過年吃傷了？來碗養生粥吧！

從除夕開始到初四，天天大魚大肉，再好的胃也受不住，

雖然在外面玩，但小編還是心系你們的胃口。

所以提前做了養胃又好吃的鹹骨粥，是不是超級貼心？

說起廣東的粥，人人都知道生滾粥、艇仔粥、潮汕砂鍋粥，但鹹骨粥卻少有人說。

小編最愛這種熬出了粥油的老火粥，冬夜和朋友一起宵夜，鹹骨粥是必點。

滾燙鹹香，再加上粥易消化，喝了還降火，簡直是大冷天熬夜的首選宵夜。

外面的粥店各有自己的秘方，熬出來的粥聞起來米香四溢，喝起來綿綿滑。

兩小碗下肚，吃傷的胃就被它治癒了。

來，跟小編一起煲鍋粥，順便聊聊百年粥店的熬粥秘訣，嘿嘿~

鹹骨粥準備的食材：大米、排骨、鹽、薑蔥

準備步驟：1.1斤排骨斬件後，加50g鹽按摩均勻。

醃鹹骨可以用豬脊骨，小編喜歡肉多，所以選了排骨。

2.放好鹽，就蒙上保鮮膜放冰箱醃一晚。

醃鹹骨的時間比較長，要事先醃；醃制時間和醃制鹽的分量，決定煮出來粥的味道。

3.珍珠米用冷水泡2小時，瀝幹後，加入一匙羹花生油和一丟丟鹽醃一下。

用油鹽醃米，煮出來的粥會更香。不過記得鹽千萬別放多。喜歡粥濃稠口感的話，也可以加一點點糯米。

4.醃好的排骨焯水，水中加薑和料酒，焯完過涼水。

tips：排骨要等水開了再放進焯水，這樣會更嫩

5.砂鍋裡水煮開，放入醃好的米，薑絲和鹹骨熬粥。

tips：煮粥最好是用砂鍋，這樣煮出來的粥又香又稠

6.米煮開後，轉小火煮30分鐘，粥就好啦~

tips：煮粥過程中要用勺子攪拌一下這樣避免粘鍋

煮滾之後燜久點，更好喝。

勺一勺，粥色潤白，肉香四溢。醃過的鹹骨，即使煲了粥，肉也不化渣，香而不膩。

關於熬粥的秘訣

老闆是這樣跟我說的：鹹骨粥原料極其簡單，不像那些味道濃厚的菜式，能用某一兩種香料，讓整個菜鮮活起來。

熬粥，熬的其實就是時間和耐心。