想不到它竟是糧食中的“全能冠軍”！疾病的剋星
昨晚你熬夜看比賽了嗎？
知道我國目前已誕生了多少冠軍嗎？
想來你心中一定非常明瞭，只不過會感慨，冠軍明星們大多是可望不可及啊~
其實，我們身邊也存在一位冠軍，還是“全能冠軍”~它集18個功效於一身，尤其是對有高血糖、高血壓、高血脂、高體重、高尿酸 的“五高”人群，有非常好的輔助治療作用！
它就是↓↓↓
「蕎麥」
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蕎麥含有非常高的蛋白質，而且它所含的蛋白質是由氨基酸構成的，另外，蕎麥富含鉀、鈣、鎂等礦物質，其中鈣含量是普通米麵的80倍，它含有鋅、硒、鐵、鉻、硼等微量元素，還有維生素B族、維C、維生素E、維生素P（也叫蘆丁），蘆丁是別的糧食中沒有的，而且蕎麥的營養效價比較高。
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營養效價就是蛋白質的營養價值，也就是說同樣品質的蛋白質被身體吸收的利用率。
「蕎麥的作用」
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蕎麥富含18種氨基酸，9種脂肪酸，多種礦物元素及維生素，不僅能增強免疫力，延緩衰老；還是血管清道夫，能夠很好的預防心腦血管疾病；另外它在消炎、治療失眠、治療便秘、治療腹瀉等方面也有作用。
蕎麥性涼味甘，中醫認為焦則健脾，可以將蕎麥炒至焦黃色，有健脾胃、收斂的作用。
「蕎麥怎麼吃更營養？」
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蕎麥顆粒較細小，和其他穀物相比，具有容易煮熟、易消化、易加工的特點。所以蕎麥的食用方法有很多種，那麼蕎麥怎麼吃更營養呢？
1、高血糖的剋星
專家介紹：一份權威統計顯示，在一份糖尿病流行病學調查中，山西山區農民與北京市民糖尿病患病率比較，每一萬人中，山西糖尿病患病率為2人，而北京為235人！前後相差一百多倍！而這一差異就與蕎麥等飲食有關。
蕎麥富含膳食纖維、黃酮類、蘆丁、各種微量元素鉻和煙酸。蘆丁含有維生素P可保護血管，鉻可以提高胰島素分泌的敏感性，煙酸促進排泄，有利於毒素排出。
推薦：何氏秘制蕎麥扒糕
①涼水和麵（也可以用溫水、熱水和麵，越熱的水和出的面越容易消化），也可以加入鹽和油，使面更加滋潤。
提示：根據加的不同量的水製作不同的扒糕，水少的扒糕硬一些適合切成絲，水多的扒糕軟一些適合切成塊。
②和好的面上鍋蒸25分鐘到30分鐘，晾涼後可放置冰箱，隨吃隨拿。
③將蒸好的扒糕、絲彩椒、黃瓜切成絲，攪拌。
④用醬油和辣椒油澥麻醬，加適量的味精、糖以及蔥薑蒜末，蔥薑蒜的比例是3：2：1。
⑤將澥好的麻醬澆到準備好的扒糕上，攪拌均勻即可。
2、高血壓的剋星
蕎麥可以泡發成芽菜，其中的葉綠素對血管有非常多的好處，而蕎麥苗更是可以做菜、榨汁、做餡很多種吃法~
推薦：涼拌蕎麥苗
養生大廚教你如何拌出美味涼菜，而且不會出湯，就算放置幾個小時，依然光鮮亮麗。
需要的主料：新鮮核桃仁、蕎麥苗。沒有新鮮核桃仁可以用老核桃仁代替，將老核桃用開水泡一下用牙籤去皮即可。
①在蕎麥苗中加入橄欖油拌勻可避免出汁。
②加入適量的鹽、味精。
③加入用鹽水泡過的核桃仁。
④攪拌均勻即可食用啦。
3、高尿酸、高體重的剋星
專家介紹：蕎麥中含有其它糧食不含的蘆丁，對降血脂有很好的作用。蕎麥富含的鉀、鎂、銅、鋅可以保護血管。蕎麥富含多種維生素可以提高免疫力，蕎麥屬於低嘌呤食物，有利於降尿酸。
推薦：冰爽蕎麥面
對於懶人來說，直接享用蕎麥掛麵，似乎是更好的選擇。可面對炎炎夏日，來一份冰爽蕎麥面應該會很不錯哦~
專家提醒，蕎麥面蕎麥含量要在50%以上。
①黃瓜、火腿、胡蘿蔔切絲。
②水燒開放入蕎麥面。
③開鍋後放入冰塊，面漂浮後開蓋煮40秒左右。
④調汁，加入冰塊、泡椒、蜂蜜、鹽、味精、醬油和檸檬汁，最後加入涼白開。
⑤面出鍋過涼水後撈出，放入調好的汁和切好的各種絲中。
「蕎麥食用提示」
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①蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。
②脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人不宜食用蕎麥。
③蕎麥粉煮開的時間宜短，要做得鬆軟易食用。湯汁裡因為溶有蘆丁和蛋白質，所以儘量把湯也喝掉哦~
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