不會洗別亂洗，這些好吃的食物，小心越洗越髒！

在生活中，洗菜是我們經常要做的事。它看似很簡單，其實不然，有些食材簡單的用清水沖洗不僅不能洗乾淨，還會殘留一些汙物與雜質。

那麼，今天我們就來聊聊哪些菜不容易清洗？又如何才能洗乾淨呢？

「蔬菜類」

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①菜花

菜花表面看起來很乾淨，所以多數人會把它掰成小塊，放入洗菜筐中，用自來水沖洗一下，或最多再泡一會兒就算洗好了。還有一些懶癌人士，掰都不掰，整個沖洗。其實，這樣的清洗方式，很難洗掉菜花的內部殘留的土、小蟲子或蟲卵。

正確方法：先用牙刷輕刷菜花表面，掰成小塊後再用鹽水浸泡15至20分鐘，之後用清水沖洗乾淨即可。

②圓白菜

許多人認為圓白菜在層層包裹下不容易進髒東西，所以清洗更簡單。把外包一層的葉去掉，用自來水沖洗一下，便洗好了。或者把它整個放在盆中泡一會兒，就覺得洗乾淨了。殊不知以這種方式清洗，殘留在圓白菜上的農藥是不能去除的。

正確方法：可以先把靠近根部的地方多切掉一點，這樣葉子就容易剝開；隨後將葉子一片片剝下，用水沖洗乾淨。

③蘑菇

蘑菇的表面很光滑，看起來很容易洗，很多人認為只要把表面的泥沙洗掉就可以了，所以只是在水裡泡一下，用手搓了幾下就撈出來。可是這樣的洗法，只會讓蘑菇越洗越髒。

正確方法：由於蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨。所以在清洗時，可在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉。另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。

「肉類」

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①豬肉

從菜場買回的豬肉，有人喜歡一大塊直接用自來水沖，也有人喜歡把肉切分再裝盆清洗，甚至有人喜歡把肉絞成肉碎，用有漏眼的籃子裝著洗。這些方法看似能洗乾淨，其實不然。用自來水直接沖洗很難洗乾淨附著在肉上的髒物；把肉裝盆裡清洗，更不能把肉清洗乾淨。因為肉有油脂，用水沖，油脂浮上水面，倒水的時候又會沾在肉上，還會把容器弄髒。

正確方法：將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，髒物容易被洗掉。

②心肝腸

從菜市場買回的心、肝、腸難免有一股異味，特別是大腸，不易清洗乾淨。

正確方法：肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下沖洗乾淨，浸泡半小時除去血污，用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨，再用料酒醃制，即可除去腥味。大腸可以先用清水沖一下，瀝幹水後放入細鹽、米醋翻攪幾分鐘，用水沖乾淨，瀝幹水，再放入麵粉（根據豬大腸的多少，白麵或者玉米麵抓兩把就行），翻攪揉搓幾分鐘，沖洗乾淨就可以了。

③魚類

有人說新鮮的魚，多洗幾遍就沒有魚腥味了，實際上不論洗多少遍，都還容易留有腥味。不過，我們可以盡可能地減少一些腥味。

正確方法：鮮魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的鮮魚，土腥味就特別少了；或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，這樣便可把魚洗乾淨，又不會太腥。

④螃蟹貝類

海鮮好吃但不好洗，尤其是螃蟹及貝殼類食物。很多人買了螃蟹或者貝殼類海鮮，回到家就放水裡泡半天，認為這樣可以把海鮮體內的髒物泡出來。其實泡半天還是很髒。因為像螃蟹、貝類這類生鮮所帶的髒東西不是在表面而是在體內。

正確方法：先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，之後再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內的髒物；再多次換水，才能確保乾淨。貝類泡在水中的同時可以再放一把菜刀或其他鐵制器，貝類動物聞到味道後會把泥沙吐出來，一般經過2至3小時就可以了。

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