五種對植物蛋白大錯特錯的認知

蛋白質不一定是來源自動物才是有效的。這裡有五種關於植物蛋白的誤區你需要瞭解而會讓你一勞永逸!

在健美的世界裡，一些事情似乎誤解了素食飲食。事實上，有些人會宣稱這兩樣東西是不會放在一起形容的。大部分的分歧來自於人們相信植物性食物不能提供足夠的蛋白質來刺激肌肉的增長，所以在健美運動員的飲食食譜中並沒有它們存在的空間。其他懷疑論者則聲稱使用植物性蛋白質會使男性的乳☆禁☆房發育或者是導致藥物測試失敗。

這估計聽起來很可笑，但還是讓我們面對它吧：植物性蛋白質現在已經被健身社區的成員採納有些時日了。當涉及到這些蛋白質的時候，或歸咎於知識的普遍匱乏，或一些誤解的普及，大豆、大米，以及大麻成為了許多人的閉門羹。

當涉及到蛋白粉的時候，乳清蛋白和酪蛋白可以說總是佔據最高的地位。但學習了這四個植物性蛋白質誤區背後的真相後，看看是不是值得將它們添加到你的飲食規劃中。

誤區1 大豆蛋白會使你的男性乳☆禁☆房發育

這是一個被訓練者普遍接受的誤區。大豆蛋白已經被很多健身社區的訓練者宣誓遠離，因為擔心它可能會導致乳腺組織增加並且使得外觀更加女性化。這種想法是這樣的：不同於乳清或酪蛋白，大豆蛋白中含有植物雌激素，而植物雌激素和雌激素有著類似的結構和功能。

是的，這是真的，男子女性型乳☆禁☆房，或腫脹男性乳☆禁☆房組織，與荷爾蒙雌激素和睾丸激素之間的不平衡有關，但這裡的問題是：植物雌激素實際上並沒有對雌激素水準有著直接的影響，除非你真的，真的在大劑量地使用它們。 即使如此，這還是值得商榷的。事實上，發表在《生育與不育》中，2010年的研究得出的結論是高水準的植物雌激素沒有讓健康男性乳☆禁☆房發育或引起其他女性化效應。

到目前為止，還沒有研究表明大豆能引起女性化效應，所以你可以高枕無憂地相信你不會在短期內增大胸部如果你吃了一些豆腐或者是基於大豆蛋白的飲品。如果你還在為在你的飲食中加入大豆食品而找理由的話，有幾項研究表明在一些大豆消費率較高的國家，那裡有著更為低的癌症發病率——特別是乳腺癌、結腸癌和前列腺癌等。

（不要擔心大豆! 大豆中的植物雌激素植物對雌激素水準沒有直接影響。）

誤區2 豌豆蛋白粉屬完全蛋白源

你可能聽說過，植物性蛋白質（除了大豆）都是不完整的蛋白質，這意味著它們不包含足夠的必需氨基酸來最大限度地刺激蛋白質合成。那麼為什麼豌豆蛋白質有時候會被描述成一種完整的蛋白質來源呢？一個事實是，豌豆蛋白質的必需氨基酸的輪廓和普通動物的完整蛋白質來源幾乎匹配——很接近，但並不是完全。

而豌豆蛋白質事實上確實含有所有九種必需氨基酸，這三種必需氨基酸--甲硫氨酸，色氨酸和纈氨酸——量都很少。正因為如此，豌豆實際上是一種不完整的蛋白質，並且通常應該與互補的蛋白質配對，如大米，以形成完整的蛋白質。

這裡有一個好消息：目前市場上的大多數豌豆蛋白質已經與大米混合，給您一種比豌豆本身更傾向且易於在水中融合的敏感友好型的完整蛋白質。所以讓我們接受這個消息吧，畢竟沒有人會喜歡塊狀的蛋白質。

誤區3 不完全蛋白無利可言

這看起來似乎違背了我剛才所寫的內容，但是請聽我說完。雖然大米蛋白像其他大多數職務蛋白一樣，缺少特別的必需氨基酸，但有研究認為它的使用也是可以刺激肌肉蛋白質合成的。

發表在2013年《營養雜誌》的一項專門研究：與乳清相比較的大米蛋白分離補充實驗表明，大米蛋白在改善身體成分，力量和強度的改進上可以和乳清分離補充作用相媲美。很吃驚，對吧？

是的，你應該在大多數時間裡攝取到足夠劑量的所有必需氨基酸，但事實也是如此，幾乎所有人都在一天的飲食中得到了足夠的分量。所以，不用去害怕偶爾的不完全的蛋白質！

雖然對大米蛋白質補充的研究是有限的，但通常相比於在像乳清這樣的動物蛋白中，大米蛋白質的膽固醇和鈉的含量還是會比較的低些，並且是一種對個人控制血壓指數的合適選擇。

（大米蛋白，它的膽固醇和鈉含量往往比較低，是個人監測自己血壓的理想選擇。）

誤區4 大麻蛋白質會使你的藥物測試失效

本著“是不會沒有傻問題的，只是還沒有被問到而已”的原則，我不會調侃有這種疑惑的人。但請放心，你不會因為喝了大麻蛋白而未通過藥物檢測，也不會因為這個讓自己嗨起來。

雖然麻類植物（hemp）和大麻毒☆禁☆品（marijuana）都來自同一科植物，大麻（Cannabis sativa L.），但工業用麻類植物只含有0.3-1.5％的四氫大麻酚（THC），一種可以讓人感到醉意的成分，能讓你嗨起來。但這劑量遠遠不夠讓人感受到或達到讀數。而在麻類食品中不僅是四氫大麻酚（THC）的水準幾乎不能被檢測到，它還包含另一種比例相對較高的成分——可以抑制你喝高的大麻二酚（CBD）。

麻蛋白可能本身不能作為一種完整的蛋白，但是它確實提供了一些獨特的優勢。例如有一種麻蛋白，具有較高的消化能力，這意味著，生物利用度可以遠高於平均水準，因此允許你的身體可以更快地使用氨基酸。大麻的纖維和ω- 3脂肪酸含量還高於其他任何蛋白質,這可以額外起到健康和減肥的好處。

你可能不知道另一個好處：大麻種子的油性可以本能地殺死昆蟲和害蟲,這有助於你少受來自於有毒殺蟲劑或農藥的侵害。

誤區5植物蛋白質是高碳水化合物

食用蛋白粉的人們通常都喜歡用蛋白質來補充他們的飲食，而不是用碳水化合物或是脂肪。對於要走低糖路線的人們來說這是非常正確的。那麼就別把這些寶貴的糖量浪費在奶昔上！ 這往往讓他們忽視了植物蛋白並不注意看標籤去驗證他們猜想的正確性。

(豌豆蛋白,被認為是一種不完整的蛋白質,應該搭配一種補充蛋白質,比如米飯,以此形成完整的蛋白質。)

植物，如大米，通常被歸類為相對高碳水化合物的食物，但是當他們被製造成蛋白補充劑的時候，其中的碳水化合物基本上就被消除了，而且氨基酸條件也被改善。