吃了18年腸粉的我，竟然第一次見到它

腸粉情結幾乎貫穿了廣東人的一生

夏季的深圳

新的一天從米漿醬油的香氣中拉開序幕

而那些藏於街頭巷尾的滋味

最是讓人食過返尋味

丨竹窩腸粉：慢工細活丨

寶安這家毫不起眼的小店裡

藏著久違的老手藝

每天清晨

一家四口就開始忙活

用石磨磨米漿，切肉洗菜

6點準時開門

迎來新一天的第一個食客

在竹窩上撒上一大勺新鮮磨好的米漿

兩手抓住兩端

像玩雜耍一樣快速360度的旋轉

米漿立刻均勻鋪滿整個簸箕

如潑彩般灑上不同的調料

就能進蒸籠了

特製的蒸籠裡只能放一個竹窩

再加上竹窩的導熱慢

在快節奏的深圳

已經很少有人願意去做這種慢工細活

靜等腸粉出籠

看師傅將整塊腸粉掀起折疊

上面有一格格編制竹籃留下的痕跡

氤氳著熱氣的腸粉總是令人食指大動

入口的腸粉帶著淡淡的竹子香

味道不至於驚豔

但樸實已經足夠...

【店名】 石磨竹窩腸粉

【人均】 6元

【地址】 深圳市寶安區興華一路富怡花園底商

【營業時間】 6:10—12：:30,18：00—20:30

【電話】 13530627735

丨潮汕腸粉：簡簡單單的人情味丨

是不是所有的美味都藏在犄角旮旯裡

靜靜的等待著城市裡的有緣人

正如這一間藏在車公廟不起眼居民樓裡的小店

每天早上8點多

被咕嚕咕嚕聲叫醒的人們準時來到這裡

熟練的點上想吃的那款

一份簡單的腸粉

便是讓這些行色匆匆的人們

停下匆忙步伐的理由

外出買菜的阿姨

帶著孫子的老人

打著哈欠的上班族

都是這裡的常客

小店由兩夫妻一起經營

經驗豐富的丈夫負責灶頭上的操作兼“掌勺”

妻子則忙著應付點菜下單和調料

磨米漿的工作在每天早上6-7點進行

平均每日要磨50斤米

簡簡單單的米+水做成的米漿

便是一天300份腸粉的量

白色米漿蒸的皮

豬牛蝦蛋裹的料

淋幾勺醬油，這就是潮汕味

同桌的老奶奶笑著對我們說

“我孫子最喜歡吃這裡的雞蛋腸，一個禮拜吵著要來3.4次。”

潮汕孩子的童年是被美食包圍的

當然少不了蒸米粉

味道算不上多驚豔

簡簡單單卻不缺人情味

煎米粿是孩提時候的小零嘴

吃到嘴巴上油亮亮的

像塗上了一層唇膏，這個味道潮汕人懂

不管是陽光燦爛還是風雨交加的日子

他們都在這樣的小攤上

日復一日的放肉、倒漿、進屜、起屜

做出一碗碗誠意滿滿的腸粉

腸粉味濃，而人情味更濃

【店名】 膠己人潮汕腸粉

【人均】 10元

【地址】 深圳市福田區竹子林五路越眾公寓一樓店面A5號鋪

【營業時間】 6:30—14：00,17：00—20:00

【電話】 13246681485

丨客家捆粿：從小吃到大的老味道丨

你家樓下有沒有這樣一家小店？

店內不過三四張桌椅，幾把風扇

並沒啥環境可言

老闆夫婦的熱情招呼卻讓人心生溫暖

小店的菜單直接貼在牆上

不過腸粉、捆粿、燉湯和滷味四種

價格都不算貴

老闆娘的手法很嫺熟

從刷油、倒漿、加肉、打蛋、入櫃

動作一氣呵成

從製作到上桌，不過5分鐘

她說自己也記不清一天要做多少份了

捆粿（捆粄）是客家常見的零嘴

按份進行售賣，口味任選

玉米、南瓜、土豆、豆干、鹹菜…

滋味各有不同

你可以看到老闆娘熟練的操作，

不到2分鐘，

將能將捆粿遞給等候已久的食客

口味說不上有多驚豔

解饞足以

腸粉種類不算多

就雞蛋、瘦肉、牛肉、蝦幾種

吃下這份熱氣騰騰的腸粉

細細嚼，有記憶裡的味道

個人最喜歡蝦腸

蝦肉是每天早上進行採購的

能吃得出蝦肉的甜來

燉湯有的是限量供應

冬天過來喝，更是驅趕不少寒意

而夏天首選清熱下火的苦瓜燉排骨

店內也有滷味

白切雞、鵝掌、豬頭皮、豬肚等

按時價進行售賣

也是極好的下酒菜

酒足飯飽，夜色已深

小店依舊燈火通明

食客的歡聲笑語、與筷子、盤碗碰撞的聲音交織在一起

帶來無盡長夜裡的絲絲溫暖

誠記腸粉

【人均】 10元

【地址】 南山區南新路南山村公交北月臺後（弘都酒店對面）

【營業時間】 16:30 - 淩晨3點

【電話】 13928434566