯、烘焙模具、油刷等，後期會繼續為大家盤點。如果有喜歡烘焙的小夥伴，盡情的享受其中的樂趣吧，看到成品也會有滿滿的成績感呢。