在家也能做美味粵式點心，不比餐廳差

小編雖然出生在長江的北邊，長在南方，可這胃完全拋開大辣重色的根卻被粵式美味所吸引到不能自拔。說起這粵式的美味，眾所周知地講究一個鮮，不是野味的鮮，而是這天時地利滋養出來食材的鮮。最讓遊客對粵式美味念念不忘的當屬特有的粵式點心，這些也是小編百吃不膩的食物，於是一翻研究，發現了我們也可以在自家的廚房做出比小吃街的小吃更美味的粵式點心。

首先來介紹一下非常具有特色的馬蹄糕，馬蹄，學名荸薺，荸薺味甜多汁、清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。它富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，促進腸胃蠕動，利於消化。這個美食也算是代表這粵式點心的一大特色，不僅好吃而且有益身體健康，廣東人稱“食補”。

這款點心原料原始簡單，做法到不難，可能技巧在於把握好成品的口感。我們只需要準備荸薺粉、白砂糖、冰糖和植物油。首先，我們將荸薺粉放在盆裡，加清水250毫升，揉勻，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內；其次將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過濾， 再行煮沸，沖入粉漿中，要注意的是沖時，要隨沖隨攪，沖完後仍要攪拌一會，使它均勻而且有韌性，；然後取盤子一個，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸鍋上；等到旺火燒沸水鍋，放入蒸鍋用中火蒸20 分鐘即成；最後待糕冷卻後，切成塊，就成了在廣東的街頭隨處可見手藝人用推車兜售的馬蹄糕啦。

其次就是蝦餃，說是小編的最愛也不為過。它的做法和餃子雷同，但它的餃子皮做出來是水晶一樣的，而且餡內的的湯汁鮮美無比。要做出如此美味的食物我們只需要澄面、肉末、蝦仁，加上調料：鹽、胡椒粉、料酒、薑、芹菜末。首先，我們把澄面用開水燙熟，待澄面稍涼後取出揉成麵團，然後揪成劑子，擀成皮，包上餡，做成餃子，放蒸屜裡，大火蒸10分鐘保持好蝦的鮮嫩就可以咯。

然後就是一口就充滿椰奶香的椰奶凍啦。它是用椰漿，淡奶油加入吉利丁片製作而成的，首先我們把兩片吉利丁放入冰水裡，浸泡15分鐘左右至軟後撈出擠淨水分備用；牛奶到入盤裡，加入淡奶油和椰漿拌勻加入白糖攪勻，隔水加熱至50度；糖融化取出加入吉利丁片拌勻涼後倒入鋪有保鮮膜的盒中，放入冰箱冷藏幾個小時；疑固後取出切成小塊粘上椰蓉即可食用。做好的椰奶凍香滑棉軟，入口即化，夏季的時候，冷藏後別有一番風味噢！

最後就是當你無論在中國的哪一片土地上隨口問，到廣東要吃什麼啊，我相信“蛋撻”會是答覆最多的，在於它極具特色的口味，在於它外酥脆、內嫩滑的誘人口感。要做出這個美味，只要你家裡有烤箱就都可以跟著小編的方法做起來哦。我們要準備牛奶、細砂糖、雞蛋黃、奶油和蛋撻皮。分別用兩個碗裝牛奶，一個加糖融化，一個家奶油攪拌，其次將蛋黃液倒進有砂糖的牛奶中攪拌，然後將兩碗牛奶混在一起攪拌均勻，注意要過兩遍篩，把篩出來的氣泡去掉，最後將篩好的蛋液分別倒入蛋撻皮裡，就可以入烤箱了，至表面焦黃，從外表到味道都無比有人的蛋撻就完成啦。

學會做這些點心，可以為親朋好友的相聚添加色彩，也可以在解饞的同時又沒有在外面吃小吃的健康困擾，何樂而不為呢？