春茶選購指南，謹防春茶的各種“假”

春茶之中國綠茶篇

綠茶為我國最主要的茶類，是歷史上出現最早的茶類，也是我們人們消費最多的茶類之一，各種茗茶眾多，幾乎產茶縣都有一種名優綠茶。綠茶採用茶樹鮮芽葉經過殺青工藝，造型工藝、烘乾工藝製作的不發酵茶，其品質特徵為綠湯綠葉，比較知名的綠茶有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧、信陽毛尖、安吉白茶等，這些綠茶的名優茶都是春季生產，名優茶基本都在清明前後，也有在清明之後的才生產名優茶如六安瓜片、太平猴魁等，主要原因是其茶樹的品種、本地的氣候環境、產品特質要求。所以說不是說所有的綠茶都是明前的好，不過好的綠茶都是在春季進行生產上市。

春茶時間節點：

春茶，是立春到立夏期間採摘加工的茶葉，春茶綠茶有“明前茶”，“雨前茶”之分。“明前綠茶”是指清明之前生產的綠茶，“雨前綠茶”即“穀雨”前採制的綠茶。

春茶為什麼好？

春茶即第一次萌發的芽葉採制而成的茶葉，從上年封園停采，到第二年開園採摘，茶樹經秋冬季的休養生息，經過幾個月的孕育，由於春季溫度適中、雨量充沛，有利於內含物質的累積，春茶芽葉厚，肥壯，芽葉中的各種品質成分，如茶多酚、氨基酸、維生素等含量高，且比例協調，為成茶品質形成奠定了良好的內含物質基礎。再有非常精湛的茶葉加工技術，生產出來的春茶，色澤翠綠，口感鮮爽，葉質柔軟，香氣濃烈，有些名優綠茶白毫顯露，因此春茶尤其早春茶，往往是一年茶季中品質最為優良的時期，在我國歷代文獻中都有“以春茶為貴”之記載。

春茶飲用的一些注意細節

鮮嫩的春茶因其滋味鮮爽、香氣濃烈，歷來備受追捧，但春茶過於新鮮，非但無助保健。剛採摘下來不久的茶葉由於沒有經過較長時間的存放，其所含的多酚類、醇類、醛類等物質無法得到充分揮發和轉化，很可能導致飲用者出現腸胃不適、腹瀉、腹脹等不良反應，會加重腸胃疾病患者的病情。

新茶中的咖啡因等物質易使神經系統興奮，飲用者可能產生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現象，神經衰弱、心腦血管疾病患者尤應高度警惕。

綠茶雖然適合新鮮飲用，但過於“早”飲用新茶也會引發相關問題。因此新鮮採摘加工的春茶最起碼應存放半個月以上，待新茶中的多種物質自動氧化後再飲用。

每逢春茶上市，“春茶”、“明前茶”等關鍵字會在產品宣傳中出現。而這個時候也有一些不良商家在春茶上做文章，下面分享一些常見的綠茶春茶作假手法以及辨別方法......

1.新茶拼舊茶

作假手法：是將新茶與庫存舊茶，按一定比例混拼在一起，再當做新茶賣出。

辨別：通過幹茶色澤分別，如果有拼，整體色澤不一樣且有深有淺。

2.偽加工

作假 手法：茶葉中添加滑石粉，使色澤光亮，品相誘人；藥水噴霧，以產生“豌豆香”。

辨別：過量滑石粉令茶湯比較渾濁，但量少的不易發覺；噴上去的香氣低溫可以溶解，再泡就不太顯香。

3.假產地

作假 手法：將南方生產的早茶轉運，當成當地新茶來賣；或者將本地茶和外地茶進行拼配售賣。

辨別：按時間判斷比較方便，南方茶通常在2月中下旬上市，江南、江北茶區的比其晚20天左右。