除了壽司醋，日式菜中還有這些經典調料

說起日式料理，最常見也最具代表性的莫過於壽司和刺身。

日式料理對食材要求很高，烹飪時也側重於保留食材本身的味道。它注重味覺也注重視覺，富有藝術感之余也能勾起人們的食欲，讓人身心都得到一種和諧舒適的享受。

所以在這種追求下，要品嘗或者自己在家製作日式料理，除了食材要選對之外，調味料也是不可疏忽。除了常用的糖、鹽、芥末、壽司醋之外，日式料理中還有很多常用的調味料。下面，小編就給大家推薦幾款常用的經典日式調料

一、味 淋（也寫作“味醽”）

味淋也叫甜酒，是日式料理中主要的調味料，酒精濃度低而糖分含量較高。味淋最初是當做酒來飲用，後來發現其可以去腥避味，甚至可以增加食材的光澤、甜度，尤其是醃制一些肉類食品，例如雞翅，更加緊實好吃。在燉菜和製作醬汁的時候，味琳也可以取代砂糖，更添香味兒。

二、味噌

對噠，味噌也是日本菜中必不可少的一種調料。對我們來講，最常見的就是味噌湯。不過因為味噌的口味十分多樣化，所以每家味噌湯味道幾乎不大一樣。味噌顏色越深味道越濃鹹，反之則甘甜。它不僅可以做湯（用味噌製成的大醬湯，味道還挺不錯），也可以用來燒烤醃制。不過，味噌受熱後香氣容易流失，因此烹飪時味噌應該最後才下，一滾關火，不能久煮

三、七味粉

大家在吃日式料理的時候，有沒有發現有種紅色的粉末狀調料，似辣椒粉或孜然粉，但味道帶點辣帶點麻，香氣富有層次，感覺有點奇特。那就是七味粉。成分不同的七味粉味道都不大一樣，但大都由辣椒、芝麻、陳皮、芥子、山椒、紫蘇、火麻仁等組成，有些店家會用到青海苔、薑等。在烤肉、擼串、燒雞中撒點七味粉，是很夠味的一件事兒。

四、柚子胡椒

柚子胡椒是由辣椒和柚子組成，辣味中帶著柚子的清香，還挺特別的。不過因其多為深沉的綠色（用紅辣椒的話是橙色），所以單看外表，不少人會將其與芥末混淆。柚子胡椒可以和各種蘸料混合，拌面時候加一點，製作味噌湯時加一點，味道會帶點果香，口感很豐富。尤其是吃牛排的時候，加點柚子胡椒，不僅解膩味道也超級棒。

五、面露

這是一種與麵條相伴的醬汁，尤其在日式店中吃一些涼麵的時候，旁邊會有一杯深褐色的湯汁讓你蘸著吃，那就是面露。它看著有點像被稀釋的醬油，味道略微甜潤複雜還帶點魚的鮮味。它可以取代糖和醬油，涼拌菜、炒菜、麵湯、關東煮等等，甚至煮湯的時候都能加點面露，味道會更鮮醇。《深夜食堂》中的名菜“酒蒸蛤蜊”，在蛤蜊酒燜煮開殼後，倒入一小勺面露，加奶油攪拌，味道鮮甜無比。

六、柑橘醋

柑橘味醋汁，酸味來自各種柑橘果實，醋的微酸加上果汁的清香，開胃解膩。算起來，它其實也是一種混合高湯醬油。它最常用作火鍋類的醬汁，也可以作為刺身醬油來使用，爽口別致，非常獨特。個人比較喜歡加點醬油蘸肉吃，非常贊。自己在做一些果蔬沙拉或者白灼蔬菜的時候，也挺喜歡加點果醋和橄欖油，味道還不錯。

說完這些日式常用的調味料，最後，小編再送大家一個做壽司的划算大禮包，個人非常喜歡的說~

如果你想嘗試做壽司，又懶得去找其各種工具材料，那這個禮包就非常適合你。壽司捲簾、沙拉、魚子醬、壽司醋、壽司醬油、辣白菜、蘿蔔、肉鬆等等，應有盡有，甚至還包括壽司米、壽司海苔等。食材也很新鮮，絕對划算也實惠。反正個人是挺喜歡這個的。家裡如果有小朋友的話，也可以帶上他們一起做呢，樂趣無窮的說。

-