關於人工甜味劑的驚人真相

全世界每天都在消耗人工甜味劑。它們以投入使用長達100餘年，但是它們安全嗎——或者是該把你在減肥時的掙扎和在健身房裡的低迷怪罪於它們嗎？

近幾十年來，我們一直被告誡要遠離多餘的糖；它就是降臨在我們腰圍上的大災難。但是我們熱愛甜的食物，因此想把它們趕出我們的飲食是幾乎不可能的。所以與其選一個只有芹菜棍和扁桃仁的飲食，我們還不如創造一個不帶熱量並蘊含所有傳統甜味劑含糖精華的替代品：人工甜味劑。

這似乎是切片麵包誕生以來最好的創作了，不是嗎？別急著蓋棺定論。這些零熱量化學藥品，經常被添加到食品和所謂的減肥友好型飲料中去，最近收到了不少關於他們的負面報導。它們的使用是極具爭議的，並且從頭疼到增重到癌症，這一切的一切都歸罪於它們。

但是證據會告訴我們什麼呢？它們真的對你的體重，整體健康和健身房中的表現有影響嗎？讓我們來一探究竟!

甜味劑的歷史

人工甜味劑就像恐龍一樣古老。好吧，這可能稍微有一點誇張了，但是它們起源於19世紀晚期經久不衰。直到100多年前才提出對人工甜味劑的爭議，也開始爭論人們消費這些含糖替代品是否健康。

Theodore Roosevelt主席說：“那些說糖精有害的都是傻子”作為對美國方面對糖精使用的爭論的回應。1 令人遺憾的是，這些來自前主席的明言智語對平息甜味劑使用的爭論幾乎沒造成影響。

（市場現有6種美國食品藥物管理局認證的人工甜味劑：乙醯舒泛鉀（乙醯舒泛K），天冬氨醯苯丙氨酸甲酯，糖精，三氯蔗糖，紐甜和安端甜。）

歷年來，伴隨著更多的爭議，更多的人工甜味劑通過滿足人們對甜食需求的同時最小化熱量吸收的方法開闢了一條通往市場的大道。市場現有6種美國食品藥物管理局認證的人工甜味劑：乙醯舒泛鉀（乙醯舒泛K），天冬氨醯苯丙氨酸甲酯，糖精，三氯蔗糖，紐甜和安端甜。甜菊，作為另一種漸受歡迎的甜味劑，已經上市但還沒受到美國食品藥物管理局的認證。

甜味劑的安全性

在20世紀70年代人工甜味劑第一次和癌症問題聯繫起來，那時有一項研究表明一種包括糖精甜味劑的組合，能導致實驗室小白鼠患上膀胱癌。直到後來這些發現才被證實為僅對那些天生易感染膀胱癌的小白鼠適用。小白鼠也證明了患膀胱癌的幾率會隨維他命C吸收的增加而上升。

一般而言，對於人工甜味劑引發太多健康問題的指控通常是以動物模型研究或對那些所含人工甜味劑成分與真實、人們被推薦消耗的成分大不相同的單案例作為基礎的。研究經常在媒體上引用對特定小白鼠品種投入大劑量人工甜味劑的例子—這些發現不能直接關聯到一般人群。

（資料上也沒有證據支援人工甜味劑消費和疾病之間的聯繫。）

儘管頂著所有的負面報導，美國食品藥物管理局還是沒被這資訊動搖，人工甜味劑還在繼續銷售。健康問題報導還未在大規模人群調查中出現，資料上也沒有證據支援人工甜味劑消費和疾病之間的聯繫。

話雖這麼說，還是有些跡象表明頭痛和偏頭疼與甜味劑食用有關。這些事件在某些方面與食物耐受性有點相似，但是顯得更獨立和稀奇。雖然如此，你應該在把人工甜味劑融入飲食之前充分認識到它們對你身體的反應性，特別是在高強度訓練或競賽的時候。

無熱量甜味劑真的會使你發胖嗎？

美國人平均每天攝入22茶匙—大約350卡路里—的糖。人工甜味劑創造的初衷是降低糖吸收並且幫助我們管理體重。所以如果它們的目的是減少熱量攝入和助你減肥，那為什麼要把我們在體型膨脹上的連續掙扎歸咎於這些零熱量含糖物呢?

