天津人夏天擼串吃海鮮，千萬當心這兩種細菌！

其中，副溶血性弧菌是引發這些食品問題的主要原因，沙門氏菌也是引發夏季食品問題的另一因素。副溶血性弧菌多存在於海產品和水產品中，沙門氏菌主要存在於肉蛋製品中，因此市民在食用海鮮、烤串時應格外注意。

海鮮營養豐富，富含蛋白質和鈣、銅、鋅等礦物質，螃蟹、魷魚、牡蠣、三文魚等還含有不飽和脂肪酸，對心血管健康十分有益。

不過，市疾控中心食品安全科主任鄭文龍提醒，海鮮好歸好，但食用不當卻存在很多健康隱患。“生海鮮食品中存在一些可以導致腸道感染的細菌，比如副溶血性弧菌。在溫度適宜時，副溶血性弧菌容易大量繁殖。如果烹調不當，海鮮沒煮熟就吃，會引起食物中毒，表現為腹痛、腹瀉、嘔吐、低熱等症狀，糞便多為水樣、血水樣或膿血便。病情急發，症狀嚴重，讓人措手不及。”

鄭文龍主任提醒，

副溶血性弧菌食物中毒多發在6月至10月

，這正是海產品大量上市的時候。

市民應儘量少吃或不吃生食、半生食水產品

，比如黑魚片、草魚片、河蝦、海蜇、牡蠣、生蠔、赤貝、北極貝、三文魚等。

需要特別提醒的是，海鮮類食物烹調時一定要熟透。

由於副溶血性弧菌對酸的抵抗力較弱，烹調前後可加些食醋調拌，副溶血性弧菌在普通食醋中5分鐘即可被殺死。適合涼拌的海鮮要反復清洗乾淨，然後在沸水中焯燙數分鐘，以殺滅細菌。

據瞭解，沙門氏菌是引發腹瀉的主要原因。鄭文龍主任提醒，

沙門氏菌主要存在於肉蛋製品中，因此市民要儘量少吃烤串。

另外，出於食品衛生安全的考慮，

生食和熟食要分開清洗和放置，以免交叉污染，而且不要在自然環境下存放超過3個小時

。如果存放時間過長，可能會引起細菌大量繁殖，引發食品安全問題。