經常吃麻、辣、燙！食道會變成什麼樣？
我們每天都要喝水，但是您留意過自己習慣的飲水溫度嗎？您想過自己習以為常的溫度對自己身體某個部位來說會造成損傷嗎？
燙、麻、辣、鹹，這幾種口感在我們的餐桌上很常見，但是您知道嗎？這些“愛不釋口”的美食會變成致病元兇！
「食管的天敵——燙」
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大家都知道食管怕燙，但是具體多少度就會對食管黏膜造成損傷呢？
我們做了一個實驗，請一位男性試喝五杯不同溫度的水，結果發現他平時習慣的飲水溫度是40度左右，而同時另一位患過食管癌前病變的叔叔，平時習慣的飲水溫度竟然高達60度！
專家曹主任表示，燙是食管的天敵，超過65度就會損傷食管。食管長期暴露在60度以上就會反復燙傷、癒合、增生……形成癌前病變。如果您有愛喝過熱茶、粥、湯的習慣，應該馬上改變，或在飲用時儘量控制熱茶的溫度。
△ Midea/美的玻璃養生壺
變頻火力，煎藥煮茶，使原汁營養精華得以釋放，智慧預約，科學溫度保護食管健康。
調查顯示：食管癌患者中，平時喜好熱食、熱飲（平均為71℃—74℃，個別達88℃）者占90%以上。
而實驗表明：進食75℃左右的食物或飲料，食管上皮會有反應；到80℃左右，食管黏膜上皮會出現壞死、不典型性增生；如每天進食高溫度熱食一次，連續25天，就會出現食管黏膜上皮不典型性增生。
△ 九太 全自動分體式養生壺
源自景德鎮的陶瓷精品。流暢的線條造型，讓壺體內部受熱均勻，煲湯、煮粥、煎藥、煮涼茶、燉肉、DIY砂鍋美食都被烹製的恰到好處，全自動的底座設計，方便定時，鎖住藥效、留住精華，保留食物原來的味道。
專家告訴我們，如果吃了一次燙的食物，食管會有稍微損傷，三到五天就會恢復。但是如果第二天第三天連續吃高溫度的食物或飲料， 食管就會造成更嚴重的損傷。
除了燙的食物外，長期食用過硬的食物也會對食管造成損傷，比如炸雞、玉米、燒餅、撒子等。所以平時可以選擇吃一些軟糯的食品。如燕麥、黑米、紅豆等全穀物粗糧。挪威科學家研究發現，吃全穀物食物可降患食管癌風險。與全穀物食物吃得少的人相比，全穀物食物吃得更多的人患食管癌的風險大約低45%。
△ 福事多 澳洲燕麥片
我們的食管是一個很薄的結構，硬的食物吃進去以後就會卡在食管中，等食物下嚥的時候會劃傷食管，劃傷的結果跟燙是一樣的。
「食管損傷」
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專家告訴我們，食管損傷是一個漸進的過程。
吃一次熱食或硬食沒關係，黏膜增生的很快，可以修復；但是長時間的損傷，病灶會增生，侵透黏膜層和黏膜下層；再往下發展，病灶面積擴大，侵透的更深入，形成重度不典型性增生；等到晚期的時候，病灶已經侵透到食管外壁，形成食管癌。
[ 物理性損傷 ]
過燙的食物，辣椒、粗糙的食物，烈性酒，這些刺激對食管黏膜造成的是物理性損傷，會直接在食管黏膜上留下瘢痕。反復受傷、修復、再受傷的過程，就是良性細胞變異為惡性細胞，然後不斷增生的開始。
[ 化學性損傷 ]
黴變的麻、用硫酸熏過的辣椒、以及醃菜、黴變的花生中都容易產生黃樟油、二氧化硫、黃麴黴素或亞硝酸鹽，它們對食管黏膜造成的是化學性損傷，這種損傷會直接形成點狀病變，然後面積越來越大直到癌變。
燙、麻、辣、醃制等的食物吃多了會造成我們食管的損傷，甚至引發食道癌；但有些食物吃少了同樣也會損傷我們的食管。
專家告訴我們，蔬菜水果吃少了會損傷食管有兩種情況：
一是在食管未損傷之前，我們需要蔬菜水果中的各種維生素來維持食管的健康狀態；
△ centrum/善存男士多種複合維生素礦物質
二是當食管損傷的時候，修復也需要維生素來支援。
△ 女士多種複合維生素礦物質
專家建議：改變飲食結構，多吃蔬菜水果。
△ 良品鋪子 凍幹草莓果脯蜜餞零食
莓類水果有豐富的植物營養素，其中草莓中就富含一種抗氧化成分，可抑制食道癌前病變，凍幹後效果更明顯。
「食管癌報警症狀」
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胸骨後疼痛不適；進食通過緩慢並有滯留感或哽咽感；進行性吞咽困難；上腹部隱痛不適；消瘦；消化道出血（嘔血、黑便）等。
曹主任指出：胸骨後疼痛、燒灼感、燒心反酸，一般是食管損傷、食管炎症以及食管早癌的表現，雖然不典型但也足以引起我們的重視，早去醫院進行胃鏡下的排查和確診。
一旦發展到進行性的哽噎感、吞咽困難、甚至黑便嘔血，就基本屬於晚期食管癌的症狀了，只能通過手術切除或者放化療的方式進行治療。
「食管癌篩查人群」
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①年齡超過40歲
②來自食管癌高發區
③有上消化道症狀
④有食管癌家族史
⑤患有食管癌前疾病或癌前病變者
⑥具有食管癌的其他高危因素（吸煙、重度飲酒、頭頸部或呼吸道鱗癌）
專家提示：以上因素佔有兩項以上就一定要引起高度關注，及時去醫院做胃鏡檢查。
「治療手段」
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現階段對於食管癌的治療有化療、放療、手術等治療手段，已經能讓患者的生存期較以前得到了好幾倍增長，所以得了食管癌也不用太害怕，及時去正規的醫院做檢查，制定一個規範的、精准的、個體化的治療選擇。
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