吃蛋秘笈|一天吃幾個雞蛋比較好？怎麼吃更健康

眾所周知雞蛋營養豐富，富含蛋白質、礦物質及多種維生素，被稱為“全營養”食品。但是有些人對雞蛋充滿恐懼感，其實是害怕其中的膽固醇。

一個普通大小的雞蛋，大約含有200毫克膽固醇，占了每日推薦攝入量的三分之二。人們普遍認為，吃進去越多的膽固醇，那麼血液中的膽固醇含量就會升高；血液中膽固醇高，得冠心病的幾率也必然會上升——一最終得出，吃雞蛋容易得冠心病。

光看邏輯鏈，好像很有道理，但是事實上這樣的解釋是片面的。

雞蛋中的膽固醇的確很高，一個蛋黃中中約含有半斤瘦肉中所具有的膽固醇。然而，膽固醇並不是很多人想像的那麼壞。膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”，後者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。

我們身體中的膽固醇是每一個細胞的重要組成部分，另外它還有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，吃雞蛋也是很有好處的。有人說吃雞蛋等於吃全營養餐，但是有部分人幾乎是不吃蛋黃的，因為雞蛋黃中含有高膽固醇，尤其對那些有高膽固醇血症和心腦血管疾病的人群來說，蛋黃的高膽固醇令人害怕。可蛋黃中也有卵磷脂，它可以抑制膽固醇的吸收。所以吃雞蛋不吃蛋黃其實是錯誤的！！

那麼，一天到底吃幾個雞蛋比較好呢？

對於一天吃幾個雞蛋才好的問題，一直以來都有爭議，所以答案並沒有那麼簡單。個體之間的情況都不一樣，不僅和體質有關，還受基因等其他因素影響。因此每個人都要根據自己的實際情況制定個性化的飲食方案。

在早餐時吃雞蛋，可以帶來更為全面的營養，明顯增加飽腹感，減少短期內的食物攝入，最終有助於減輕體重。因此，想要減肥或健身的小夥伴們可以試試這個方式。但是過多的蛋白質會加重肝腎的負擔，對於有肝腎或“三高”問題的人群，建議在食用較大份量前先諮詢醫生哦。

其實外界與人體會有一個平衡的關係。可能你吃了以後覺得效果顯著，或許它就比較適合你。而有營養的食物這麼多，不一定全都適合，這也需要看個人體質和代謝機能。隨著年齡的增加，機體代謝機能會減弱，所以也該適當減少食量，特別是高蛋白、高脂食品。小編個人覺得雞蛋的營養是肯定的，至於吃多少，因人而異，合適才好。

此外，雞蛋的烹調方法也應該值得注意。專家建議蒸煮、水煮、蒸蛋等形式，避免頻繁採用油炒、油煎等烹調方式。油炸本身就是對健康不利的烹調方式，炸雞蛋就是炸蛋白質，高溫油炸會導致蛋白質在我們的腸道中堆積的時間過長，誘發癌症，並且還會導致了膽固醇過度氧化，對血管不利哦。

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