粗糧的正確打開方式

現在不管是健身者還是追求健康品質的人群，都提倡吃粗糧。粗糧的這個概念也是相對于我們平時吃的精米白麵而言的。毫無疑問，粗糧的口感相比細糧肯定要差一點，這也是人們避粗求精的一大原因。另外，口感不好的粗糧可能會讓人對粗糧的營養價值產生誤解。

多吃粗糧有很多好處：

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。

可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。

增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。

可是難以下嚥怎麼辦？別擔心，今天教你幾招滿足你的傲嬌味蕾。

1.改變烹飪方式

全麥吐司、雜糧饅頭嚼不動、咽不下怎麼辦？

一個字：烤！

全麥的食物，沒有經過精加工，保留了整棵小麥的營養，但是由於麥麩的口感較粗糙，所以難嚼難咽。但是，烤過之後，會更香更脆。

所以，在準備吐司或者饅頭片時，在表面塗上少許橄欖油（喜歡奶香的可以加黃油），用麵包機、烤箱或者平底鍋稍微烤一下，口感更加豐富。

2.改變食物質感

很多吃過雜糧的健友都反應，煮出來的雜糧雜豆很硬，很難煮熟，怎麼辦？

一個字：泡！

豆子的澱粉結構緊密，煮起來很費時間，一定要小火熬上幾個小時才有可能煮軟爛。如果提前浸泡8~12小時，讓豆子表皮變軟，澱粉吸水，這樣煮起來既不需要花費很長時間，也可以煮的很軟爛。

如果是早上吃，可以提前一晚浸泡，第二天早上煮。

如果是晚上吃，可以早上浸泡，準備晚飯時煮。

3.改變單一的吃法

大部分選擇雜糧作為主食，都是糙米飯或者藜麥飯，這種單一的吃法，都吃膩了，怎麼辦？

一個字：換！

粗細搭配——熬粥

二米粥：大米+小米熬粥。

八（多）寶粥：挑你喜歡的各種雜糧雜豆混煮，比如薏仁米、黑米、小米、紅豆、花生、百合等等，想怎麼搭怎麼搭。

燕麥雜糧粥：在煮大米粥或者小米粥或者綠豆粥的時候，加一勺燕麥片或者生燕麥一起煮，可以增稠，口感更豐富。

粗細搭配——煎餅

現在超市都有粗糧粉、玉米粉、各種豆粉賣，可以搭配麵粉製作成各種軟煎餅。

將粗糧粉和麵粉混合，加上雞蛋、牛奶，用平底鍋煎成雜糧松餅，口感又有小驚喜噢，可以自己隨意搭配，只要做成麵粉糊糊，能夠攤成餅就可以。

換成飲品——雜糧豆漿

只要有個豆漿機，一切都能解決。幾乎所有的雜糧雜豆，都可以用豆漿機做成美味的豆漿，特別適合當做早餐。

將雜糧和黃豆按1：2的比例，加上適量的水，就可以用豆漿機打成營養美味的豆漿了。

4.薯類不止紅薯土豆

一般薯類的口感相對好一點，但是，很多健友都是蒸、烤紅薯/紫薯，土豆泥，吃膩了怎麼辦？

一個字：炒！

土豆牛肉、木耳山藥、土豆排骨、芋頭瘦肉。。。每一個都是餐桌上的美味。但是要注意的是，如果菜中有薯類或者豆類，一定要減少主食的量。

只要發揮你的辦法，

所有的食物都能美味。

-the end-