花了20年當上王室禦廚，他來到海岸城做宮廷菜

熙熙攘攘的海岸城，狹小精緻的泰料館子，一道簾子的背後，隱藏著你從未吃過的泰國菜……

簾子的背後，究竟隱藏著什麼？

1、泰國王室禦廚Somchai，已經做了30多年泰國菜，曾直接為泰王服務5年。

2、在遍地都是泰北菜、泰南菜的深圳，這裡主打泰中菜，其中又以泰國宮廷菜為主，大多只有在國宴上才能吃到，連泰國當地都少見。

3、Somchai每年都會去各地的泰國餐館品嘗，創作大量新菜品，這裡還有米其林餐廳同款菜品。

泰國宮廷菜是蝦米？

?部落小分隊本想一探究竟?

卻被一道新品吸引了眼球

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泰料以香聞名，剛從熱鍋裡出來還散發著鑊氣的新菜品，還未掀開簾子，香味就已沁入鼻息，粉絲Lily都不自覺跟隨著香氣回頭張望。

“聞香識食味”，龍利魚大火炸過後淋上醬汁，香辣酸甜都到了極致，大家都忍不住湊過去猛吸幾口氣，把誘人的香味留存在味蕾。

價格也很划算，38元/份，3個人share都沒問題。魚肉非常飽滿，幾乎沒有刺，萌孩紙也可以放心吃~

▲泰喜秘制龍利魚 38元/份

除了這個，Somchai還研製了兩款讓人傻傻分不清楚的雞柳。王室特色蒜香雞柳是泰國國王鍾愛的家常菜，相比泰北香料煎雞柳會更香口一點，也沒那麼酸。

新品固然令人驚喜

但最讓Somchai得意的

還是他精心製作的“王室禦膳”

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泰國中部以宮廷菜聞名，相較於其他地區的菜品，泰中菜會更溫和一點，偏好放更多椰漿，很多菜式都帶有西方飲食的特點，顏色也非常亮麗。當擺上滿滿一桌時，窗外的行人路過都忍不住偷瞄幾眼。

毫不誇張地說，椰漿可以算得上是泰國宮廷菜的靈魂。 在普遍使用罐頭椰漿用來調味的時代，Somchai仍堅持每天手工現磨椰漿，磨制椰肉碎、倒椰青水、攪勻、過濾，這份細緻與耐心，在快節奏的當下顯得尤為可貴。

“我以前在王室工作時每天都要花2小時磨制椰漿，現在改了地點，但手藝還在”，即使手磨椰漿的成本是罐頭椰漿的4-5倍，嚴肅的Somchai也有自己的堅持。

▲沉澱12小時後只用上層1/3的椰漿 手工現磨椰漿，

跟罐頭椰漿相比，究竟有什麼不同？

這道泰國王妃的摯愛--泰妃椰子海鮮濃湯最能嘗出兩種椰漿之間的差別。它一出場就俘虜了大批少女心，Lily和YY馬上就跟它各種合照。

“很多加了椰漿的泰料，第一口很好吃，但第三第四口下去就膩了，這個湯椰子味超濃郁，但我居然不覺得膩味”，Lily為此感到很驚訝，這就是手工現磨椰漿與罐頭椰漿最大的不同之處。

因為只取用上層1/3的椰漿，糖分大多都沉澱在下麵，用此製成的湯底雖濃郁，但更清甜，不容易膩。Somchai還往其中加入了檸檬葉、青檸等香料，會有微微酸辣感。

▲98元/份，能裝兩碗，別忘了裡面的椰皇肉，很贊~

羅氏蝦的鮮味和椰漿的甜味充分地融合在了一起。

▲一份共有4只羅氏蝦，因為部落的美女粉絲，老闆多送了一隻~

馬薩曼咖喱曾被稱為咖喱的王者，因為融入了手工椰漿和細碎的花生粒，跟平時吃到的咖喱的味道很不相同，甜中帶辣。大塊牛肉和土豆配上這個咖喱很適宜。

▲王室特色馬薩曼咖喱牛肉 96元/份

Lily的最愛不是牛肉、土豆，而是旁邊這份看上去格格不入的薄餅。她一直強調，“這個薄餅即使冷了也特別酥脆，蘸點咖喱醬一起吃特別贊！”。

偷偷告訴你們，泰國國王特別鍾愛這道特色三味魚，新鮮盲曹大火炸過後淋上甜酸辣三味俱全的醬汁，並被貼心地片成了塊狀，吃起來特別方便。

▲曼谷王室特色三味魚 96元/份

Somchai從未停止對菜品的研發

這些菜品，你在其他地方很難吃到

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Somchai在閒暇之餘熱衷於品嘗各地的泰國餐廳，去年夏天他拜訪了一家曼谷的米其林餐廳，回來後靈感突現，就有了這道秘制醬汁鱈魚沙律。

▲很別致的造型，特別受妹紙的歡迎

鱈魚會偏甜，但很清爽，特別適合夏天。“真的是入口即化！”我們都覺得這個口感很獨特。

▲秘制醬汁鱈魚沙律 78元/份

酸甜口感的曼谷風情沙律在深圳也很難吃到，同樣是Somchai的得意之作，他反復叮囑我們，“一定要把茄子、肉碎、魷魚放在勺子裡一口吞下去，才有非常複雜的層次感。”

▲曼谷風情沙律 42元/份

火焰雞的造型非常奇特，Lily和朋友還沒等到服務員點火，就已經默默拿起了手機準備錄小視頻。

▲泰喜特色火焰雞 88元/份

當服務員把錫紙打開時，所有人的目光都聚焦在上面，蜜汁調製過的雞泛著油光，讓人眼前一亮，口感會微微偏甜。注意不要燒太久，雞肉很容易柴。

泰式傳統鹹蛋黃燒魷魚、曼谷特色雞肉卷、泰喜招牌咖喱香腸，這些很多都是泰中流行菜式，在其他泰國餐館非常少見。

Somchai是一位不苟言笑的先生相比于耀眼的鎂光燈他更喜歡躲在簾子的背後日復一日地製作著自己堅守的美食來這裡，靜靜欣賞他用心烹飪的味道就好

【店名】Thai up泰喜泰國料理

【地址】南山區 海德二道天利名城一樓108店鋪(麵點王旁邊)

【地鐵站】後海地鐵站D出口

【電話】0755-86675585

【人均】100元

【營業時間】 週一至週五：11:00-21:30 週六至周日：11:00-22:30