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過年吃傷了?來碗養生粥吧!

從除夕開始到初四,天天大魚大肉,再好的胃也受不住,

雖然在外面玩,但小編還是心系你們的胃口。

所以提前做了養胃又好吃的鹹骨粥,是不是超級貼心?

說起廣東的粥,人人都知道生滾粥、艇仔粥、潮汕砂鍋粥,但鹹骨粥卻少有人說。

小編最愛這種熬出了粥油的老火粥,冬夜和朋友一起宵夜,鹹骨粥是必點。

滾燙鹹香,再加上粥易消化,喝了還降火,簡直是大冷天熬夜的首選宵夜。

外面的粥店各有自己的秘方,熬出來的粥聞起來米香四溢,喝起來綿綿滑。

兩小碗下肚,吃傷的胃就被它治癒了。

來,跟小編一起煲鍋粥,順便聊聊百年粥店的熬粥秘訣,嘿嘿~

鹹骨粥準備的食材:大米、排骨、鹽、薑蔥

準備步驟:1.1斤排骨斬件後,加50g鹽按摩均勻。

醃鹹骨可以用豬脊骨,小編喜歡肉多,所以選了排骨。

2.放好鹽,就蒙上保鮮膜放冰箱醃一晚。

醃鹹骨的時間比較長,要事先醃;醃制時間和醃制鹽的分量,決定煮出來粥的味道。

3.珍珠米用冷水泡2小時,瀝幹後,加入一匙羹花生油和一丟丟鹽醃一下。

用油鹽醃米,煮出來的粥會更香。不過記得鹽千萬別放多。喜歡粥濃稠口感的話,也可以加一點點糯米。

4.醃好的排骨焯水,水中加薑和料酒,焯完過涼水。

tips:排骨要等水開了再放進焯水,這樣會更嫩

5.砂鍋裡水煮開,放入醃好的米,薑絲和鹹骨熬粥。

tips:煮粥最好是用砂鍋,這樣煮出來的粥又香又稠

6.米煮開後,轉小火煮30分鐘,粥就好啦~

tips:煮粥過程中要用勺子攪拌一下這樣避免粘鍋

煮滾之後燜久點,更好喝。

勺一勺,粥色潤白,肉香四溢。醃過的鹹骨,即使煲了粥,肉也不化渣,香而不膩。

關於熬粥的秘訣

老闆是這樣跟我說的:鹹骨粥原料極其簡單,不像那些味道濃厚的菜式,能用某一兩種香料,讓整個菜鮮活起來。

熬粥,熬的其實就是時間和耐心。