中亞綻放繁複之花 文化交融地烏茲別克斯坦

被中國漢朝稱為“大宛”的烏茲別克斯坦，是個對國人來說比較神秘的中亞國家，它是古代絲綢之路的十字路口，自古就是各種文明和文化的衝突、交融之地，穿梭於花紋繁複的古老建築中，回想這裡鐵騎嘶鳴的泣血歷史，歎息聲的尾音還沒消失，口中就因嘗了令人欲罷不能的手抓飯而發出滿足的聲響。有著濃郁異國風情的烏茲別克斯坦，在這裡，視覺和味覺都能得到最大的滿足。

西元前332年，亞歷山大大帝攻佔這裡時毫不吝惜地讚歎：

“原來我所聽到的一切都是真實的，只是它比我想像中的還要壯觀。”

古城紅顏多薄命

說起烏茲別克斯坦的建築絕對繞不過去撒馬爾罕，這座城市名氣極大，被古今中外各路名人墨客百般讚譽。也難怪，畢竟這裡是世界上最古老的城市之一，城齡與古羅馬、古雅典、古巴比倫相仿。西元前332年，亞歷山大大帝攻佔這裡時毫不吝惜地讚歎道：“原來我所聽到的一切都是真實的，只是它比我想像中的還要壯觀。”因為其重要的地理位置，撒馬爾罕經歷過無數次烈火焚城，而它又一次次如鳳凰浴火，重生後變得比之前更加壯麗，其中最大的功臣當屬帖木兒大帝。他將帝國的首都設在撒馬爾罕，從此地出征橫掃印度、阿富汗、伊朗、外高加索，還將當地最好的建築師、珠寶工匠及詩人學者擄回撒馬爾罕，將這裡建成了當時世界上最美麗、繁華的都城。

如今看向雷吉斯坦廣場上的那三座經學院，依然覺得千年前極盛時期的伊斯蘭文明是如此震撼。深藍色的穹頂，繁複細密的花紋，聳立入雲端的宣禮塔，每個微小的細節都在靜默地訴說這裡曾經的繁榮與富庶。它們是全世界現存的最古老的經學院群，即使這一地區地震頻發，但這些精美的建築依然千年屹立不倒，讓人不禁讚歎于當時建築師們的精湛設計。

此外，還有離經學院群不遠的比比哈努姆清真寺。這座美輪美奐的清真寺是帖木兒的妻子比比哈努姆為帖木兒征戰印度凱旋而建的，它曾是伊斯蘭世界最高的建築。據說，當時負責設計清真寺的建築師見到帝后比比哈努姆的容顏時，一見傾心，表示只有帝后的吻才能使他擁有設計靈感。帝后的一吻過後，被公認為帖木兒時代最宏偉的建築橫空出世。帖木兒班師回朝後見到清真寺非常驚喜，可不久後他便發現了這個本不該被發現的秘密，他勃然大怒，處死了帝后和建築師，還下令所有女人必須要戴上面紗。故事的真假已不那麼重要了，畢竟比比哈努姆清真寺的雄偉與美麗如今有目共睹，而許以愛情的力量總是美好的。

身穿前蘇聯時期風格皮衣的老人與身穿烏茲別克斯坦傳統長袍的老人，在小城當中閒話家常

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前蘇聯時期修葺得幾乎嶄新的清真寺，建築群雄偉而具有氣勢

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布哈拉的市集上有各種各樣的烏茲別克斯坦傳統手工製造產品，當地人和遊客都喜歡來這裡淘貨

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布哈拉卡揚清真寺的回廊入口，寺廟中的每一個細節仿佛都在述說著關於歷史與時間的故事

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掌心間的複雜與質樸

烏茲別克斯坦留下的古老建築基本都是顏色花樣極端複雜的，可見工匠的心思之縝密，文化傳承向來都是一脈相承的，放眼全世界，也很少有建築風格是繁複的，而手工藝品走的是極簡路線的國家。

烏茲別克斯坦的每個城市都有一兩樣令當地人引以為傲的手工藝品。在布哈拉走街串巷時，一定會注意到鳥嘴形的剪刀，它們一會兒拼成個圓形，一會兒拼成一字形狀，被展示在幾家店鋪的門前。這些剪刀可都是布哈拉的手藝人一錘一錘敲打出來的。據說，做成這樣一把可以展示的剪刀，至少需要3天到4天的時間，即使按照當地人每天5小時的工作量來算，它們也能稱得上是十幾個工時打造的耗時產品了。雖然不算精細，甚至有的稍顯粗糙，可這反倒與機械化的產品鮮明地區分開來，很適合作為手信帶回去。店裡還有泛著寒光的冰冷刀具，只要你目光稍加停留，店主就會順手抄起來一把演示如何輕鬆地削紙。他看著自己的作品如此鋒利，表情還有些洋洋得意。

