走近科學：竟然有吃不胖的食物

新的一年，人們討論的最多的就是自己的新年志願。大部分人都是“減肥”、“健康飲食”或“做出更好的選擇”。

但是，新年願望這東西說起來簡單做起來難。幸虧，USANA健康科學公司的科學專家Sheila Zhou幫我們找出了既能減肥又能飽肚子的食物。她說：“在兩餐飯之間的時間段裡我們常常容易饑餓，然後選擇一些高熱量而不是營養豐富的零食，這是人們常犯的錯誤。”

這不僅會妨礙身體消化食物，還會攝入額外的熱量增加體重。不過，不用完全把吃零食的毛病戒掉，只需換一種選擇就能讓身體在充滿能量的同時不會變胖。Zhou女士在研究過澳大利亞人一般飲食之後發現，人們在選擇時往往圖方便而不會看營養，結果導致身體嚴重缺乏維生素和礦物質。

Zhou說：“看過2013~2014年澳洲衛生與福利局的調查就知道，超過90%的澳大利亞人水果與蔬菜的攝入量沒有達到推薦食用量。人們經常選擇方便的食物，比如加工食品和速食，卻沒想到這類食物糖份和脂肪水準很高。”

下面是她列出的理想又健康的替代品清單：

1.魚類

Zhou建議把魚當零食吃。如果你想在餐間找點有營養的東西墊肚子，金槍魚是最好的選擇。她的解釋是：“金槍魚富含蛋白質和-3脂肪酸，可以抑制你空空的肚子吃東西的欲望。”

澳洲心臟基金會建議人們每天應該攝入1000毫克-3脂肪酸，而這個量被大多數人忽視了。

2.冷凍食品

Zhou介紹道，冷凍食品通常被認為是不好的食品，但是速凍的豌豆、玉米是良好的營養來源。她還建議人們應該每天去採購新鮮食物，而不是每週末去採購，工作日就靠冰箱存貨過活。

她說，適當冷凍的蔬菜和新鮮蔬菜營養水準類似，所以這種情況下冰凍食品會是個不錯的選擇。凍蔬菜將低熱量和高纖維結合起來，適合當填肚子的零食。

3.堅果

如果擔心體重的話，堅果是很好的零食選擇，它含有豐富的維生素和營養物質(比如維生素E、鈣、鎂和鉀)。

紐西蘭護士做的一個研究表明，堅持每天吃堅果的人死亡率要低20%，體型也比較瘦。堅果也是蛋白質和纖維的重要來源，是純天然的低糖食物，而且它們營養又方便。

4.牛奶

Zhou說，很多人只會在咖啡、茶裡加入牛奶，這也是他們唯一的牛奶攝取途徑。但是這點量是遠遠不夠補充骨骼健康所需鈣質的。每天最多喝4杯牛奶既能掃除饑餓感又能補充蛋白質。牛奶是能長期提供能量讓人不餓、碳水化合物成分又少的食物。不僅富含鈣和維生素D，蛋白質含量很高的它比其他飲料更讓人耐餓。

5.爆米花

每杯爆米花的熱量只有20卡路里，天然的爆米花是被人們忽視的健康零食。

它們由全穀物做成，血糖指數很低。另外，全穀類纖維可以讓人攝入低熱量的同時容易飽腹，也就是說你總體消化的食物很少。爆米花是個很不錯的零食發明，只需要一點點糖或鹽就能調好味。