一些人主張，人工甜味劑的攝入誘發出一種對熱量莫名的欲望，將導致代償飲食和整體熱量攝入的額外增加。這個理論可能起源于增加體重或身體品質指數與更多的人工甜味劑攝入之間的相互關係。然而，調查已經表明儘管總熱量吸收減少了，饑餓感是不會因攝入人工甜味劑而改變的。

儘管研究已經檢查過人工反自然甜味劑的影響，以及自願食物攝入在急性和長期熱量攝入兩者中都沒有顯露出差異。8-10事實上，這些研究中的一部分報導說，適量地攝入人工甜味劑是糖尿病患者降低體重和改善血液中葡萄糖含量的有利策略。就此看來，任何將人工甜味劑和食物攝入量增加聯繫起來的聲明都站不住腳。

存在於你補劑中的甜味劑

你可能能夠抵制住誘惑不往早餐的咖啡里加一袋三氯蔗糖或一點無糖奶精，但你所有付諸於避開人工甜味劑的努力會因為你的運動前飲料而白費嗎？補劑公司越來越依賴人工甜味劑來給他們的產品增加風味，讓它們處於低熱量水準同時嘗起來像是一大杯果汁噴趣酒。

（補充物公司越來越依賴於在他們的產品中加入人工甜味劑來使飲品保持低的卡路里卻能嘗起來像一大杯水果杯。）

知道用什麼來給身體補充燃料以達到最佳性能是很重要的。人工甜味劑無法像自然甜味劑那樣分解，其中有許多不能當做能量來利用。因此，它們既不會在運動期間提供能夠為身體充能的營養物，也沒在訓練後恢復時在協助蛋白質合成或是補充糖原儲備方面顯現出任何優點。

許多常見的人工甜味劑能減低血糖水準。甜菊，甚至與其他像天冬氨醯苯丙氨酸甲酯這樣的常見甜味劑對比的時候，都能明確展現出它降低血糖水準的能力。維持血糖水準對防止運動期間性能降低和認知水準下降至關重要，在延時運動測試的時候尤為關鍵。再說了，運動後低血糖水準會削弱胰島素反應，而胰島素反應又是肌肉增長和艱苦訓練後恢復所必需的。

一個簡單的解決方案是在你的運動後蛋白質飲料中添加30-50克的碳水化合物來最大化合成代謝反應。通過吃你最喜歡的自然甜味燕麥棒，或簡單地往你的蛋白質補劑裡混進24盎司牛奶就能達到目的。

儘管不太合適用於為運動提供燃料，也沒對運動後的恢復提供直接的説明，但人工甜味劑確實有它的可取之處。比如說，它們能讓你的補劑味道更好—你曾經試過無味支鏈氨基酸嗎？黑色物質。它們也有助於延長保質期。

對於如蔗糖、果糖這類自然甜味劑的過量攝入會導致許多健康問題，包括體重增加，代謝病以及血脂障礙。人工甜味劑的吸收也存在上限；然而，人工甜味劑的日常可接受攝入量（ADI）是近乎無法達到的。

美國食品藥物管理局規章確保當測試人類消費的時候，美國人工甜味劑的可供消費量還未達到危險水準。譬如，天冬氨醯苯丙氨酸甲酯的ADI在美國是每千克體重50毫克一天，換句話說就是一個150磅（70千克）的人食用近20份12盎司帶天冬氨醯苯丙氨酸甲酯的軟飲料！

除非你特意去買無味未加糖的補劑，食用人工甜味劑是無法避免的。大多數市場上標記為含糖少、低熱量、零卡路里的產品都可能含有人工甜味劑。

記住：適可而止。你無法一邊享受著無內疚的甜味還一邊完成健康和減肥目標。