元旦吃什麼呀？當然火鍋啊！

火鍋和冬天最配哦！我也不知道今年的冬天是暖冬還是更加冷了，反正冬天就是吃火鍋的最好節日。想像在餐廳裡大冬天吃的冒汗，脫衣服，嘴巴呼啦呼啦喘氣，畫面多熱鬧啊！但是中國火鍋派系那麼多，你吃過哪幾種？我吃過好多種，哈哈！小編為你們整理9種，但是最後一種一定是最好吃的，不信你試試！

老北京涮火鍋

說火鍋第一個想起的就是北京的涮鍋，就是那種電影裡老北京人吃那種帶煙囪的火鍋，這造型滿分呐！北京吃火鍋大部分都是吃涮羊肉，羊肉基本就是火鍋的重頭戲，如果是清湯涮的話對對肉質的要求就很高了。

推薦醬料：麻醬、腐乳、韭菜花，其他的蔥薑蒜辣椒就個人口味添加。

涮鍋的羊肉最好瘦多肥少，肥瘦相間，吃完後裝羊肉的盤子乾淨，沒有留什麼髒水，其次看立盤，把裝羊肉的盤子傾斜停頓兩秒，肉不往下掉，這些都是檢查羊肉的方法。但是這款羊肉需要自己在家切，這樣才能保留羊肉最好的口感。

四川火鍋

很多人老是把四川火鍋和重慶火鍋混為一談，其實它們差別很大的，尤其是鍋底，四川火鍋是清油打底，味道細膩，講究層次感，像“海底撈”“蜀九香”都是屬於四川火鍋的。我個人區分四川和重慶是用鍋子的形狀，四川是鴛鴦鍋，重慶是九宮格或者一個大鍋。

推薦醬料：香油、蒜蓉、香菜（這是最正宗的標配）

海底撈就是貼心的不行不行的，出的海底撈火鍋底料，在家裡也可以吃到海底撈的火鍋美食，要是能把醬料這些也能研發出好吃的標配，那麼就牛逼了！但是記得要開窗吃火鍋啊 ，要不然家裡都是火鍋味，這個有點懊惱的。

推薦醬料：蒜泥麻油碟

重慶火鍋

毛肚是重口味火鍋必不可少的搭配，也許是因為毛肚不用等待久的時間，只要鍋裡一熱，開始冒泡就可以下毛肚了，用筷子涮幾秒就撈上來，沾點醬料就可以吃了，越鮮越脆，越脆越有嚼勁，越好吃。

澳門豆撈

豆撈不是表面的豆製品撈，而是“都撈”的意思，他們是一人一個式的火鍋（雖然有的是一大鍋的那種）。剛開始我並沒有區分火鍋和豆撈的區別，後來才知道，正宗的豆撈鍋底只有：用深海魚骨熬制的海鮮湯底和新鮮蔬菜、牛骨與沙嗲醬熬制的沙嗲湯底，豆撈算是火鍋裡的一鍋清流啊。小編最喜歡吃的，蝦滑是他們的鎮鍋之寶。

推薦醬料：海鮮醬油（貴）

椰子雞火鍋顧名思義就是用椰子水煮雞的火鍋，追求的是食材本身的鮮美和營養的搭配。小編接觸這個火鍋是比較晚的，而且其實不是很對我的口味，但是身邊很多吃的清淡的朋友，卻超級鍾愛這款火鍋，我的第一次也是被她們領著去的。

做法：兩隻海南青椰子，把椰子水倒入鍋中，加上雞肉，加點菌菇小火慢燉，配上特色的海南醬料，加少許醬油，一勺辣椒2個青桔拌上沙姜，滿滿都是陽光的味道（個人覺得有點甜）。

推薦醬料：醬油、薑蓉、辣椒、青橘汁

哈哈，這個我超喜歡，雖然自己口味偏重，但是這粥底的火鍋我是經常推薦給朋友吃的。粥底火鍋又叫毋米粥，來自廣州，湯底是一鍋乳白透亮的清粥，這個鍋底不可小視哦！聽說是取之大鍋煮開的粥中冒出來的一口清粥，乾淨好像很厲害的樣子，但是我真的很推薦。涮料基本都是海鮮類為主。

醬料推薦：香蔥碎，沙茶醬，魚露。（我吃的比較雜，都是用腸粉的醬油當醬料的，因為有點清淡）

北京涮鍋的精華是涮羊肉，那麼潮汕火鍋的精華就是涮牛肉，但是潮汕火鍋在小編的城市是16年火起來的，一下開了好多家潮汕牛肉火鍋，作為食肉動物的小編當然不會放過這個大口吃肉的機會了。據說，正宗的潮汕牛肉，從宰殺到上桌，不超過4個小時，好厲害的樣子。

推薦醬料：沙茶醬（這點我必須要吐槽，醬料太單一了，好容易吃膩啊 ，要是可以有海底撈的醬料就完美了）

哈哈哈，最好的吃火鍋登場了 ，那就是在家自製火鍋，那個爽啊，尤其是叫幾個好朋友在家裡吃，大家都沒有形象的圍著一個鍋子手忙腳亂的吃和等著吃，又熱鬧又好玩。事先要被好冰可樂和啤酒，就算是冬天也要喝點刺激的。喜歡吃的涮菜多買點，不喜歡吃的，就少買點，放著看看也是好的嘛。反正這篇文是寫給我老闆看的，希望看完會在家里弄火鍋給我吃。

在家吃火鍋還是要假裝在餐廳一樣的嘛，至少道具要像樣嘛！鴛鴦鍋大家可以換換口味的涮著吃，而且平常也可以用來一鍋兩用呢，比如要焯水雞肉和豬肉，就可以一次性焯水了，多食用啊！

今天又先說到這裡了，要是還是不知道想吃什麼，可以問我，我可以告訴你們我喜歡吃的，哈哈！還有一句“老闆，晚上吃肉可以嘛？”

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