一道客人讚不絕口的菜 雙色剁椒魚頭

剁椒魚頭是湘菜裡的一道有名的菜，去到湖南下館子，剁椒魚頭是客人必點的菜品，也是家裡招待客人的特色常見菜。魚頭的鮮嫩配上辣椒的火豔，絕配。

今天廚娘給大家帶來的是雙色魚頭做法，什麼叫雙色魚頭，就青紅辣椒各一半，不僅色彩好看還可以吃到兩種不同的味道。

下面廚娘就是詳細教大家怎麼做這道菜，配有圖文，簡單易懂易操作

首先我們來看看需要準備的材料

胖魚頭1個、 粉絲100克 青紅辣椒各3個 （或青紅剁椒各100g）、 薑蔥蒜適量、料酒、生抽、鹽適量

做法

步驟

1、先把魚頭洗淨備用（注意魚骨別劃傷手）

2、薑蒜剁碎，蔥尾部切成條，頭部剁碎裝盤備用

3、魚頭用鹽，料酒，薑，蔥均勻的抹滿魚身後醃制20分鐘

4、粉絲用溫水泡10分鐘，青紅辣椒剁碎（或到超市買已剁好的辣椒），同時將蒜末在炒鍋內爆香備用

5、擺盤，盤子裡放薑片、蔥塊鋪均勻，然後放泡發好的粉絲，再放魚頭（注意魚背朝上面）

6、水燒熱後放入魚頭蒸3分鐘（把魚血水蒸出來，倒掉），然後在魚頭上均勻的鋪上剁好的青紅辣椒及蒜頭，大火蒸10分鐘，關火再燜2分鐘

7、蒸好的魚撒上蔥花，另一邊熱鍋，放油燒至8成熱，起鍋淋入蒸好的魚頭身上即可

色香味俱全的雙色魚頭就這樣出鍋啦，魚頭營養非常 ，常吃可以健腦，增強抵抗力，延緩衰老，而且吃了也不會胖，辣椒含維生素C高，吃了可以美容養顏，所以兩者雙劍合璧，所向披靡。