妙測評|飼料蛋，穀物蛋，到底哪家強？

對於小喵來說，這個世界上最易烹飪，最省心的食材莫過於雞蛋了。雞蛋含有大量的維生素和礦物質等，熱量也小，有極強的飽腹感。重點是無論是單獨烹飪，還是和其他的食物搭配烹飪，它都能給你帶去驚喜。

市面上常見的雞蛋就是飼料蛋和穀物蛋，但由於餵養方式的不同，即使是同類型的雞蛋口感和營養也不一樣。為了更直觀的瞭解雞蛋，小喵專門購買了四種不同類型、不同價位的雞蛋來進行測試。

將四枚雞蛋放在盤子裡，能看得出雞蛋的大小並無太大的差異。在此小喵要科普一件事，雞蛋個頭並不能代表雞蛋的好壞，因此挑選雞蛋時不必刻意挑選個頭較大的雞蛋。

通過近距離觀察，我們可以看到印有身份資訊的雞蛋表面最乾淨。其餘三枚雞蛋或多或少都有些髒髒的地方。看樣子，這枚雞蛋是經過清洗烘乾和殺菌的，而且印有資訊的雞蛋也能夠查詢到生產時間等，食用也更放心。

接下來，小喵就要看看敲開這四枚雞蛋，看看它們的“心”了。將敲開的雞蛋並排在一起，一眼就能看出差別。上的雞蛋的蛋黃顏色較淺，而且蛋清很稀，像水一樣。而的雞蛋蛋黃顏色較深，蛋清聚攏的很好。

在這裡，小喵要通過搖晃的方法，來測試一下雞蛋蛋清的濃稠度。雞蛋越新鮮，蛋清越黏稠，好的雞蛋即使搖晃，蛋清也不會出現四處流動的現象。

▲第一枚雞蛋的蛋黃雖然還算立體，但蛋清像水一樣稀，輕微搖晃都要從盤子裡流出來了。一般來說，這種雞蛋都是存放較久的蛋，不夠新鮮。

▲第二枚雞蛋的蛋黃立體，但搖晃起來，蛋清也一樣散開了，並沒有包裹蛋黃。

▲第三枚雞蛋的蛋黃飽滿，相較於上面的兩枚，它的蛋清聚攏較好，並沒有完全散開。

▲第四枚雞蛋的蛋黃飽滿立體，看上去很Q彈。搖晃時蛋清也沒有散開，將蛋黃包裹的很好。

四枚雞蛋蛋清的測試結果：

第一枚雞蛋：★☆☆☆☆

第二枚雞蛋：★★★☆☆

第三枚雞蛋：★★★★☆

第四枚雞蛋：★★★★★

接下來，小喵要來檢查一下雞蛋蛋黃的新鮮程度了。

小喵採用的是用筷子來夾雞蛋的方法賴驗證新鮮程度。因為雞蛋越新鮮，蛋黃上面的那層膜就越堅韌，也更易夾起來。

▲當小喵用筷子夾第一個雞蛋的蛋黃時，能夠感覺到雞蛋的蛋黃偏軟，剛夾住就破了。

▲第二枚雞蛋能夠夾到，但小喵稍微用點兒力夾雞蛋，蛋黃就破了。

▲第三枚雞蛋的蛋黃雖然小喵將它夾著提起來了，但提起來之後還是破了。

▲根據前面的表現，小喵可是對這枚蛋寄予了厚望，不過它也沒有辜負小喵。夾它的時候，能夠明顯感覺到蛋黃的彈性，而且夾起來之後雞蛋有流動性，只是被堅韌的外層保護的很好，沒有破損。

四枚雞蛋蛋黃的測試結果：

第一枚雞蛋：★★☆☆☆

第二枚雞蛋：★★★☆☆

第三枚雞蛋：★★★★☆

第四枚雞蛋：★★★★★

經過上面的兩個小測試，目前勝出的是第四枚的雞蛋。但除了這個，雞蛋的口感、味道也很重要。為了客觀的測試出雞蛋的口感和味道，小喵決定將四個類型的雞蛋全部做成白煮蛋，沒有調味料的干擾，雞蛋的口感也不易有偏差。

小喵從新選了四枚大小相似的雞蛋來煮了11分鐘。煮好的雞蛋蛋白凝固的都較好，並無差別，但切開之後，雞蛋蛋黃的差別還是挺大的。

▲前兩枚雞蛋的顏色偏淡，後兩枚雞蛋的顏色偏黃。

接下來，就是品嘗雞蛋的時間了。雖然雞蛋的煮制時間相同，但它的口感並不一樣。小喵也正好

▲第一枚雞蛋有很大的腥味，蛋白略老，蛋黃的口感不細膩，難以下嚥。而第二枚雞蛋的腥味較淡，但蛋黃相較於第一枚要細膩一些。雖然打上了穀物蛋的標籤，但經過試吃之後，小喵發現這枚雞蛋並不是純穀物餵養出來的雞蛋。

▲第三枚雞蛋基本沒有腥味，蛋白和蛋黃都細膩順滑。第四枚雞蛋聞起來不腥，吃起來也很清爽，蛋白和蛋黃也細膩美味。

四枚雞蛋的試吃結果：

第一枚雞蛋：★★☆☆☆

第二枚雞蛋：★★★☆☆

第三枚雞蛋：★★★★★

第四枚雞蛋：★★★★★

根據上面三次測評的結果，我們可以得出結論，第三枚和第四枚是真正用穀物餵養的雞下的蛋，而且口感略勝一籌。但將第三枚和第四枚比較起來，還是第四枚雞蛋的性價比更高，因為它能夠追溯身份資訊，也更加的新鮮。

☆聖迪樂穀物蛋

米其林主廚都認可的這款雞蛋有著可以夾起來的蛋黃，非常的新鮮。雞蛋是精選的天然原料餵養出來的母雞產下的，聞起來沒有腥味，吃起來也很細膩，品質很高。除此之外，它還包含了8種氨基酸，能夠補充日常所需的營養。