手工藝品之中還有希瓦小城的木雕。希瓦人以家族為單位，一直傳承著清真寺內木頭支柱上的雕刻工藝。一個合格的雕師，從學徒期開始，要經過十餘年的磨練才可以出師。他們闡釋著什麼才是真正的慢工出細活，前面所說的十幾個小時對於他們來說就如同彈指一揮間。在這裡，幾個月的時間才能雕出一扇門，其賣價也是動輒就上萬人民幣。

木門若太大，剪刀若太鋒利，最好的手信也可以吃到肚子裡。烏茲別克斯坦人生活中最不可少的就是麵包，連這裡的麵包形狀都是每個城市各有特色，麵包師們想必每天烤麵包時，心裡都努著一股子勁頭，做出來的都是一件件能吃的藝術品。

自得其樂地擺弄著自家調料罐的手藝人攤主

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一塊麵包和幾串烤肉，就是一頓標準的可以果腹的烏茲別克斯坦午餐，在任何一家小店裡都能吃到

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布哈拉手工藝人製造的鳥形剪刀，使用剪刀時，鳥喙如同在一開一合，惟妙惟肖

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在中亞濃郁的藝術氛圍的浸染下，各類藝術品在街頭巷尾隨處可見。如果你喜歡繁複細密的花紋，那麼來烏茲別克斯坦一定會淘到你喜歡的手工藝品

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跑堂的把一盤盤讓人欲☆禁☆仙☆禁☆欲☆禁☆死的手抓飯，

從門口那4口大鍋中盛出來，

再歡快地將它們遞送到每位客人的桌前。

週四晚間的美味“補藥”

國菜，一般都代表了一個國家烹飪的最高水準，意味著一入口，必定唇齒留香，令人淚流滿面。這一點烏茲別克斯坦絕對可以做到傲視周邊其餘幾個中亞斯坦國。手抓飯（Plov）這種用大米、胡蘿蔔、洋蔥、葡萄乾和切成大塊的肥羊肉混合在一起，在一口直徑近兩米的鍋裡慢慢燜制出來的食物，在當地甚至和信仰有著相同的高度。

顧名思義，手抓飯最早是要用手抓著吃的飯食，它曾經是逢年過節、婚喪嫁娶才可以吃得到的待客美味。客人在靠牆擺放的墊子上席地而坐，正中鋪上一塊乾淨的餐布。主人家的女眷一手端盆，一手拿著水壺，幫客人用水淨手，手抓飯的香味早順著門縫溜進來了。幾大盆手抓飯放在餐布上，客人直接用手從盤中抓食。

烏茲別克斯坦手抓飯名氣最大的地方是首都塔什干的中亞抓飯中心。一般不到這裡來一份手抓飯，都不好意思說自己來過烏茲別克斯坦。抓飯中心裡面有好幾百張桌子。店裡沒那麼多花裡胡哨的菜品，只有手抓飯。跑堂的把一盤盤讓人欲☆禁☆仙☆禁☆欲☆禁☆死的手抓飯從門口那4口大鍋中盛出來，再歡快地將它們遞送到每位客人的桌前。肥羊肉在烹飪抓飯的過程中會慢慢燜出大量羊油，當地人相信這些羊油具有壯陽的功效。在當地語言中，烏茲別克斯坦的男人們就把前☆禁☆戲叫做“Plov”。

坊間傳聞，大量烏茲別克斯坦人都是爸爸、媽媽在週四晚上愛的結晶。在穆斯林國家中，工作日是從周日到週四，所以週四的晚上就相當於我們的週五。你要是剛好週四慕名前往中亞抓飯中心，又正好看到有人吃完手抓飯之後，還舉著盤子把裡面的油湯都咕嚕咕嚕喝了個乾淨，不妨沖他會心一笑。

作為盛極一時的伊斯蘭文化的中心，布哈拉有著數不清的清真寺

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中亞抓飯中心忙個不停的廚子

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手抓飯和一份綠茶

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津津有味地吃著手抓飯的老爺子

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烏茲別克斯坦吃喝玩樂攻略

交通

除了火車，烏茲別克斯坦的主要特色交通工具是共乘計程車，瘋狂的司機可以在雙向兩車道的公路上開出120甚至130公里/小時的速度。價格完全靠砍，位置基本靠搶，動輒4~5個小時的路程。記住千萬別選後排中間的座位。

美食

除了國菜手抓飯之外，用羊肉、洋蔥做餡料的烏茲別克斯坦水餃 （Chuchvara） 、三角形的烤包子（Samsa）也值得一試。

注意事項

烏茲別克斯坦目前沒有可以用銀聯卡提款的ATM機，境內流通的最大面值紙幣為1000SOM，約為0.4美元，所以兌換美元時可以分多次兌換，否則幾百張紙幣裝在兜裡實在有些沉。注意換匯時不要在銀行換，那裡匯率極低，建議在當地集市換匯，多問幾家進行比價。

住宿時的登記卡要保留好，離境時會抽查，即使現在沒有那麼嚴格了，但有備無患總是更保險的。

入境有時會檢查手機、電腦裡是否有色☆禁☆情圖片或視頻，並再三確認你是否有類似的東西存在隨身電子設備中。所以入境時，最好先清理一下相關設備。

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