不是潮汕人，很少會知道這種絕對不能少的美食

有一種菜，潮汕人很喜歡吃，當正餐吃，當配菜吃，讚不絕口，可是一說到它的名字，非潮汕人大部分都不知道。潮汕人會把它做成各種各樣的美食，粥，煲湯，炒，配菜，都有。

看起來是不是很好吃？知道的人應該能馬上說出來它的名字吧。沒錯，它有一個很普通的名字——春菜。潮汕春菜作為地方特產，在別的地方種不好，長得像芥菜，卻比芥菜秀氣，生性寒涼，它介乎於菜心與芥菜之間，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜辛苦之味。

潮汕人認為春菜有好意頭，寓意“萬物回春”，且覺得它可以給腸胃洗澡，把過年積下來的胃火清掉。其實，有些菜市場還是可以買得到春菜的，買來怎麼做呢？今天小編就教你們做幾道春菜料理吧。

A、清炒春菜

如果想單純吃青菜的話，直接炒就可以了，不用添加其他食材。

材料：潮汕春菜，魚露，鹽，味精

1、 將春菜用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，瀝幹，切段，待用。

2、 鍋中倒入適量油，加熱

3、 放入春菜翻炒

4、 倒入一些水，煮一會

5、 加入適量魚露和味精調味，即可關火

6、 盛盤

B、春菜排骨湯

單單只是炒個青菜可能會有些單調，若是想吃肉的，可以試試春菜排骨湯。

材料：潮州春菜500克、豬排骨400克、生薑3片、蝦皮40克。

做法：

1、春菜洗淨，切段；豬排骨洗淨，切小段狀。

2、在鍋中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸

3、加入排骨，煮至剛熟

4、放入春菜，煮至剛熟

5、加入蝦皮，鹽，關火。一道美味的湯就成了。

C、春菜排骨粥

如果想要當主食吃，一碗春菜粥是最好不過的了。潮汕媽媽們經常會煮春菜粥給胃口不好的小孩子吃。春菜粥做法有很多，今天小編教一個比較簡單的做法。

材料：大米，排骨，春菜，鹽（可用生抽代替），胡椒粉

1、 先將排骨過一下開水，這樣才不會有很濃的豬骨味

2、 將米洗好後，與排骨一起放入電鍋煮

3、 將春菜洗好，切碎

4、 等粥煮開後，加入春菜，鹽（或者加入生抽）

5、 等春菜熟了之後就可以吃了，口味比較重的朋友也可以加一些胡椒粉，會更好吃

D、早餐配菜

春菜長長的梗做配菜特別好吃，脆脆的。若是做其他料理的時候春菜買多了，可以把梗留下，做成配菜，早餐一碗粥配春菜，特別好吃。今天小編教的這一道是小編家裡經常做的，喜歡的朋友可以試試，做法很簡單。

材料：春菜梗，鹽，普寧豆漿（沒錯，小編經常用普寧豆漿做菜，特別好吃）

1、 將春菜梗洗乾淨，用開水過一遍（切記，只要稍微過一遍就好，在開水裡放太久梗就軟了，不好吃）

2、 將春菜梗瀝幹，切成小粒，放入碗中

3、 加入鹽攪拌，放置一個晚上即可

4、 早上起來的時候，加入普寧豆漿，攪拌後就可以吃了，香香脆脆的，加上一碗白粥簡直美味。